당신이 편식하는 과학적 이유

우리 모두는 까다로운 먹는 사람을 한두 명 알고 있습니다. 아마도 당신은 한 발짝도 발을 들이기를 거부하는 친구가 있을 것입니다. 초밥 그녀는 한 번도 시도해 본 적이 없지만 레스토랑. 아니면 녹색이라는 말만 들으면 코를 치켜세우는 사람도 있습니다. 어쩌면 당신은 접시에 담긴 새롭고 역겨워 보이는 음식이 무엇이든 싫어할 것이라고 확신하기 때문에 어떤 대가를 치르더라도 요리 모험을 피하는 까다로운 먹는 사람일 수도 있습니다.

하지만 다른 사람들은 먹을 수 있는 거의 모든 것을 기꺼이 시도하는데 왜 어떤 사람들은 까다롭게 먹는 걸까요? (진짜로 사람들은 먹는다. 버그 요즘에는. 한계는 존재하지 않습니다.) 까다로운 식습관에 대한 단일 설명은 없지만 전문가들은 유전학과 환경의 결합이 원인이라고 제안합니다.

Marcia Pelchat 박사, 연구원 모넬 화학감각센터 인간의 음식 선호도를 전문으로하는 필라델피아의 SelfGrowth, A 핀란드의 그룹 문자 그대로 '새로운 것에 대한 두려움'을 의미하는 식품 신생공포증(food neophobia)을 조사한 결과, 이에 대한 유전적 근거가 있음을 발견했습니다. 하지만 신공포증은 주변 환경의 영향도 크게 받을 수 있습니다. 새로운 것을 시도하는 것을 별로 좋아하지 않는 부모가 있다면 새로운 음식에 노출되는 횟수도 줄어들 것이라고 Pelchat은 말합니다. 반대의 경우도 마찬가지입니다. 새로운 음식을 시도하고 긍정적인 경험을 가진 사람들은 앞으로 익숙하지 않은 음식을 시도할 가능성이 더 높습니다.

두려움 외에도 음식에는 다양한 화합물이 있다는 사실이 있습니다. 냄새와 맛이 다를 수 있어요 다른 사람들에게. 좋은 예 중 하나는 고수입니다. 어떤 사람들은 이것을 좋아하지만 어떤 사람들은 참을 수 없을 정도로 비눗물을 좋아합니다. 실제로 유전자가 있다 이는 허브의 특정 성분에 민감하게 만듭니다. 이와 같은 선호는 어떤 사람들을 다른 사람들보다 더 까다롭게 보이게 만들 수도 있습니다.

음식을 포함해 새로운 것을 시도하려면 익숙한 영역에서 벗어나야 합니다. 모험심이 별로 없다면, 이 일로 힘든 시간을 보낼 수도 있습니다. 새로운 모험이나 스릴을 추구하는 사람들은 음식을 시험해 볼 가능성이 더 높습니다.

스릴을 추구하는 성격 특성이 있습니다. '라고 Pelchat은 말합니다. '특히 매운 음식의 경우 [새로운 음식 시도]와 스릴 추구와 어느 정도 상관관계가 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 일부 전문가들은 무엇이 누군가를 스릴을 추구하게 만드는지 판단하기 어렵기 때문에 연관성이 많지 않다고 말합니다. 성격 특성의 차이는 동일한 음식 경험을 갖고 자란 형제자매가 까다로움 척도에서 서로 다른 측면에 있을 수 있는 이유를 설명하는 데 도움이 됩니다.

아이들이 유아기(아마도 2~3세)일 때 까다로운 단계를 겪는 것은 정상적인 일이며 이는 진화론적으로 의미가 있다고 Pelchat은 말합니다. (우리 원시 조상들은 처음 새로운 음식을 먹을 때 중독되지 않도록 조심해야 했습니다.) 그러나 나이가 들수록 계속해서 새로운 음식을 피하면 까다로움이 지속될 수 있습니다.

