제품 포장과 영양 라벨에 담긴 모든 정보에 대해 기본적인 탐색 방법을 아는 것은 놀라울 정도로 어려울 수 있습니다. 식품 안전 문제 부엌에서 일어나는 일. 예: 육류 및 가금류를 냉동하면 유통기한(즉, 사용기한)이 재설정되나요? 구매하시면 말씀하세요 생 닭고기 사용기한이 5일 이내이고 5일째에 냉동한 모유가 있습니까? 또 다른 해동 후 5일 동안 사용하세요. 아니면 시간이 이미 다 되었나요?
이 질문은 이론적으로 위험이 높아 보일 수 있습니다. 예를 들어 해동 후 고기나 가금류를 마무리하기 위해 너무 오래 기다리면 품질이 크게 저하될 수 있습니다. 그 이유는 부패 박테리아가 다음과 같기 때문입니다. 슈도모나드 유산균 그리고 장구균 —시원한 냉장고 온도를 좋아하는 — 자라기 시작합니다. 부패 박테리아는 일반적으로 질병을 일으키지 않지만 ~ 할 것이다 아마도 고기를 씹으면 냄새와 맛이 나빠질 것입니다. 다음과 같은 일부 유형의 병원성 또는 질병을 유발하는 박테리아 리스테리아 냉장고에 넣어도 잘 먹힐 수 있으므로 고기를 너무 오래 방치하면 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 즉, 이 상황의 주요 관심사는 다음과 같습니다. 식중독 해동된 후 제대로 조리된 경우 - 오히려 식품 부패 문제에 더 가깝습니다. 마틴 버크나비지 MS Pennsylvania State University의 선임 식품 안전 확장 직원이 SELF에게 말합니다.
상한 고기와 가금류는 불쾌할 뿐만 아니라(썩어가는 커틀릿이 위장관에 스며들지 않고 냉장고에 악취가 나는 것을 원하지 않습니다) 돈과 음식도 낭비하므로 확실히 피하고 싶은 결과입니다. 다행히도 올바른 지식을 가지고 동결 모범 사례 당신은 그렇게 할 수 있습니다.
먼저 냉동에 대해 다시 한 번 알아보세요. 초저온(냉동고는 화씨 0도 이하로 설정해야 함)은 박테리아와 기타 유기체의 성장을 지연시킵니다. 중요한 것은 그렇지 않습니다 죽이다 이 버그들. 오히려 이는 증식을 방지합니다(그리고 품목의 품질이나 안전성을 더욱 손상시킴). 종류와 절단된 냉동 고기 및 가금류에 따라 3~12개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋지만 거의 무기한으로 안전하게 유지됩니다.
테이블 위에서 냉동하면 저녁 식사 계획이 변경되고 유통기한 전에 요리할 시간이 없을 경우 더 이상 잘 포장된 척을 던질 필요가 없습니다. Bucknavage는 이는 해당 [항목]을 저장하는 좋은 방법이므로 버릴 필요가 없다고 말합니다.
냉동은 기적의 일꾼은 아니지만 도움이 될 수 있습니다. 죄송합니다. 제품 만료일에 시계를 다시 시작하지는 않습니다. 다린 디틸라 박사 Northeastern University 전문 대학의 식품 안전 전문가이자 부교수가 SELF에게 말합니다. 예, 냉동하면 육류와 가금류의 박테리아 성장 진행이 중단되지만 일단 해동되면 성장이 재개됩니다. 만료되기 직전에 얼어붙은 항목의 경우 성장이 이미 상당히 진행되었을 가능성이 높으므로(Bucknavage에 따르면 기본적으로 이미 버릇없는 상태가 되는 과정에 있음) 카운트다운이 잘 진행되고 있으며 항목이 더 이상 지속되지 않습니다. 그럼 앞서 말한 닭가슴살은요? 사용기한 5일전에 구매해서 유통기한 당일에 냉동하면 또 다른 박테리아 성장이 재개되면 해당 기간 내에 돌아올 수 없는 지점을 지나게 되므로 해동 후 5일 동안 사용하세요.
본격적인 부패가 시작되면 냄새의 모양과 질감이 변하는 것을 느낄 수 있습니다. Bucknavage는 칙칙한 색을 띠고 촉감이 약간 끈적끈적하다고 느낄 수 있다고 말합니다. 약간에서 상당한 냄새가 날 수 있습니다. 이러한 징후 ~해야 한다 그 품목이 더 이상 먹기에 적합하지 않다는 신호를 보내지만, 어쨌든 표지판을 놓치고 차게 먹으면 아마도 약간 신맛에서 완전히 썩은 냄새가 나는 것을 느낄 것입니다(역겹습니다!). 전반적인? Bucknavage는 좋지 않을 것이라고 말합니다. 귀하의 제품이 이미 오염되지 않은 한 리스테리아 (그리고 넌 요리도 잘 안 해) 아마도 감염이나 그와 유사한 일이 발생하지 않을 것입니다. 하지만 부패균은 ~할 수 있다 그는 배탈을 유발할 수 있는 부산물을 생성한다고 설명합니다. 예를 들어 슈도모나드 그리고 유산균 확인되지 않은 상태에서 번성하도록 허용하면 젖산 및 황화수소와 같은 바람직하지 않은 화학 물질이 생성됩니다.
따라서 해동된 고기와 가금류를 유통기한 전후에 냉동할 경우 상하는 것을 방지하는 가장 현명한 방법은 해당 품목을 최대한 빨리 사용하는 것입니다. 기본적으로 Bucknavage는 일반적으로 하루 안에 해동하자마자 요리하고 싶다고 말합니다. 당신이되고 싶다면 추가의 Detwiler 박사가 권장하는 대로 2시간 이내에 조심스럽게 촬영하세요.
즉, 사용이 반드시 의미할 필요는 없다고 말했습니다. 식사. 당일에 조사하고 싶지 않다면 그냥 해도 됩니다. 식사를 요리한 다음 냉장보관(또는 냉동!)하세요. 더욱 편리한 시간에 즐기실 수 있습니다.
요리 자체를 냉동시키는 것과 마찬가지로 강한 열이 숨어 있는 박테리아를 죽이기 때문에 고기와 가금류의 수명을 연장하는 데 도움이 될 수 있는 또 다른 독창적인 해결 방법입니다. 내부 온도가 병원균을 죽이는 데 필요한 최소 온도(붉은 고기의 경우 화씨 140도, 다진 고기의 경우 160도, 가금류의 경우 165도)에 도달하는지 확인하세요. 식품 온도계를 사용하여 확인할 수 있습니다. Detwiler 박사는 모양이나 느낌, 냄새로는 올바른 온도를 알 수 없기 때문에 정확하고 좋은 온도계를 갖는 것이 매우 중요하다고 말합니다. 요리 후 남은 음식은 반드시 2시간 이내에 냉장 보관하세요. 그리고 3~4일 안에 다 먹을 수 없다면 냉동실에 넣어서 시간을 좀 더 벌 수도 있습니다! 그렇게 하면 당신이 해야 할 일은 더위를 녹이고 자신의 시계에 맞춰 즐기는 것뿐입니다.
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