상온 보관이 영원히 사용하기에 좋은 코드라고 믿기 쉬울 수도 있지만, 사실은 보존 식품이라 할지라도 특정 시점이 지나면 더 이상 먹기에 안전하지 않거나 맛이 좋지 않을 수 있다는 것입니다. 하지만 그들이 그 지점에 도달했다고 말하는 방법은 약간 까다로울 수 있습니다. 표준화된 식품 연대 측정 시스템은 없으며, 용기에 적힌 최고 구매 날짜 또는 판매 기한이 때로는 유용한 참고점이 될 수 있지만, 음식을 버려야 할 시기를 항상 정확하게 알려주지는 않습니다.
[날짜]는 소비자가 제품의 구매 기한이나 최고 품질의 사용 기한을 알 수 있도록 도와주며, 메리 앤 아말라라주(Mary Anne Amalaradjou) 박사 코네티컷 대학의 식품 미생물학 부교수는 SelfGrowth에 말합니다. 그녀는 해당 날짜가 지난 후에도 개봉하지 않은 제품은 적절하게 보관하고 취급한다면 여전히 섭취하기에 안전해야 하며 날짜 기간 내에 맛이 좋지 않을 수도 있다고 말합니다. 일단 패키지를 열면 이야기가 달라집니다. 많은 재료의 수명이 급격히 떨어지며 때로는 며칠에 불과합니다.
다행히도 시각적 표시부터 전문가의 기본 사용 지침에 이르기까지 식품 저장실에 있는 식품을 계속 확인할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 병원체, 즉 우리를 아프게 만드는 세균인 병원체를 보거나 맛보거나 냄새를 맡을 수 없는 경우가 많기 때문에 이것이 중요합니다. 웨이드 시어스, MS , Michigan State University의 식품 안전 전문가는 SelfGrowth에 말합니다.
좋아하는 식료품 저장실 마구간이 얼마나 오래 지속되는지 알아보려면 계속 읽으십시오. 그러면 버려야 할 것을 실수로 먹거나 여전히 좋은 것을 버리는 일이 발생하지 않도록 할 수 있습니다.
다양한 식료품 저장실 스테이플은 얼마나 오래 지속됩니까?
다양한 식료품 저장실 품목의 수명은 크게 다르며 식품 보존 방법, 화학 구조 및 구성, 개봉 여부 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 일부 제품은 특정 시점이 지나면 먹기 위험해질 수 있지만 다른 제품은 단순히 품질이 저하될 수 있습니다.
통조림
통조림 제품의 유통 기한은 고기, 가금류, 생선, 콩, 기타 야채와 같은 저산성 식품인지 토마토나 파인애플과 같은 고산성 식품인지에 따라 달라집니다. 그 이유는 산이 높으면 캔이 더 빨리 부식되어 음식의 맛과 질감이 감소하고 병원균이 발생할 위험이 높아질 수 있기 때문입니다.
미국 농무부(USDA)에 따르면 가장 일반적인 유형의 식품의 예상 수명에 대한 간략한 분석은 다음과 같습니다.
파스타, 쿠스쿠스, 시리얼과 같은 밀가루와 귀리, 보리, 퀴노아와 같은 기타 곡물로 만든 재료는 개봉하지 않은 채로 식료품 저장실에 최대 12개월 동안 보관할 수 있다고 Syers는 말합니다. 이와 대조적으로, 빵(기술적으로는 밀 기반의 건조 식품이지만)은 일반적으로 실온에서 보관하면 2~4일, 냉장 보관하면 7~14일 내에 상하거나 곰팡이가 생깁니다.
일단 제품을 개봉한 후에는 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 파스타 및 기타 밀가루 기반의 건조 제품은 공기에 노출되는 시간이 길어질수록 맛과 질감이 감소하며 식품 저장실 나방과 같은 원치 않는 해충을 유인할 수도 있습니다. 설치류를 원래 용기에 실온에 놔두면 설치류도 제거할 수 있다고 Syers는 말합니다.
다음은 가장 일반적인 밀 기반 식료품 저장실 제품에 대한 몇 가지 기본 사용 기한 지침입니다. FoodSafety.gov :
말린 과일의 수명은 개봉하지 않은 상태에서 6개월, 개봉한 후 1개월입니다. 이와 같은 제품에 미량의 수분이 남아 있기 때문에 수명이 상대적으로 짧은 이유라고 Syers는 말합니다. 하지만, 연구 동결 건조 과일이 액체에 의해 활성화되지 않는 한 1년 이상 맛과 영양 프로필을 모두 유지할 수 있으며 적당한 온도, 제한된 습도 및 밀폐 용기에 보관할 경우 더 오래 보관할 수 있음을 보여줍니다.
줄리아라는 이름의 의미조미료
머스타드와 케첩이 냉장고 선반 공간을 차지하더라도 Amalaradjou 박사는 그럴 필요가 없다고 말합니다. 케첩과 머스타드는 천연 산도 때문에 보관이 안정적입니다. 그러나 그녀는 기술적으로 상온에서는 상하지 않더라도 개봉 후 냉장 보관하면 이러한 재료의 품질을 더 오래 유지할 수 있다고 덧붙입니다.
