제가 계란을 엄청나게 좋아한다는 사실에도 불구하고(이 이야기, 이 이야기, 그리고 이 이야기에서 알 수 있듯이) 작년까지는 처음으로 프리타타를 요리하지 않았습니다. 어떤 이유로 그것은 나를 위협했지만 그렇게해서는 안됩니다. 화려해 보이지만 실제로 프리타타는 오믈렛이나 키슈보다 만들기 쉽고 둘 다 맛있으며 남은 음식과 식사 준비를 위한 완벽한 그릇입니다. 기본적으로 주말에 냉장고를 청소하는 것이 가장 맛있는 방법입니다.
프리타타는 남은 음식을 활용하는 데만 좋은 것이 아니라, 그 자체로 훌륭한 남은 음식을 만들어 줍니다! 삶은 달걀을 냉장보관하면 오래도록 맛있게 먹을 수 있습니다. 3~4일 , 일요일 식사 준비 중에 프리타타(또는 두 개)를 쉽게 만들고, 잘라서 포장하여 거의 일주일 내내 아침, 점심, 저녁 식사로 즐길 수 있습니다.
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사실 프리타타는 그래서 완벽하게, 만드는 데 레시피가 필요하지도 않습니다. 매우 간단한 공식만 따르면 선호하거나 가지고 있는 재료는 무엇이든 사용할 수 있습니다. 여기에서는 내 프리타타 만들기 경험과 계란 요리 전문가 및 등록 영양사의 조언을 활용하여 맛있고 영양가 있으며 편리한 프리타타를 직접 만드는 것이 전적으로 가능하다는 것을 증명합니다.
모르신다면 프리타타는 이탈리아의 스크램블 에그 요리로 오믈렛, 키슈, 토르티야 에스파뇰과 많이 비슷합니다.
프리타타는 단순히 달걀을 풀어서 야채, 고기, 유제품(또는 선호하는 속재료)을 넣고 프라이팬에 넣어 단단해질 때까지 조리하는 것입니다. 쿡탑 레시피에서는 프리타타를 뒤집어 양면이 고르게 익도록 할 수 있습니다. 다른 요리법에서는 스토브에서 프리타타를 시작하고 오븐에서 끝내도록 합니다. 저는 크고 뜨거운 계란 팬케이크를 뒤집을 때 발생하는 위험을 피하기 위해 일반적으로 선택하는 방법입니다. 저처럼 까칠한 사람이라면, 그게 더러워지지 않아!
일반적으로 섬유질과 단백질과 같은 영양소가 풍부하기 때문에 훌륭한 아침, 점심, 저녁 식사가 됩니다.
뉴욕시 지역 Amy Gorin Nutrition의 소유주인 Amy Gorin, M.S., R.D.N에 따르면, 프리타타는 계란(단백질의 훌륭한 공급원)으로 만들어졌으며 일반적으로 섬유질로 채워져 있기 때문에 어떤 식사에도 훌륭한 선택입니다. -풍부한 야채.
프리타타를 만들려면 항상 계란 6~8개와 충전재 2컵을 사용하세요.
1년 전 처음으로 프리타타를 만들기 전에 프리타타 요리법을 정독하여 그 가격이 무엇인지 확인하는 데 시간을 보냈습니다. 내가 발견한 바에 따르면 거의 모든 프리타타에는 계란이 6~8개 정도 들어 있으며 프라이팬의 크기에 따라 더 많거나 적게 사용하고 싶을 것입니다. 10~12인치 프라이팬에는 계란 8개가 필요하고 8인치 프라이팬에는 계란이 필요합니다. 인치 프라이팬에는 6~7개가 필요합니다.
채소, 고기 등 속재료는 항상 총 2컵 정도 넣어야 하므로, 채소만 넣는다면 반드시 2컵을 사용하세요. 하지만 고기와 야채를 사용하는 경우에는 각각 하나씩 사용하고 싶을 것입니다.
