많은 사람들이 소화 문제를 완화하기 위해 케피어와 같은 프로바이오틱스 제품을 선택했지만, 슈퍼마켓의 장 건강 카테고리가 계속해서 폭발적으로 증가함에 따라 우리는 몇 가지 흥미로운 파생 상품도 매장에 등장하는 것을 보았습니다.
가져가다 코코넛 많은 관심을 끌고 있는 OG의 변형인 케피어(kefir)는 전통적인 제품과 동일한 이점을 제공하지만 유제품이 전혀 없는 방식으로 제공된다고 알려져 있습니다. 물론 이는 유당 불내증이 있는 사람은 물론이고 유당 불내증이 있는 미국인 3명 중 1명에게 더욱 매력적일 수 있습니다. 유제품 알레르기 또는 완전 채식을 하는 사람들. 따라서 TikTok의 제작자가 그것을 선전 소화 개선부터 면역력 강화까지.
그러나 실제로 그러한 주장은 얼마나 정당한가? 우리는 등록 영양사에게 최신 박테리아 음료에 대해 과학이 말하는 바를 물었습니다.
코코넛 케피어란 무엇이며, 원래 제품과 어떻게 다릅니까?
유제품이든 코코넛이든 모든 종류의 케피어는 케피어 곡물에서 시작됩니다. 라이언 가이거, RDN , 피닉스에 거주하는 등록 영양사이자 창립자 피닉스 비건 영양사 , SelfGrowth에 알려줍니다. 우리가 곡물에 대해 이야기할 때 생각할 수 있는 귀리나 밀과는 달리, 이것들은 적어도 현미경으로 보면 결합할 때 콜리플라워와 유사한 박테리아와 효모로 만들어진 과립입니다. 정확한 박테리아 수는 특정 제조업체에 따라 다르며 유제품은 포함되어 있지 않습니다.
오리지널 케피어는 치즈, 요거트 및 기타 발효 유제품처럼 결합됩니다. 먼저 따뜻한 우유와 살아있는 활성 배양균(이 경우에는 케피르 곡물)을 결합합니다. 그런 다음 발효시키면 마법 같은 일이 일어납니다. 박테리아는 케피르(kefir)라고 알려진 물질로 증식합니다. 요구르트 그러나 여전히 상대적으로 견고한 프로바이오틱스 공급원입니다.
사워도우 스타터와 유사한 케피어 알갱이를 사용하여 직접 만들 수도 있지만 바로 마실 수 있는 병으로도 더 광범위하게 구할 수 있습니다. 카라 Harbstreet, MS, RD , 의 스트리트 스마트 뉴트리션 , SelfGrowth에 알려줍니다.
코코넛 케피어는 동일한 케피어 알갱이를 코코넛 밀크나 물 베이스에 첨가한다는 점을 제외하면 거의 동일한 방식으로 생산된다고 Harbstreet는 설명합니다. 베이스는 맛과 식감 모두에 영향을 미칩니다. 코코넛 밀크로 만든 케피어는 더 크리미하고 요구르트 같은 경향이 있는 반면, 코코넛 물로 만든 음료는 콤부차에 더 가깝습니다.
코코넛 케피어에는 어떤 종류의 영양소가 있나요?
확실히 프로바이오틱스가 주요 이점이며, 사용된 케피어 알갱이에 따라 코코넛 케피어에도 기존 케피어와 마찬가지로 좋은 벌레가 많이 있을 수 있습니다. 실제로 두 옵션 모두 브랜드에 따라 약 200억 개 이상의 CFU(또는 집락 형성 단위)를 가지고 있으며 이는 요구르트와 같은 다른 발효 식품에서 얻을 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 것이라고 Harbstreet는 말합니다.
특정 박테리아 종은 케피어 곡물의 성분에 따라 달라지며, 이는 전통적인 케피어의 경우에도 거의 동일하다는 것을 의미합니다. 여기에는 락토바실러스, 락토코커스, 사카로마이세스가 포함될 수 있다고 Harbstreet는 설명합니다. 이는 비록 적은 양이지만 요구르트와 같은 다른 발효 식품에 존재하는 것과 동일한 좋은 벌레입니다.
프로바이오틱스 외에도 발효 음료에는 다른 좋은 것들이 많이 들어 있습니다. 코코넛 밀크와 코코넛 물로 만든 두 버전 모두 적지 않은 양의 칼륨 , 열쇠 전해질 수분 공급과 다양한 양의 비타민 B를 지원하여 신체의 효소가 에너지와 산소를 보다 효율적으로 운반하도록 돕습니다.
코코넛 케피어의 베이스가 원래 음료와 다르기 때문에 알아두어야 할 몇 가지 영양학적 차이가 있습니다. 우선, 우유 덕분에 일반 유제품 케피어는 단백질과 칼슘의 좋은 공급원이 될 수 있습니다. 예를 들어, 전유 케피어는 한 컵 분량에 단백질 10g과 칼슘 390mg을 함유하고 있는 반면, 코코넛 밀크 케피어는 단 2g과 92mg에 불과합니다. 반면에 원래 제품은 코코넛 베이스를 건너뛰기 때문에 칼륨이 적습니다.
