큰 명절이 다가오면, 명절에 어떤 음식을 만들까 고민하기 시작합니다. 당연히 여기에는 많은 과자가 포함되며, 종종 일종의 밝고 다채로운 설탕 프로스팅과 가장 잘 어울리는 과자도 포함됩니다. 그리고 7월 4일이 다가오고 있는 지금이 제가 보통 식용 색소를 사러 식료품점에 갈 시간입니다.
상점에서 구입하는 가공된 식용 색소에는 문제가 없습니다. 물론, 일부 색상은 약간 이상한 맛이 나지만(검은색과 빨간색은 내가 무슨 말을 하는지 알 것임), 그렇게 점진적인 양(예: 2~3방울)을 사용하면 개인적으로 괜찮습니다( FDA도 마찬가지입니다! ).
그렇긴 하지만, 나는 어떤 기회라도 스스로 뭔가를 만들 것이고, 7월 4일 선물을 위한 DIY 천연 식용 색소는 다음과 같이 들릴 것입니다. 내가 평소에 맡던 프로젝트와 비슷해 . 그래서 올해는 수천 마일 떨어진 곳에서 축하를 하면서도 천연 식용 색소를 만들기 위해 재료를 골랐습니다. 나는 빨간색, 노란색, 파란색을 만드는 법을 배우기 시작했습니다. 결국, 일단 그것을 내려놓으면 무지개가 당신의 굴이 됩니다! 결과는 흥미로웠습니다. 내 실수를 토대로 당신이 해야 할 것과 하지 말아야 할 모든 것과, 누군가의 조언이 여기 있습니다. 실제로 그들이 무엇을 하는지 알고 있습니다.
문자 v가 있는 자동차집에 이미 가지고 있는 재료나 구하기 쉬운 재료로 식용 색소를 만들 수 있습니다.
제가 직접 만든 추출물에는 과일, 야채, 향신료 같은 재료를 사용합니다. Gemma Stafford, 블로거 더 크게, 더 과감하게 베이킹 , SelfGrowth에 알려줍니다. 그녀는 인공 화학 물질의 도움 없이 항상 생생하고 농축된 색상을 만든다고 말합니다.
물론 모든 과일, 야채, 향신료가 천연 식용 색소를 만드는 데 이상적인 것은 아닙니다. 색소가 풍부한 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 시금치, 블루베리, 비트와 같이 일반적으로 손에 얼룩이 생길 수 있는 모든 제품을 선택하세요. Stafford는 '주방을 둘러보면 집에서 식용 색소를 만들 수 있는 재료가 있다는 것을 알게 될 것입니다.'라고 말합니다.
이 프로젝트에서는 여러 업체의 지시에 따라 붉은 양배추를 사용하여 파란색을 만들고 강황을 사용하여 노란색을 만들고 사탕무를 사용하여 빨간색을 만들었습니다. 음식을 즐기세요 요리법.
아니요, 이러한 재료는 음식 맛에 영향을 미치지 않습니다.식용 색소를 사용하면 필요한 모든 것을 얻기 위해 한두 방울 이상이 필요하지 않습니다. 그렇기 때문에 Stafford는 정말 강력한 것을 사용하더라도 식용 색소가 음식의 맛을 바꿀 방법이 없다고 말합니다. '강황은 매우 강한 노란색을 띠므로 프로스팅과 글레이즈를 색칠하는 데 아주 적은 양만 필요합니다.'라고 그녀는 설명합니다. '많은 양을 먹으면 일반적으로 맛을 볼 수 있지만 이 경우에는 그렇지 않습니다.'
과정은 매우 간단합니다.각 색상을 만드는 방법은 다르지만 대부분은 농축된 액체가 남을 때까지 과일이나 야채를 요리하여 만들어진다고 Stafford는 말합니다. '원하는 색상을 만드는 데 시간이 오래 걸리지 않으며 각 염료는 몇 달 동안 지속될 수 있는 충분한 색상을 생성합니다.'라고 그녀는 덧붙입니다. '냉장고에 보관하면 언제든지 사용할 수 있습니다.'
Stafford는 걸쭉하고 생생한 식용 색소를 만드는 가장 좋은 방법은 야채를 요리한 다음 풍부하고 농축된 액체가 될 때까지 퓌레를 만드는 것이라고 말했습니다. 그런 다음 체로 액체를 여과하여 남은 과일이나 야채 과육을 제거합니다.
과일이나 야채를 퓌레로 만들지 않으면 식용 색소가 너무 묽어질 수 있습니다.제가 직접 만들어 보았던 파란색 식용색소를 통해서 이런 현상을 직접 경험해봤습니다. 스태포드의 조언을 따르는 대신, 나는 사용했던 보라색 양배추를 걸러내고 남은 액체를 함께 퓨레로 만드는 대신 비축하라는 레시피를 따랐습니다.
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파란색이 아닌 보라색 식용색소로 마무리했어요. 색이 변하는 건 상관없었지만 농도가 너무 진하지 않다는 점은 아쉬웠어요. 프로스팅에 색을 내기 위해 많은 양을 써야 해서 좀 묽은 느낌이 들더라고요. 앞으로는 대신 붉은 양배추를 사용하여 파란색 색소를 만드는 Stafford의 퓨레 접근 방식을 사용할 것입니다.
강황으로 노란색 식용색소를 만들어 보세요.
그 심황은 매력처럼 작동합니다. 내 노란색 식용 색소는 밝고 생생했습니다. 만들기 위해 강황에 설탕 1/3컵, 물 2컵을 넣고 국물이 반으로 줄어들 때까지 끓였습니다. 정말 훌륭해서 한 방울만 사용하면 프로스팅을 황금색으로 만들 수 있었습니다.
그리고 붉은색 식용색소를 위한 사탕무도 있어요.빨간색 식용 색소를 만들고 싶다면 Stafford의 조언을 따르고 비트가 부드러워질 때까지 끓인 다음 액체와 함께 퓌레를 만든 다음 마지막으로 퓌레를 체에 걸러 염료를 추출하세요. 이것의 좋은 점은 조금만 사용하면 핑크색 식용색소가 되고, 조금 더 사용하면 빨간색이 된다는 점입니다. 나는 사탕무로 액체를 퓌레로 만들지 않았기 때문에 빨간색 식용 색소로는 큰 성공을 거두지 못했습니다.
그리고 거기에서 빨간색, 파란색, 노란색 식용 색소를 결합하여 여러 가지 다른 색상을 만들 수 있으므로 진정으로 무지개를 맛볼 수 있습니다.
