돼지고기 방어: R.D.s가 다른 흰 고기를 좋아하는 이유를 설명합니다.

동네 슈퍼마켓의 고기 코너를 훑어보다가 가끔 궁금해지는 경우가 있습니다. 돼지고기는 건강합니까? —특히 눈이 평소 닭 가슴살에서 확실히 더 매혹적인 돼지고기 부위로 미끄러질 때. 그 질문에 대한 답을 모르는 것은 드문 일이 아닙니다. 왜냐하면 수년 동안 돼지고기는 나쁜 평판을 쌓아왔기 때문입니다. 많은 사람들이 이를 핫도그, 베이컨, 절인 고기 등 지방이 많고 짠 것으로 악명 높은 음식과 연관시킵니다. 맛있는? 예. 당신에게 좋은가요? 흠, 그렇지는 않습니다.

이러한 음식으로 인해 돼지고기가 가장 건강에 좋은 단백질 옵션처럼 느껴지지는 않지만, 흑양 몇 마리(에, 돼지?)가 몇 마리 있다고 해서 다른 흰 고기를 완전히 배제해서는 안 됩니다. 애비 샤프, R.D. 수도원 주방 , SelfGrowth는 말합니다. 현실은 특정 돼지고기 부위가 구입할 수 있는 고품질 단백질 중 가장 지방이 적은 부위에 속한다는 것입니다. 이런 생각을 하는 사람은 그녀뿐만이 아닙니다. 여기, 공인 영양사가 왜 살코기 부위가 식단에 정기적으로 포함되어야 한다고 생각하는지 설명합니다. 그러니 다음에 당신이 물어볼 때, 돼지고기는 건강합니까? 당신은 답을 알게 될 것입니다.

그리고 핫도그, 소시지, 그리고… 목록은 계속됩니다. 비록 이러한 절인 돼지고기 제품은 지방과 염분 함량, 그리고 가공육이 많이 함유된 식단은 암 위험 증가와 관련이 있습니다 , Sharp는 완전히 버릴 필요는 없다고 말합니다. 그녀는 돼지고기를 아예 거부할 필요는 없지만 베이컨이나 갈비 같은 지방이 많은 부위를 제한하고 햄이나 소시지 같은 돼지고기 가공 제품을 덜 자주 선택하라고 말합니다. 그러니 꼭 토요일 브런치에 베이컨 한두 조각을 즐겨보세요. 매일은 아닐 수도 있습니다.

온스당 온스의 돼지고기 살코기는 닭고기와 칼로리가 같거나 적으며, 쇠고기 살코기보다 칼로리가 적습니다. Cara Harbstreet, M.D., R.D., LD. Street Smart Nutrition의 SelfGrowth가 전합니다. Sharp에 따르면 돼지고기 안심 3온스는 약 120칼로리, 닭가슴살 3온스는 139칼로리라고 합니다. 돼지고기의 명성을 고려하면 작지만 놀라운 차이입니다.

게다가 돼지고기는 티아민, 비타민 B6, 니아신을 포함한 많은 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. Amy Gorin, M.S., R.D.N. 에이미 고린 영양 뉴저지 주 저지 시티에서 SelfGrowth에 알려줍니다. 또한 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 칼륨의 좋은 공급원이기도 합니다.

일반적으로 가장 얇은 옵션을 나타내는 '허리'라는 단어를 찾으라고 Sharp는 말합니다. 나는 안심, 등심 갈비, 등심 구이, 등심 갈비, 등심 구이를 좋아합니다. Gorin은 각 부위에 3온스당 약 3~6g의 지방이 포함되어 있다고 말합니다.

단백질 함량이 그다지 높지는 않지만(돼지 등심은 3온스당 23g인 반면, 돼지고기 허리살은 3온스당 20g에 불과함) 돼지고기 어깨살도 살코기 좋은 또 다른 옵션입니다. 돼지고기나 카르니타스.

너무 익힌 돼지갈비를 먹은 적이 있다면 혼자가 아닙니다. 닭고기(더 이상 분홍색이 아니고 육즙이 맑아질 때까지 요리해야 함)와는 달리, 돼지고기는 겉모습만 보고 언제 먹을 준비가 되었는지 알기가 어렵습니다. 식중독에 걸리지 않도록 너무 오래 요리하는 대신 고기 온도계에 투자하고 온도를 측정하세요. Gorin은 가장 깊은 지점에 삽입했을 때 화씨 145도에서 160도 사이에 도달하면 가는 것이 좋을 것이라고 말합니다.

Harbstreet는 돼지고기 안심을 요리할 때 이런 종류의 부위가 빨리 건조해질 수 있으므로 굽거나 구울 계획이라면 불을 낮게 유지한다고 말합니다. 돼지고기 목살이나 다른 크고 질긴 돼지고기 부위는 약한 불로 천천히 익히면 부드럽고 촉촉한 고기로 잘게 찢어집니다. Crock-Pot을 꺼낼 시간입니다.

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