슈퍼마켓에서 노란색 바나나를 잔뜩 사서 며칠 동안 그대로 두었다가 마침내 바나나 하나를 손에 넣었을 때 간식으로 당신은 그것이 이미 썩기 시작했다는 것을 발견했습니다. 배뿐만 아니라 지갑에도 실망스러운 결과입니다.
바나나는 맛있고 영양이 풍부할 수 있습니다. 칼륨 함량 ? *셰프의 키스*) 하지만 과일 팬이라면 누구나 알고 있듯이 유통기한이 짧다는 큰 문제가 있습니다. 직설적으로 말하면, 한 번 사면 오래 못 버틸 것 같아요. 마틴 버크나비지 MS Pennsylvania State University의 선임 식품 안전 확장 직원이 SELF에게 말합니다.
물론, 너무 익은 것 몇 개를 으깨서 사용할 수도 있습니다. 오트밀 바나나빵과 스무디 —더 달콤하고 강렬한 맛과 쉽게 혼합할 수 있는 질감을 가지고 있어 실제로 이러한 유형의 요리법에 더 적합합니다. 하지만 바나나의 겉보기에 눈 깜짝할 사이에 최고 품질을 누릴 수 있는 창을 확장하여 신선하게 즐길 수 있는 더 많은 시간을 확보할 수 있는 방법도 있습니다. 다음은 유통기한을 연장하기 위한 세 가지 전략입니다(Bucknavage에 따르면 최소 며칠 이상). 먹어보기도 전에 흐물흐물해지고 너무 익지 않게 됩니다.
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1. 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요(또는 완전히 익은 후에 냉장고에 보관하세요).
높은 온도는 부패를 유발하는 미생물 및 기타 요인의 활동을 증가시키므로 바나나를 열과 습기로부터 보호하면 수명을 늘리는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 태양이 창문을 통해 빛나고 닿는 카운터에 바나나를 놓고 싶지 않을 것이라고 Bucknavage는 말합니다. 그건 도움이 되지 않을 거예요.
Bucknavage에 따르면 이상적으로 보관 환경은 화씨 54도 정도여야 합니다. 그가 말하는 온도는 과일을 차갑게 손상시키지 않고 유통기한을 연장하는 일종의 마법 같은 온도입니다. 그 지점은 무엇이든 이상적일 수 있지만 아래에 집의 일반적인 실내 온도(연중 이맘때 54도보다 상당히 따뜻할 가능성이 높음)는 여전히 숙성을 지연시키는 데 도움이 됩니다. 가구 배치에 따라 캐비닛 찬장이나 식료품 저장실이 잘 작동할 수 있습니다. 저는 빛이 닿지 않는 주방 테이블에 보관해요 신디 브리슨(Cindy Brison) MS RDN University of Nebraska-Lincoln의 확장 교육자가 SELF에게 말합니다. 오븐이나 냉장고는 열을 발산하는 경향이 있으므로 너무 가깝지 않은 위치를 선택하세요.
바나나가 최고조에 달하면 냉장고에 넣어두어 시간을 벌 수도 있습니다. 기본적으로 낮은 온도는 하루나 이틀 동안 바나나를 보존하면서 바나나의 지속적인 성숙을 늦출 것이라고 Bucknavage는 말합니다. 차가워지면 껍질이 검게 변하지만 안에 있는 과일(먹는 부분 등)은 손상되지 않으므로 모양이 변해도 놀라지 마세요. Brison이 말하는 것을 두려워하지 마십시오. 그것은 자연스러운 일이다. 성급하게 행동하지 않도록 주의하세요: 바나나를 냉장고에 보관하기 ~ 전에 익으면 숙성 과정이 엉망이 될 것입니다. (게다가 규정에 따라 맛이 떨어지고 질감이 퍽퍽해질 것입니다. 아칸소대학교 .)
2. 줄기를 감싸서 다른 과일과 닿지 않게 보관하세요.
