저는 굽는 걸 좋아하지만 발암물질이 궁금합니다. 까맣게 탄 야채와 검게 구운 고기가 같은가요?

아니요. 당신이 말하는 발암물질인 헤테로사이클릭 아민(HCA)은 고기에만 존재합니다. 쇠고기, 돼지고기, 가금류, 생선이 완전히 탈 때 나타나는 현상입니다. 야채는 덜 걱정됩니다. HCA를 유발하는 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다. 야채에 들어있는 다른 화학물질도 있지만 ~할 수 있었다 심하게 검게 변하면 잠재적인 발암 물질이 형성되지만 실제로 고기를 굽는 정도까지 숯을 생산하는 사람은 거의 없습니다. 간접 열로 야채와 고기를 모두 구우면 괜찮습니다. 석탄이 없는 장소(또는 가스로 굽는 경우 스위치가 꺼진 버너) 위에 음식을 놓고 덮개를 낮추십시오. 하지만 이 문제를 맥락에 맞춰 살펴보겠습니다. 야채는 몸에 엄청나게 좋습니다! 당신의 접시에 더 많은 것을 가져다주는 것은 무엇이든 승리입니다. 그리고 농산물을 완전히 익히는 것보다 굽는 것이 더 나을 수 있습니다. 왜냐하면 내부를 날것 그대로 남겨두고 장시간 조리하여 파괴되는 일부 영양소를 보존할 수 있기 때문입니다. 그릴에 야채 케밥을 올려서 즐겨보세요.

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