가까운 식료품점을 둘러보면 글루텐 프리 식사가 유행에서 주류로 바뀌었음을 확인할 수 있습니다. 미국인 중 약 30%가 식단에서 글루텐을 줄이려고 노력하고 있다고 말합니다. 우리는 그 이유가 체중 증가부터 뼈 약화까지 모든 원인이 밀 유래 단백질 때문이라는 사실과 관련이 있다고 확신합니다. .
고대의 칭찬
그러나 미국인 중 무려 63%가 글루텐 프리 식단이 건강을 향상시킬 수 있다고 믿고 있지만(당신도 대다수입니까?), 이 주제를 둘러싼 혼란과 잘못된 정보가 많습니다. 아래에서는 글루텐에 대한 일반적인 오해를 해소합니다.
신화: 글루텐 프리 식품은 더 건강합니다 진실: 가공된 글루텐 프리 식품에는 종종 글루텐을 보충하기 위해 더 많은 설탕, 지방, 소금이 포함되어 있어 음식에 쫄깃함을 더해줍니다. 대부분의 일반 빵과 비교할 때 글루텐 프리 빵은 일반적으로 철분이나 필수 비타민이 강화되지 않습니다.
신화: 글루텐과 밀 민감성은 유전자 변형 밀로 인해 발생합니다. 진실: 미국에서는 (옥수수나 대두와 달리) 상업적으로 이용 가능한 유전자 변형 밀 품종이 없습니다.
신화: 통밀빵은 흰빵보다 글루텐 함량이 적습니다. 진실: 글루텐은 반죽에 공기 주머니를 가두어 빵이 부풀도록 도와줍니다. 통밀가루는 흰색보다 무겁기 때문에 산업적으로 제조된 통밀빵에는 종종 글루텐이 첨가될 수 있습니다.
신화: 호밀과 보리에도 글루텐이 함유되어 있습니다 진실: 호밀과 보리는 글루텐에서 발견되는 것과 유사한 단백질을 함유하고 있으므로 소아 지방변증 환자는 피해야 합니다. 그러나 실제로는 밀에서 발견되는 유형의 단백질을 함유하고 있지 않습니다.
여성 개 이름
테이크아웃? 전반적인 건강을 위해(셀리악병이나 밀 알레르기 때문에가 아니라) G-프리를 선택한다면 현명한 선택을 하십시오. 설탕, 지방, 소금의 함량에 대한 라벨을 확인하고 밀로 만든 강화 빵이 있는지 중간 통로에서 교차 확인하십시오. 건강한 승자는 그렇게 명확하지 않을 수도 있습니다. 그리고 흰색 빵 대신 밀빵을 선택했다면 섬유질과 통곡물이 추가로 들어 있다고 안심하세요. 하지만 통곡물이 글루텐이 적다는 것을 의미한다고 가정하지 마세요. 실제로 일부 통밀빵에는 더 글루텐. 아휴. 우리가 당신의 영양 지식을 성공적으로 방해했습니까?
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이미지 출처: 라이언 사랑
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