최근 H5N1 조류 독감 발병이 헤드라인을 장식하고 있으므로 토스트에 묻은 콧물이 흐르는 계란을 조금 조심해야 할 수도 있습니다. 결국, 그 이름에도 불구하고 이 바이러스는 닭, 백조, 오리, 거위보다 더 많은 것에 영향을 미칠 수 있습니다. 인간도 아플 수 있습니다.
그리고 조심해야 할 충분한 이유가 있습니다. 데이터에 따르면 조류 독감은 사람에게 매우 치명적일 수 있습니다. 스콧 로버츠, MD 전염병 전문가이자 Yale School of Medicine의 조교수인 는 SelfGrowth에 말합니다. 2003년 1월부터 2024년 5월까지 보고된 인간 조류독감 사례 889건 중 463명이 사망했다 , 이로 인해 사망할 확률은 약 50%입니다. (그러나 로버츠 박사는 무증상이거나 보고되지 않은 감염으로 인해 사망률이 부풀려질 수 있다고 덧붙였습니다. 그리고 이전에 SelfGrowth가 보고한 것처럼 이 최신 유행에 감염된 소수의 사람들은 대부분 경미한 증상을 보이는 것으로 보였습니다.)
그래도 50%라는 수치를 염두에 두고 앞으로는 가금류를 모두 피해야 하는지 궁금하실 것입니다. 맛있는(인스타그래머블한) 계란은 정의상 완전히 익지 않았기 때문에 특별한 위협이 될 수 있습니다. 그러면 너무 쉽게 익히고, 수란을 바르고, 반숙 계란을 테이블에서 제외해야 한다는 뜻인가요? SelfGrowth는 일부 전문가와 연결하여 조류 독감 및 기타 관련하여 콧물이 흐르는 계란을 섭취하는 것이 건강에 미치는 위험에 대해 자세히 알아냈습니다.
이름 줄리아를 의미
콧물이 나오면 조류독감에 걸릴 수 있나요?
이 모든 것이 당신을 놀라게 했다면 안심할 수 있는 소식이 있습니다. 로버츠 박사에 따르면, 콧물이 흐르는 계란을 먹음으로써 발생하는 조류독감의 위험은 현실적으로 매우 낮으며 심지어 존재하지 않을 수도 있습니다. 우선, 연방 당국은 조류 독감에 대한 무리를 검사하기 때문에 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 계란은 감염된 새에 의해 생산되었을 가능성이 없다고 로버츠 박사는 말합니다. 또 다른 이유는 무엇입니까? H5N1과 같은 호흡기 바이러스는 호흡기 경로를 통해 가장 효율적으로 전염됩니다. 누군가가 기침이나 재채기를 하는 경우를 생각해 보세요. 따라서 감염된 항목을 입으로 섭취하는 것은 시스템 버그의 막다른 골목이 될 수 있다고 Roberts 박사는 설명합니다. 이는 그런 식으로 병에 걸리는 것이 불가능할 수도 있다는 것을 의미한다고 그는 말합니다.
하지만 로버츠 박사에 따르면 우리는 확실히 알지 못하므로 후회하는 것보다 안전한 것이 낫다는 원칙이 여전히 적용됩니다. 로버츠 박사는 덜 익힌 계란을 먹는 것에 대해 위험을 감수하는 것을 권장하지 않는다고 말합니다. 결국 상황은 빠르게 변화하고 있으며 특히 전염에 관한 많은 질문이 남아 있습니다.
좋아요, 하지만 여전히 콧물 때문에 아플 수 있죠, 그렇죠?
전적으로. 현재 조류 독감이 뜨거운 주제일 수 있지만 실제로는 덜 익힌 계란으로 인해 발생하는 주요 건강 위험은 아닙니다. 새는 살모넬라균을 옮길 수 있으며, 그 불쾌한 세균은 닭에서 내부로 퍼질 수 있습니다. 그리고 알의 바깥 껍질. 그래서 살모넬라균에 오염된 묽은 노른자를 먹으면 병에 걸릴 수 있습니다. 웨이드 시어스, MS , Michigan State University Extension의 식품 안전 전문가는 SelfGrowth에 말합니다.
살모넬라 감염은 확실히 재미가 없으며 심각할 수도 있다고 Syers는 말합니다. 증상은 일반적으로 벌레를 섭취한 후 6시간에서 6일 사이에 시작되며 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 설사 , 발열, 구토, 위경련 등이 있습니다. 심한 경우 입원해야 할 수도 있다고 그는 말했다. 이러한 심각한 감염 위험은 5세 이하 어린이, 65세 이상 성인, 면역체계가 저하된 사람들에게 특히 높습니다. 질병통제예방센터 .