우리는 이 팁이 이상하게 들릴 수도 있다는 것을 알고 있지만 그 뒤에는 몇 가지 합법적인 과학이 있다는 것을 알고 있습니다. Bucknavage는 과일을 성숙하게 만드는 특정 유형의 과일에서 방출되는 기체 식물 호르몬인 에틸렌에 대한 바나나의 노출을 제한하고 있다고 말합니다. 바나나는 과일 종류 중 하나일 뿐만 아니라 생산하다 에틸렌은 특히 민감하므로 노출을 최소화하는 것이 아마도 가장 효과적인 보존 기술일 것입니다.
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Bucknavage에 따르면 대부분의 에틸렌은 줄기를 통해 바나나에서 방출됩니다. 따라서 포장하면 가스가 과일의 나머지 부분에 도달하는 것을 방지하여 숙성 과정을 가속화하는 것을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 은박지나 비닐랩으로 덮고 고무줄로 고정하기만 하면 됩니다. Bucknavage에 따르면 하루나 이틀 정도 시간이 좀 더 소요될 것입니다.
추가적인 에틸렌 노출을 더욱 방지하려면 바나나를 사과, 키위, 복숭아, 배, 아보카도, 고추, 토마토, 멜론과 같은 다른 에틸렌을 방출하는 농산물로부터 멀리 두는 것이 좋습니다. 예를 들어, 사과와 바나나를 나란히 보관하지 마십시오. 심지어 냉장고에도 마찬가지입니다.
3. 걸어두세요 위로 매달아두기보다는 밖으로 부엌 카운터에.
과일의 어둡고 흐릿한 반점은 식욕을 떨어뜨릴 뿐만 아니라 품질 저하를 가속화할 수 있으므로 바나나의 멍을 방지하는 것은 바나나의 수명을 연장하는 또 다른 방법입니다.
이렇게하려면 카운터 (또는 다른 단단한 표면)에 놓기보다는 후크에 걸어 두십시오. 특정 영역에 대한 지속적인 밀고 압력이 증가하면 갈색으로 변하기 시작할 수 있다고 Bucknavage는 말합니다. 공중에 매달려 있으면 그다지 튕겨 나가지 않기 때문에 큰 갈색 반점이 생기지 않는다고 그는 말합니다.
Brison에 따르면 이렇게 하면 바나나가 더 고르게 익을 것입니다. 대조적으로, 과일 그릇 바닥에 있는 바나나는 다양한 양의 압력을 받을 수 있기 때문에 전반적으로 같은 속도로 익지 않을 수 있습니다. 때로는 그 위에 얼마나 많은 재료를 넣었는지에 따라 상단이 녹색이고 하단이 노란색일 수 있습니다. 따라서 특정 부분이 먹을 수 있을 만큼 익었을 때 다른 부분은 이미 코너를 돌았습니다.
Brison에 따르면 바나나를 걸면 바나나가 밀폐된 작은 공간(예: 덮개가 있는 용기 또는 묶인 비닐봉지)에 들어가지 않게 되어 (과도한) 숙성 과정이 가속화됩니다. 갈 곳이 없으면 농축된 에틸렌이 더 빨리 익을 것이라고 그녀는 말합니다. 당신은 그것을 원하지 않습니다. 왜냐하면 그것은 매우 빠르게 악화를 야기할 것이기 때문입니다. 대조적으로 매달린 바나나는 공기 순환을 개선하여 주변의 에틸렌 가스 구름을 소멸시키는 데 도움이 됩니다. 그런 이유로 Brison은 천장 선풍기 아래에 바나나를 보관하기도 합니다.
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바나나 줄기를 함께 감싸서 야외에 매달아 놓는 것은 Bucknavage가 말하는 것처럼 얼마나 오랫동안 보관할 수 있는지를 최대화하는 좋은 방법입니다. 바나나를 더 오랫동안 신선하게 유지하기 그리고 저 초파리 떼를 피하면서 당신의 농산물이 바뀌었을 때 오는 것입니까? 우리 책에서 두 가지 큰 승리를 거두었습니다!
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