샐러드 채소를 신선하게 유지하는 방법은 다음과 같습니다.

식료품 쇼핑을 갈 때마다 거의 항상 샐러드 채소를 잔뜩 사옵니다. 나는 가장 큰 샐러드 사람은 아니지만 이미 냉장고에 고정물이 있으면 샐러드를 먹고 싶은 마음이 더 커질 것이라고 생각합니다. 샐러드 쇼핑 습관의 초기에는 채소를 냉장고에 게으르게 던지고 잊어버리곤 했습니다. 그러다가 며칠 후에 사용할 준비가 되었을 때, 그것들은 이미 시들고 끈적끈적해져서 내가 먹고 싶은 것이 아니라는 것을 알게 되었습니다. 그래서 그들은 쓰레기통에 들어가게 되었고, 나는 실망하고, 배고프고, 낭비적인 기분을 느꼈습니다.

물론, 꼭 그럴 필요는 없습니다. 얼마 후 나는 더 이상 음식물 쓰레기에 대한 죄책감을 참을 수 없었고, 샐러드 채소를 더욱 진지하게 받아들이기 시작했으며, 채소가 시들지 않도록 할 수 있는 간단한 방법이 있다는 것을 알게 되었습니다. 시금치와 케일을 그냥 버리기 위해 5달러를 낭비하는 대신, 최소한 일주일, 때로는 그 이상 신선함을 유지할 수 있도록 5분 동안 몇 가지 간단한 조치를 취하세요. 루콜라부터 양상추까지 샐러드 채소를 최대한 바삭하게 유지하기 위해 제가 하는 모든 방법은 다음과 같습니다.

슈퍼마켓이나 농산물 직거래 장터에서 집에 오면 가장 먼저 샐러드 채소를 처리해야 합니다. 기다리지 마십시오. 그렇게 하면 이미 박테리아가 증가할 가능성이 높으며, 알기도 전에 방금 구입한 생기 넘치는 잎과는 거리가 멀게 될 것입니다. 어떻게 씻어야 하는지에 관해서는, 연구에 따르면 잎을 물과 소량의 식초에 잠시 담그면 더 많은 박테리아를 파괴하고 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있다는 증거가 있습니다. 식품 보호 저널 . 하지만 내 경험에 따르면 간단한 물로 헹구는 것만으로도 작업을 완료하는 데 항상 충분하다는 것을 알았습니다.

수분은 적어도 잎이 많은 채소에 있어서 신선함의 천적입니다. 제대로 말리지 않으면 평소보다 절반 정도 시간이 지나면 시들어지고 끈적해집니다. 샐러드 스피너를 사용하는 것은 완전히 건조되도록 보장하는 가장 쉬운 방법입니다. 샐러드 스피너가 없다면 이 접이식 옵션을 적극 권장하며 가격은 단 22달러입니다(여기에서 구입 가능).

나는 자주 여행을 하고 샐러드 스피너와 같은 투박한 주방 도구를 살 공간이 없기 때문에 누구나 무료로 할 수 있는 유지 관리가 적은 요령에 의존합니다. 채소를 씻은 후 깨끗하고 마른 수건 위에 가볍게 올려 놓고 잎사귀 하나하나가 개별적으로 감길 때까지 접습니다. 그런 다음 묶음을 가져다가 물이 모두 천에 묻어나고 채소가 보기 좋고 건조해질 때까지 어깨 위로 앞뒤로 흔들었습니다. 이것이 사실이라고 믿기엔 너무 좋게 들린다면, 그것이 진짜라고 약속합니다.

냉장고는 과일과 야채를 제대로 보관하지 않으면 죽게 되는 습하고 어두운 곳입니다. 잎채소는 특히 수분에 의해 죽기 쉽기 때문에, 냉장고에 넣기 전에 종이 타월이나 수건으로 감싸서 이러한 일이 발생하지 않도록 하는 빠르고 간단한 방법입니다. 또는 종이 타월을 씌운 비닐봉지나 식품 보관함에 보관해도 동일한 건조 효과를 얻을 수 있습니다. 하지만 수건이 핵심입니다. 수건 없이 비닐봉지나 용기에 바로 넣으면 평소보다 더 빨리 묽어지는 경향이 있습니다.

냉장고의 차가운 툰드라에 있는 사막의 오아시스처럼, 크리스퍼 서랍은 샐러드 채소를 생기 있게 유지하는 데 완벽한 건조한 환경입니다. 종이 타월을 깔고 청소하고 말린 채소를 똑바로 던져 저장 장치의 중간 부분을 잘라낼 수도 있습니다.

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