매년 살모넬라균은 미국에서 약 135만 건의 감염, 26,500건의 입원, 420명의 사망을 초래한다고 합니다. 질병통제예방센터 추정. 우리는 연결할 수 없지만 모두 계란에 대한 살모넬라 감염의 경우 CDC는 일반적으로 이러한 질병의 대부분의 원인으로 음식을 나열합니다.
에 관해서는 어떻게 벌레 때문에 계란이 터질 가능성이 있나요? 정확하게 말하기는 어렵지만, 맥락에 따른 몇 가지 숫자는 다음과 같습니다. 2000년에 연구진은 USDA 계란 20,000개 중 하나가 살모넬라균을 함유하고 있을 수 있는 것으로 추정됩니다. 그럴 것 같지는 않지만 저것 숫자에 있어서는 미국이 매년 수십억 개의 계란을 생산한다는 사실을 인식하는 것이 중요합니다. USDA . 따라서 계산해 보면 매년 미국에서 판매되는 500만 개 이상의 계란이 오염되었을 가능성이 가장 높다는 것을 의미한다고 Syers는 말합니다.
그리고 그렇습니다. 우리는 그 중 하나가 귀하의 아침 식사 접시에 들어갈 확률이 그다지 높지 않을 수도 있다는 것을 알고 있습니다. 그럼에도 불구하고 살모넬라균으로 인해 질병에 걸릴 확률이 더 높은 집단에 속한다면 좀 더 조심해야 한다고 Syers는 조언합니다.
그렇다면 계란을 먹을 때 어떻게 자신을 안전하게 지킬 수 있을까요?
끈적끈적한 노른자를 좋아하시는 분들에게는 죄송하지만 계란을 철저하게 익히는 것이 살모넬라균으로부터 안전을 유지하는 최선의 방법입니다 또는 조류독감 가능성. 계란이 화씨 160도 이상에 도달하는지 확인하고 싶을 것입니다.
저온살균도 도움이 될 수 있습니다. 이 과정에서 계란은 박테리아를 죽일 수 있을 만큼 일정 시간 동안 충분히 높은 온도로 가열됩니다. USDA는 모든 사람에게 이를 요구합니다. 계란 제품 (전란, 흰자, 노른자 및 가공을 위해 껍질에서 제거한 기타 제품으로 정의됨)은 식료품점에서 판매되지만, 전란에 관한 여부는 제조업체에 달려 있습니다. 실제로 2022년 기준으로 연구 , 미국 전체 계란 중 3% 미만이 이를 통과합니다. 계란에 박테리아 처리가 이루어지지 않은 경우 상자에 안전 취급 문구를 포함해야 합니다.
하지만 저온살균은 그렇지 않습니다 제거하다 살모넬라 위험이 완전히 사라졌다고 Syers는 말했습니다. 가공 후 농장에서 매장으로 운송하는 동안 껍질이 깨져서 박테리아가 들어갈 수 있습니다. 그래서 덜 익힌 채로 먹으면 여전히 탈이 날 수 있다고 그는 말합니다.
그렇기 때문에 현명한 쇼핑이 매우 중요합니다. 실수로 달걀 껍질이 깨지지 않았는지 구매하기 전에 상자를 확인하세요. 그리고 항상 상점의 냉장 코너에서 계란을 구입하세요. 온도가 화씨 40°도를 넘으면 상하고 아프게 될 수 있습니다.
계란을 완전히 익히면 식탁에서 나올 필요가 없습니다. 그것을 만드는 맛있는 방법이 많이 있습니다. 프리타타로 굽거나 오믈렛으로 바꿔보세요. 부드러운 계란의 질감이 가장 마음에 든다면 치즈를 추가하거나 버터를 녹여 부드럽고 섬세한 맛을 느껴보세요. 그러나 궁극적으로 선택은 귀하의 몫입니다. 지금 당장 계란을 먹는 것이 전혀 불편하다면 선택할 수 있는 51가지 고단백 아침 식사 레시피가 있습니다.
관련된:
- 궁금한 점: 계란에 단백질이 얼마나 들어있나요?
- 계란이 갑자기 왜 이렇게 비싸졌나요?
- 좋아하는 브런치 장소보다 더 맛있는 스크램블 에그를 요리하는 방법
