이번 여름에 나는 Amanda Sims에게 식료품점에서 뭔가를 원하는지 물었습니다. 'Pellegrino'라고 그녀는 다음과 같이 말했습니다. 아니다 페리에.'
나는 탄산수 음료에 대한 충성도가 깊다는 것을 깨닫기 전까지는 그녀의 취향이 기발하다는 것을 알았습니다.
Samantha Weiss-Hills는 자주 자신의 개인 캔을 가져옵니다. 십자가 (무향 또는 라임) 사무실에 탄산음료 제조기가 설치되어 있음에도 불구하고 인턴 Taylor Rondestvedt는 집에서 가져오는 것을 선호합니다. 멘도타 스프링스 탄산수 , 또 다른 중서부 브랜드.
그리고 내 친구 Rebecca가 시카고 직장에 있는 냉장고 사진을 나에게 보냈습니다.
사진 제공: Rebecca Levinsky
그러나 이러한 브랜드 충성도는 단순히 습관에서 비롯되는 것일까요, 아니면 사실(또는 적어도 취향의 차이)에 기초를 두고 있는 것일까요?
이를 알아보기 위해 우리는 유사해 보이는 17가지 제품(셀처, 클럽 소다, 탄산 미네랄 워터, 탄산수)에 대해 블라인드 맛 테스트를 실시하여 차이점을 알 수 있는지 확인했습니다. (그리고 Sam이 라인업에서 La Croix를 식별할 수 있는지 알아내기 위해.)
사진 제공: 바비 린 . 탄산수! 블루베리 케이크와 함께.
우리가 내린 결론은 다음과 같습니다.
- 음료의 맛도 다르지만, 에 대해 의견이 분분했다 어떻게 그들은 맛보았다 . 한 음료는 '수돗물'과 '플랫 샴페인'으로 동시에 설명되었으며 이러한 불일치는 모든 병이나 캔에 적용되었습니다. 우리는 대부분의 차이점이 맛(미묘함, 짠맛, 감귤향)과 거품 경험(예를 들어 날카로운 작은 거품, 크고 부드러운 거품 또는 공격적으로 따끔거리는 거품)과 관련이 있다는 것을 발견했습니다. '거품의 품질은 물건 '라고 한 맛보는 사람이 결론을 내렸습니다.
- Sam은 성공적으로 La Croix를 식별했습니다(그러나 Amanda는 식별했습니다). ~ 아니다 Pellegrino를 올바르게 선택하세요).
- 이 정도의 탄산수를 마시면 정말 배가 부르게 됩니다.
- 홀푸드 브랜드 이탈리안 탄산수 : 이것은 우리 테이스터들이 유리병에서 나온 것이라고 예상했던 '매우 깨끗한 맛'이었습니다(그들이 맞았습니다!). 맛은 중립적이고 '해롭지 않은' 반면, 거품은 크고 천천히 작용했습니다.
- 폴란드 봄 : 어떤 사람들은 '플라스틱한' 맛 때문에 거부감을 느꼈지만, 다른 사람들은 (와인의 말을 빌리자면) '미네랄맛'을 감지했습니다. 그것은 마치 '바위를 빠는 것'과 같다고 Leslie는 말했습니다.
- 마운틴 밸리 : 거품은 '완벽함:부드럽지만 존재감'으로 평가되었습니다. 각 거품은 별개의 개체로 알려져 있으며 혀에서 식별 가능하게 터졌습니다. 이것도 미네랄 향이 나지만 '좋은 의미로'였습니다.
- 십자가 : 사만다는 자신이 사랑하는 탄산수를 '캔 속의 여름'이라고 정확하게 식별했습니다. 대부분의 다른 음료보다 작은 거품은 마치 '타임 릴리스' 또는 '캐스케이드' 상태인 것처럼 작용하며 강하게 시작되어 혀에서 천천히 거품을 냅니다.
- 보스 : 테이스터들은 은은한 단맛('시작의 맛이 있다')과 탄산이 거의 없다고 평가했습니다.
- 성 베네딕도 : 한 맛보는 사람은 '수돗물 맛이 난다'고 말했습니다. 작은 거품은 팝록스나 바늘처럼 '너무 작아서 가시가 돋보였습니다'.
- 보일란 : 해당 그룹의 다른 것보다 더 많은 거품이 있으며 한 편집자는 다음과 같이 설명했습니다. '얼굴을 때리는 공격적' ; 또 다른 사람은 '거의 거품이 난다'고 말했습니다.
- 극선 : 크고 부드러운 거품과 강한 '물' 맛이 있었지만 첫 모금에서는 감귤류, 라임 향이 느껴졌습니다.
- 페어웨이 브랜드 : 거품이 빠르고, 정확한 느낌을 줍니다. 한 에디터는 '핑핑핑, 매우 빠르다'는 느낌을 설명했습니다. 질감은 거품이 많고 가벼웠으며, 추가된 성분이 없음에도 불구하고 약간 레몬 같은(및/또는 약간 금속성) 맛이 난다고 말하는 사람들도 있었습니다.