이러한 조미료는 수명이 길지만, 다른 조미료, 특히 계란, 크림, 마요네즈, 랜치 드레싱 등의 재료가 포함된 조미료는 수명이 더 짧습니다.
Syers는 설탕과 같은 감미료의 수명에 관해서는 많은 여유가 있다고 말합니다. 설탕은 무기한으로 안전하게 섭취할 수 있지만 2년이 지나면 맛이 좋지 않습니다(또는 베이킹 기능도 좋지 않습니다). 마찬가지로, 흑설탕, 꿀, 용설란은 모두 거의 영원히 먹어도 안전하지만, 나이가 들수록 맛과 질감이 변하는 것을 느낄 수 있습니다.
절인 음식Syers에 따르면 상온 보관 가능한 피클은 최고의 품질을 위해 구입일로부터 1년 이내에 먹어야 하며 개봉 후 냉장고에 1~3개월 동안 보관할 수 있다고 합니다. 그는 올리브, 고추, 지아르디니에라와 같이 소금물에 보존한 다른 절인 음식과 재료도 비슷한 수명을 가지고 있다고 덧붙였습니다.
달콤한 보존 식품함유된 설탕 함량이 높기 때문에 젤리, 잼, 마멀레이드와 같은 감미 보존 식품은 개봉하지 않은 경우 6~18개월, 개봉 후 냉장 보관하는 경우 6~12개월이라는 인상적인 유통 기한을 가집니다. 하지만 설탕 함량이 낮은 품종은 달콤한 품종보다 곰팡이가 더 빨리 생길 수 있습니다.
국물과 육수품질을 위해 닭고기 또는 야채 국물은 포장에 적힌 날짜까지 사용해야 하며 개봉한 경우 냉장고에 3~4일 동안 보관해야 한다고 Syers는 설명합니다. 건조 부용 큐브나 분말은 수분이 부족하여 병원균이 형성되는 것을 방지하기 때문에 꽤 오래 지속됩니다. 그는 이와 같은 재료는 개봉하지 않은 상태에서 1년 동안 지속되며, 개봉한 후 1년이 지나면 맛이 줄어들기 시작한다고 말합니다.
베이킹파우더와 소다베이킹 파우더와 소다는 한동안 보관할 수 있지만 너무 오래 보관하면 베이킹에 몇 가지 문제가 나타날 수 있다고 Syers는 말합니다. 아래 나열된 기간보다 오래 보관하면 케이크와 쿠키가 많이 올라가지 않을 수 있지만 품질이 저하됨에도 불구하고 식품 안전 문제를 일으킬 가능성은 거의 없다고 Syers는 덧붙입니다.
말린 향신료와 허브는 유통기한이 매우 길다고 Syers는 말합니다. 전자는 2~3년, 후자는 1~2년 정도 지속될 것으로 예상할 수 있습니다. [그러나] 허브와 향신료가 병원균에 오염될 수 있지만 식품 저장실에 적절하게 보관된 것들은 일반적으로 시간이 지남에 따라 더 큰 식품 안전 위험을 초래하지 않는다고 그는 설명합니다. 그리고 좋아하는 향신료가 평소와 같은 양의 맛을 내지 않는다는 것을 알게 된다면, 이는 대체 향신료를 구입할 때가 되었다는 신호일 수 있습니다.
유화카놀라유와 식물성 기름과 같은 중성 맛의 기름은 고도로 가공되어 수명이 더 긴 반면, 올리브, 참깨, 아마씨와 같은 효능이 있는 기름은 산화되고 더 빨리 산패될 수 있는 유기 화합물을 더 많이 함유하고 있다고 Syers는 말합니다. 위험한 병원균이 있을 가능성은 없지만(교차 오염의 경우 제외), 아래 기간이 지나면 맛이 좋지 않습니다.
오일과 마찬가지로 견과류 및 씨앗에는 실온에 보관하든 냉장 보관하든 상관없이 상온 보관 가능한 다른 건조 성분보다 더 빨리 산패되는 활성 화합물이 많이 있다고 Amalaradjou 박사는 말합니다.
선반에 보관할 수 있는 식료품 저장실 품목을 언제 버려야 하는지 어떻게 알 수 있나요?
위에서 언급했듯이 위 날짜는 최상의 품질을 위한 권장 날짜입니다. 그러나 날짜가 전체 내용을 말해주지는 않기 때문에 부패에 대한 시각적, 후각적 지표를 찾는 것도 도움이 될 수 있습니다. 찾아야 할 몇 가지 단서는 다음과 같습니다.
곰팡이가 생겼습니다.Syers는 식품 저장실에 몇 달 동안 보관했든 최근에 구입했든 상관없이 상온 보관이 가능한 식품에서는 눈에 보이는 곰팡이가 항상 발생하지 않는다고 말합니다. 의심스러우면 버리세요!