향신료, 허브 또는 그릭 요거트나 치즈와 같은 재료를 원하는 만큼 추가할 수 있습니다. 이러한 재료는 프리타타의 양에 실제로 영향을 미치지 않으므로 사용량에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
충전재의 경우 재료가 많지 않습니다. 캔트 사용.
'많은 브런치 메뉴에서 프리타타를 찾는 이유 중 하나는 프리타타가 너무 관대하기 때문입니다'라고 레스토랑 주인인 조지 웰드(George Weld)는 말했습니다. 계란 브루클린에서는 SelfGrowth에 알려줍니다. 프리타타에 무엇을 추가하든 정말 무엇이든 사용할 수 있으며 아마 훌륭한 결과를 얻을 것입니다. 결국 모든 것은 귀하의 선호에 달려 있습니다.
너무 많은 양의 액체를 첨가하지 마십시오.
'내가 피하고 싶은 유일한 것은 많은 양의 액체를 추가하는 성분입니다'라고 Weld는 말합니다. 액체가 너무 많으면 프리타타가 굳는 것을 방지할 수 있으며 어떤 경우에는 묽어질 수도 있습니다. 그렇기 때문에 그는 우유를 첨가하지 말라고 경고하고, 물을 많이 생성하는 야채는 물기를 빼라고 권합니다. 신선한 토마토를 사용하는 경우 달걀에 넣기 전에 잘게 썰어 즙을 빼세요. 그리고 시금치나 다른 물기가 많은 잎채소를 사용하고 싶다면 냉동 버전을 선택하세요. 액체를 짜내는 것이 더 쉽고 전자레인지에 빠르게 돌려 먹을 수 있기 때문입니다.
그리고 모든 속재료를 요리하세요 ~ 전에 계란과 결합하면 됩니다.
Gorin은 프리타타에 원하는 재료를 무엇이든 채울 수 있지만 계란에 재료를 추가하기 전에 재료를 익혀야 하는지 여부를 생각해야 한다고 말합니다. 소시지나 베이컨처럼 고기가 많은 재료는 미리 익히는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 요리할 때 액체가 많이 나올 수 있기 때문입니다. 게다가 이렇게 하면 완전히 익어서 먹기에 안전할 수 있지만, 프리타타에 직접 요리하면 그렇지 않을 수도 있습니다. '프리타타의 장점은 이미 조리된 감자와 같이 남은 재료를 많이 사용할 수 있다는 것입니다.'라고 그녀는 말합니다.
그리고 꼭 붙지 않는 프라이팬을 사용하세요.
프리타타를 뒤집을 생각이 없더라도 들러붙지 않는 프라이팬을 사용하면 다 익었을 때 팬에서 꺼내기가 훨씬 더 쉬워집니다. 프라이팬이 달라붙지 않으면 떼어내려고 할 때 프라이팬 전체가 부서질 수 있습니다.
나는 이 간단한 규칙을 사용하여 레시피 없이 세 가지 다른 프리타타를 만들었습니다.
이 이야기를 위해 저는 공식과 약간의 창의성을 사용하여 채식주의자 하나, 유제품 프리 타타 하나, 고기 프리타타 하나를 만들었고, 그것이 얼마나 좋은 결과를 얻었는지 솔직히 충격을 받았습니다.
요리하고 필요한 재료를 준비하는 것부터 시작하세요.
제가 시도한 첫 번째 자유형 프리타타는 유제품이 들어가지 않은 지중해풍 콤보로 양념한 당근 1/2컵, 시금치 1/2컵, 고수, 민트, 후무스였습니다. 먼저 당근을 갈아서 부드러워질 때까지 커민과 파프리카와 함께 몇 분 동안 볶았습니다. 그런 다음 냉동 시금치를 전자레인지에 돌리고 남은 물기를 빼고 허브를 잘게 다졌습니다.