- 할스 : 한 맛보는 사람은 '이건 케이크 같다'고 말했습니다. 거의 달콤하고 마시기 쉬우며 거품이 적고 미세한 이 음료는 이로써 '이 음료'라고 불립니다. '케이크 워터 .'
- 애디론댁 : 5개 중 가장 플랫한, 둘 다 수돗물과 비교되었습니다 그리고 샴페인을 납작하게 만들기 위해 . 거품은 부유물로서 목구멍 뒤쪽으로 빠르게 이동하여 자신을 알려줍니다.
- 홀푸드 365 브랜드 : 우리 중 일부는 거품이 거의 너무 강하다고 생각했지만 (입술 안쪽에서 따끔 거림을 유발) 다른 사람들은 이것이 우리 시음 중 가장 비싼 것 중 하나라고 예측했습니다. 또 다른 사람은 '페리에일 수도 있다'고 생각했습니다.
- Q-Club (수페리어 소다 클럽) : 놀랍게도 이것도 페리에(Perrier)로 확인되었습니다. 그것은 뚜렷한 감귤류의 '라임 향이 나는 맛'을 가지고 있었습니다. 편집자들은 그것이 맛이 나지 않는다는 것을 믿을 수 없었습니다. (Q클럽 홈페이지에 따르면 히말라야 소금으로 만든 제품이라고 합니다.)
- 페리에 : 테이스터들은 작은 거품에 놀랐습니다. 너무 작아서 '거의 밋밋하다'고 느끼시는 분들도 계셨습니다. 작은 거품은 전자처럼 온갖 방향으로 움직였고, 페리에를 사지 않겠다고 명시한 아만다 심즈(Amanda Sims)는 '좋아요'라고 말했습니다.
- 게롤슈타이너 : 거품이 많고 납작한 것으로 묘사되는 Gerolsteiner는 또한 특이한 맛을 가지고 있었습니다: '저거 젖은 나무인가요?' 알리 슬래글이 물었다. 다른 사람들은 빗물에 대한 메모를 확인했습니다.
- 산 펠레그리노 : 맛평가자들이 지적한 바에 따르면 거품은 약했습니다. '납작하지는 않지만 충분히 노력하지 않았습니다.', '투투를 입은 남자가 도약하기 시작했습니다.' Leslie Stephens는 자신이 관심이 없다고 선언했습니다. 이 유명하고 화려한 음료를 아는 사람은 아무도 없었습니다(팬인 Amanda Sims도 마찬가지였습니다).
- 셀처 탄산수 : '저 사람이 바로 펠레그리노입니다.' Taylor Rondestvedt가 단호하게 말했습니다.
6개의 탄산수.
탄산수
탄산수는 클럽 소다, 탄산수 또는 탄산수를 설명하는 데 사용할 수 있는 광범위한 포괄적 용어입니다. 여기에는 더 구체적인 구분 없이 스스로 '탄산수'라고 식별한 5개의 병이 있습니다.
5개의 셀처.
셀처 탄산수
탄산수는 추가 성분(소금이나 칼륨염 등) 없이 이산화탄소로 인위적으로 탄산화된 일반 물입니다.
클럽 소다 2개.
클럽소다
클럽 소다는 탄산수의 부피가 큰 형제입니다. 여기에는 나트륨 염 및/또는 칼륨 염이 포함되어 있으며 여기에는 식염과 베이킹 소다가 포함될 수 있습니다. 이들은 산도를 중화하고 천연 물의 맛을 모방하기 위해 첨가됩니다.
4가지 탄산 미네랄 워터입니다.
탄산 미네랄 워터
미네랄 워터는 미네랄 스프링에서 나오는 탄산수로 정의됩니다. 에 따르면 식품의약청 , '지질학적, 물리적으로 보호되는 지하수원에서 유래하는 총 용존 고형물이 250ppm 이상' 함유되어 있어야 합니다.
미네랄이나 탄산이 첨가되지 않았습니다(단, 산 펠레그리노 ; Huffington Post에 따르면 보틀러가 펠레그리노에 탄산을 추가로 첨가한다고 합니다. 반면에 '샘물'(위의 마운틴 밸리 샘물 참조)은 천연 자원에서 나오지만 용해된 미네랄이 250ppm 미만입니다.
사진 제공: 제임스 랜섬 . 물! 그리고 참깨국수 좀.
그래서, 매우 결론이 나지 않은 탄산수 테스트에 대한 적절한 결론입니다. 사람들은 특정 유형의 탄산수에 집착합니다. 그들은 그것에 익숙해 있거나 실제로 그것을 좋아하거나 다른 많은 것을 시도하지 않았습니다. 그리고 온도, 무엇과 함께 먹는지, 한 번에 얼마나 많은 탄산수를 마시는지 등 경험을 변화시키는 다른 요소도 있습니다.
기본적으로 우리는 되고 있지 않습니다. 워터 소믈리에 조만간.