코코넛 케피어가 실제로 장 건강을 향상시킬 수 있나요?
일반적으로 프로바이오틱스에 대한 연구가 명확하지 않기 때문에 이는 까다롭습니다. 우리가 가지고 있는 것이 어느 정도 가능성을 보여주고 있지만, Harbstreet는 그것이 정말로 그것이 전부인지 아닌지 확실히 말하기에는 너무 이르다고 말했습니다. 그리고 kefir에도 마찬가지입니다. 그리고 코코넛 사촌.
이는 웰니스 시장에서 급속히 확대되고 있는 틈새 시장이며, 연구가 신제품이나 주장의 개발 속도를 따라가지 못하고 있다고 그녀는 말합니다.
생각은 다음과 같습니다. 장에는 장내 미생물군집이라는 네트워크에 공존하는 수조 개의 미생물이 포함되어 있습니다. 이는 섬세한 균형이며, 제대로 작동할 때 소화 시스템과 면역 시스템이 모두 최상의 상태로 작동하는 데 도움이 됩니다. 균형이 깨지면 동일한 시스템이 모두 엉망이 될 수 있습니다. 따라서 가설은 프로바이오틱스를 통해 유익한 박테리아 중 일부를 다시 추가하면 이를 정상으로 복원할 수 있다는 것입니다.
프로바이오틱스에 대한 현재의 증거는 과민성 대장 증후군(IBS), 염증성 장 질환(IBD) 환자 또는 심각한 설사 후 단순히 회복하려는 사람과 같은 특정 위장 질환이 있는 사람들에게 몇 가지 유망한 결과를 보여줍니다. 그리고 연구 유제품 기반 케피어에 대한 의견도 이에 부합합니다.
문제는 많은 과학이 프로바이오틱스를 기반으로 한다는 것입니다. 보충제 먹거나 마시는 것보다 박테리아 농도가 훨씬 더 높은 실제 식품 공급원이 아닙니다. 더욱이, 모든 프로바이오틱스가 동일한 정확한 종류, 수량 또는 좋은 벌레의 혼합을 포함하는 것은 아니며, 이는 모두 프로바이오틱스가 신체에 어떻게 도움이 되는지, 그렇지 않은지에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 특정 계통은 도움이 될 수 있지만 다른 계통과 짝을 이루어 복용하는 경우에만 가능합니다.
따라서 코코넛 케피어와 관련하여 그것이 할 수 있는 것과 할 수 없는 것에 대해 확고한 결론을 도출할 만큼 충분한 연구가 없다고 Geiger는 말합니다. 마시는 것의 직접적인 효과를 보여주는 보다 구체적인 연구가 있기 전까지는 그것이 도움이 되는지 아닌지 확실히 말할 수는 없습니다. 하지만 연구 결과 그렇게 해도 부정적인 영향이 나타나지 않았으므로 그동안 시도해도 해가 되지 않을 것입니다.
그렇다면 쇼핑 목록에 코코넛 케피어를 추가해야 할까요?
물론, 시도해 보고 싶다면, 예를 들어 원래의 것을 좋아하지만 조금 다른 것을 테스트하고 싶거나 좀 더 식물 기반이 되려고 노력하고 있다면 말이죠. 그것이 당신의 장을 아프게 할 수 있는 모든 것에 대한 치료법이 될 것이라고 기대하지 마십시오.
실제로 위를 진정시키는 데 도움이 될 수 있지만 한 번에 많은 양의 총을 쏘기 시작하면 실제로 반대 효과가 나타날 수 있다고 Harbstreet는 말합니다. 하지만 심각한 것은 아닙니다. 그녀는 식단에 새로운 것을 대량으로 추가하는 것, 특히 박테리아가 풍부한 음식과 음료를 추가하면 화를 유발할 수 있기 때문에 방귀나 똥이 조금 더 많이 나타날 수 있다고 그녀는 말합니다. 프로바이오틱스를 점진적으로 포함시키는 것을 목표로 하면 이러한 부작용을 줄여야 합니다.
마찬가지로, 크론병이나 과민성 대장 질환과 같은 더 심각한 질환을 앓고 있는 사람들은 코코넛 케피어 한 잔을 다시 마시기 전에 항상 의사와 상담해야 합니다. 왜냐하면 그들의 상태의 세부 사항이 프로바이오틱스와 잘 반응하지 않을 수 있거나 더 좋고 더 입증된 케피어가 있을 수 있기 때문입니다. 시도해 볼 가치가 있는 치료입니다. 이 경우 자격증을 소지한 의료 전문가가 귀하에게 가장 잘 안내할 수 있습니다.
그러나 대부분의 사람들에게는 그 맛을 즐긴다면 다른 음료에 옵션으로 추가하는 데 위험이나 위험이 거의 없다고 Harbstreet는 말합니다.
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