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두 번째 레시피인 다진 돼지고기, 스쿼시, 파마산 치즈의 경우 실제 프리타타를 시작하기 전에 돼지고기와 스쿼시를 먼저 준비해야 했습니다. 돼지고기를 완전히 익힐 때까지 익힌 다음, 돼지고기에서 나오는 액체나 기름을 빼냈습니다. 그런 다음 스쿼시를 입방체로 자르고 포크처럼 부드러워질 때까지 약간의 기름으로 볶았습니다. 스쿼시나 감자와 같은 재료를 사용하려면 프리타타에 추가하기 전에 항상 요리해야 합니다.
가지, 애호박, 토마토, 리코타, 오레가노, 백리향을 섞은 프랑스식 믹스인 나의 마지막 프리타타는 프리타타를 시작하기 전에 가지와 애호박을 요리했지만 신선한 토마토를 추가하기로 결정했습니다. 이런 상황에서는 오븐에 넣기 직전에 프리타타에 토마토를 얹었습니다. 그렇게 하면 토마토 주스가 요리의 무결성을 망칠 염려 없이 방울토마토를 얹은 아름다운 프리타타를 얻을 수 있었습니다.
재료를 다 익힌 후 계란을 잘 풀어주세요. 그런 다음 크림 같은 재료를 휘젓습니다. 더 무거운 품목을 추가하려면 끝까지 기다리십시오.
거품기나 포크를 사용하여 계란을 큰 그릇에 넣고 완전히 섞일 때까지 스크램블한 다음 사용하고 있는 크림 같은 재료를 계속해서 휘젓습니다. 유제품을 사용하지 않는 레시피에서는 후무스를 계란에 직접 휘저어 더 부드러운 질감을 더했습니다. 나는 프랑스식 프리타타에 리코타를 넣었고, 돼지고기와 스쿼시 레시피에 파마산 치즈를 넣었습니다.
프라이팬을 매체 위에 가열하고 기름 한 스푼으로 코팅한 다음 프리타타 혼합물을 추가합니다.
프라이팬 바닥 전체에 혼합물이 덮이도록 섞은 다음, 굳을 때까지 약 5분간 조리합니다. 위 사진처럼 가장자리가 단단해지기 시작하면 설정된 것입니다.
가장자리가 굳은 후 프리타타를 오븐으로 옮겨 요리를 마무리합니다.
유제품을 사용하지 않는 레시피와 프랑스식 레시피의 경우 간단히 오븐으로 옮겨 요리를 마쳤는데, 375도에서 약 10~12분 정도 걸렸습니다. 이 방법을 선택한다면 계란이 부풀고 약간 갈색이 될 때 프리타타가 완성된다는 점을 기억하세요.
아니면 뒤집어보세요!
당신이 야생적인 삶을 살고 싶다면 프리타타 뒤집기가 당신이 찾고 있던 활동일 수도 있습니다! 오븐에 굽고 싶지 않은 경우 프리타타를 뒤집기만 하면 됩니다. 저는 시험해 보기 위해 스쿼시와 돼지고기 요리법을 사용했습니다.
프로젝트 이름
이렇게 하려면 프리타타가 팬에 있는 동안 그 위에 접시를 놓으세요. 한 손은 접시 위에, 다른 한 손은 프라이팬 손잡이를 잡고 프리타타를 빠르게 뒤집으세요! 주저하지 마십시오. 일단 뒤집기로 결정했다면 계속 진행하십시오. 그렇지 않으면 손이 엉망이 될 수 있습니다. 그런 다음 프리타타의 생면을 다시 프라이팬에 밀어 넣어 요리를 마무리하세요. 무슨 말인지 잘 모르겠으면 아래 영상을 시청해 보세요.
이것이 바로 프리타타를 직접 만들기 위해 알아야 할 전부입니다! 요리가 끝나면 접시에 옮기거나 잘게 썰어 나중에 보관해 두세요. 당신이 그것을 알기도 전에, 당신의 인생은 많은 프리타타를 갖게 될 것입니다.