진정한 까다로운 먹는 사람에 대해 이야기할 때는 특정 음식이나 음식 그룹을 피하는 사람을 말합니다. 때때로 사람들은 자신이 까다롭다고 말하며 그 의미는 선택적이거나 미식가이기 때문에 예를 들어 플라스틱이나 왁스 같은 초콜릿이 들어있는 Raisinettes를 먹지 않는다는 것입니다. Pelchat은 그것이 우리가 말하는 것이 아니라고 설명합니다. 우리는 비정상적으로 제한된 범위의 음식을 먹는 사람들에 대해 이야기하고 있습니다.

때로는 몇 가지 특정 음식을 피하는 것을 의미하기도 하고, 때로는 과일이나 채소와 같은 모든 종류의 음식을 피하는 것을 의미하기도 합니다. 아니면 양념. Pelchat은 식감도 입맛이 까다로운 사람들에게 매우 중요하다고 말합니다. [편식하는 사람]은 젤라틴성이나 연골 같은 것에 매우 민감합니다.

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때때로 편식은 너무 극단적이어서 회피/제한적 음식 섭취 장애(ARFID)라는 섭식 장애로 간주될 수 있습니다. 까다로운 체중 감소, 영양 결핍(빈혈 등), 대인 관계나 직장 문제 등 다른 문제를 일으키는 경우 까다로운 식사가 ARFID일 수 있습니다. 전국 섭식 장애 협회 .

단순히 까다로운 사람들에게는 특정 사회적 상황이 불안을 유발할 수 있습니다.

마치 칵테일 파티처럼, 신비한 재료로 가득 찬 전채 요리가 지나갔습니다. 입맛이 까다로운 성인들은 주말에 비즈니스 점심이나 누군가의 집에 가는 데 어려움을 겪는다고 Pelchat은 덧붙입니다. 그들은 종종 어린아이처럼 먹는다는 사실을 인정하기가 부끄러워서 '별로 배가 고프지 않고, 배탈이 나고, 점심을 늦게 먹었습니다'라고만 말합니다.

입맛이 까다로운 사람들은 일반적으로 간식을 가지고 여행하며 브랜드 충성도가 매우 높습니다. 혐오스럽지 않은 것을 찾으면 그것을 고수한다고 Pelchat은 말합니다.

30번째 생일에 갑자기 브로콜리를 좋아하게 되는 사람은 없습니다. 먹어야 하고, 먹어야 하고, 결국에는 좋아하게 될 수도 있습니다. 새로운 요리 방법이 필요할 수도 있고, 적절한 종류의 양념이 필요할 수도 있습니다. 그리고 아무리 노력해도 브로콜리를 결코 좋아하지 않을 수도 있습니다. 식단이 전반적으로 건강하고 다른 공급원에서 야채를 충분히 섭취한다면 괜찮습니다.

하지만 덜 까다로워지려면 확실히 헌신해야 합니다. 변화를 원하는 가장 일반적인 이유는 사회적이라고 Pelchat은 말합니다. 식생활의 지평을 넓히면 밤 데이트부터 휴가까지 모든 것이 더 쉽고 즐거워질 수 있습니다.

걱정된다면 심리학자가 도움을 줄 수 있습니다. 하지만 대도시 지역에 거주하지 않는 이상 전문가를 찾는 것이 어려울 수 있습니다. Pelchat은 아직까지 널리 연구되는 분야는 아니라고 말합니다. 무슨 일이 일어나고 있는지 의사나 치료사와 상담하면 올바른 리소스를 찾는 데 도움이 될 수 있습니다.

치료에는 체계적인 둔감화가 포함되므로 새로운 음식이 익숙해지고 환영받을 때까지 식단에 천천히 도입하십시오. 의욕이 넘친다면 스스로 이 두려움을 극복하려고 노력할 수 있습니다. 한 번에 하나의 새로운 과일이나 채소로 작게 시작하고 준비가 되면 더 모험적인 일을 시작해 보세요. 만약 당신이 결코 그렇지 않다면? 그것도 괜찮습니다. 닭다리나 메뚜기 튀김을 먹는 것이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.