질감이 변경되었거나 정확하지 않습니다.음식이 먹기에 좋은지 확실하지 않은 경우 질감이나 색상의 변화는 해당 음식이 쓰레기통에 속한다는 또 다른 지표입니다. 예를 들어, 흰 반점이 생긴 개봉한 파스타는 빛에 과도하게 노출되었거나 상했다는 신호일 수 있다고 Amalaradjou 박사는 말합니다. 그렇다고 해서 더 이상 섭취해도 안전하지 않다는 의미는 아니지만 아마도 맛이 별로 좋지 않을 것이라고 그녀는 말합니다. 반면에 말린 과일은 비정상적으로 주름지거나 줄어들 수 있다고 Syers는 말합니다.
질감이나 색상이 이상해 보인다면 맛이 나쁜지 확인하려고 시도하지 마십시오. Syers는 말합니다. 시각적 신호를 사용하거나 코를 테스트해 보세요…
특정한 냄새가 있어요.성분의 냄새가 제대로 나지 않는다면 아마도 냄새가 아닐 가능성이 큽니다. 통조림 재료를 개봉한 후 유황 냄새가 많이 나거나 견과류 한 병에서 흙 냄새와 달콤한 냄새가 나기보다는 톡 쏘고 신맛이 나는 것을 발견하면 버리는 것이 더 낫다고 Amalaradjou 박사는 말합니다.
캔에 큰 움푹 들어간 곳, 녹슬거나 부풀어 오른 부분이 있습니다.찌그러지고 녹슬고 부풀어 오른 캔은 어느 시점에서 손상되었으며 그 결과 내용물이 병원균 발생에 더 취약하다는 징후라고 Syers는 말합니다. 통조림 식품에 대한 가장 심각한 걱정 중 하나는 박테리아가 생성하는 독소인 보툴리누스 중독입니다. 클로스트리디움 보툴리눔, 이는 신경 손상을 일으키고 심지어 치명적일 수도 있습니다. 통조림 식품에 보툴리누스 중독 포자가 있을 수 있다는 징후에는 부풀어오르거나 움푹 들어간 부분과 함께 캔에서 쉭쉭거리는 소리가 나거나 열 때 음식이 뿜어져 나오거나 폭발하는 소리도 포함된다고 Syers는 말합니다. 이러한 징후 중 하나라도 발견되면 해당 음식을 절대 먹지 마십시오(또는 맛보지도 마십시오).
식료품 저장실 품목을 더 오래 보관할 수 있는 방법은 무엇입니까?
Syers는 성분의 유통기한을 안전하게 연장하기 위해 할 수 있는 일이 많지 않다고 말하지만, 품질 측면에서 잠재력을 최대한 발휘할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
우선, 파스타, 말린 콩, 시리얼과 같은 모든 건조 식품을 개봉 후 밀폐 용기에 옮겨 산화를 최소화하고 더 오랫동안 신선하게 유지하세요. 견과류를 개봉한 후 냉장 보관하면 수명이 몇 개월 연장될 수 있으며, 개봉한 통조림 식품(해산물, 콩, 야채 등)은 물론 육수, 감미 보존 식품, 특정 조미료 등도 모두 냉장고에 보관하면 유통 기한이 더 길어질 수 있습니다. 냉장고라고 하더군요.
상온에 보관할 수 있는 스테이플을 냉장 보관하지 않더라도 보관 방법에 주의하세요. 오일은 어두운 병에 담아 서늘한 온도에 열원에서 멀리 보관해야 합니다(그래서 편리할 수도 있지만 스토브 바로 옆에 올리브 오일을 보관하고 싶지 않을 수도 있습니다). 마지막으로, 극심한 더위나 추위에 노출된 사람들은 보툴리누스 중독과 같은 눈에 보이지 않는 병원균에 감염될 위험이 더 높기 때문에 캔을 적당한 온도에 보관해야 한다고 Amalaradjou 박사는 말합니다. 다음 팁을 따르면 저녁 식사 시간이 몇 달 앞으로 다가온 경우에도 식료품 저장실 품목을 안전하고 맛있으며 언제든지 먹을 수 있도록 준비할 수 있습니다! •
음식에 대한 접근성을 이야기하지 않고는 음식에 대해 이야기할 수 없습니다. 그래서 우리는 이 가이드 음식이 필요한 지역사회 사람들에게 음식을 재분배하는 것입니다. 2023 Pantry Awards의 일환으로 SelfGrowth는 2,500달러를 기부했습니다. 우리가 전하는 하나님의 사랑 , HIV/AIDS, 암 및 기타 심각한 질병을 앓고 있는 사람들에게 식사를 준비하고 배달하는 뉴욕에 기반을 둔 비종파적 조직입니다. 또한 이번 프로젝트의 사진 촬영 중 미개봉 품목을 다음과 같은 분들에게 기부했습니다. 뉴욕 커먼 팬트리 .
