아 우유. 쉽게 접근할 수 있고 단백질이 풍부하며 아주 맛있습니다. 시원하고 크리미한 클래식 음료도 요즘 꽤 인기 있는 주제입니다. 단순히 생음료와 저온살균된 음료에 대한 논쟁만을 의미하는 것은 아닙니다. (이런 말을 계속해야 한다는 게 믿기지 않지만 한 번 더 외쳐보겠습니다. 생우유를 마시지 마세요! )
지방 함량(또는 그 부족)도 일부 논의를 불러일으키고 있습니다. 우리는 케토 다이어트 열풍의 전성기와는 거리가 멀고 90년대 저지방 운동과는 훨씬 더 거리가 멀지만 대부분의 건강과 영양 지침 전지방이나 전유보다는 무지방이나 저지방 유제품을 계속 권장해 왔습니다. 하지만 과연 그럴까 하는 의문을 제기하는 새로운 연구가 나왔습니다. 실제로 일부 의원들은 건강에 더 좋다고 주장합니다 학교로의 지방 교환 그리고 다른 전문가들은 전유 유제품 선택의 이점에 대해 이야기하고 있습니다.
따라서 영양과 무엇을 어떻게 먹는가가 매우 유동적인 시대에( 식품 염료 ! 종자유 ! 미세플라스틱! ) 유제품에 어떻게 접근하고 있으며, 자신에게 가장 적합한 영양학적 선택을 하기 위해 무엇을 알아야 합니까? 우리는 전문가들에게 알아보도록 요청했습니다.
우선, 유제품의 이점은 무엇이며, 영양학적으로 말하면 완전지방과 무지방의 차이점은 무엇입니까?
일반적으로 유제품에는 좋은 재료가 들어있습니다. 우유 요구르트를 말하는 것인지 치즈 또는 기타 제품의 영양 별은 단백질 칼슘과 비타민 D 그 외 다양한 비타민과 미네랄도 함유되어 있습니다. 이 영양소들이 함께 도움이 됩니다. 뼈 건강 지원 근육량 그리고 건강한 면역 체계 다른 이점 중에서. (유당 불내증이 있거나 우유 소화에 문제가 있는 경우에는 추가하지 않아도 됩니다. 전통적인 유제품은 그렇지 않을 수도 있습니다. 상당히 몽환적이다: 먹으면 더부룩한 설사, 경련 등 소화 장애를 일으킬 수 있다.)
전지방 유제품과 무지방 유제품의 차이점은 이름에 모두 나와 있으며 이는 유제품이 가공되는 방식과 관련이 있습니다. 주로 최종 지방 비율에 따라 지방의 일부(또는 전부)가 제거되는 스키밍이라는 공정을 통해 이루어집니다. 전지방 유제품과 저지방 또는 무지방 유제품의 유일한 주요 차이점은 지방 함량이므로 시러큐스 대학의 영양 및 식품 연구과 조교수인 Jessica Garay PhD RDN이 SELF에게 알려줍니다.
무지방 유제품에 비해 전지방 유제품은 신체가 A D E 및 K와 같은 지용성 비타민을 더 잘 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다. 로렌 매니커 RD 찰스턴 사우스 캐롤라이나에 본사를 둔 등록 영양사가 SELF에게 말합니다. 과연 2016년 공부하다 어린이의 미국 임상 영양 저널 전지방 우유를 마신 아이들의 혈중 비타민 D 수치가 더 높았다는 사실을 발견했다고 Garay 박사는 말합니다.
지방 함량은 맛과 질감에도 영향을 미치며, 이는 두 종류의 유제품 사이에 또 다른 차이를 만듭니다. 지방이 높을수록 유제품의 맛이 더 풍부해지고 크림 같은 일관성을 갖게 됩니다. 대표적인 예? 젤라토와 무지방 냉동 요거트를 비교해보세요. 매우 다릅니다! 음식에 함유된 지방은 우리에게 포만감이나 만족감을 준다고 Garay 박사는 말합니다. 따라서 무지방 음식을 제거한 후 한 국자(또는 심지어 다른 종류의 간식)를 더 먹고 싶은 마음이 든다면 지방이 부족한 이유일 수 있습니다.
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그렇다면 무지방 유제품이 더 건강하다고 선전되는 이유는 무엇입니까?
지방 이야기: 건강 전문가들이 역사적으로 전지방 또는 전유 유제품 섭취에 대해 경고해 온 주요 이유 중 하나는 다음과 같습니다. 가득한 전지방 유제품에서 발견되는 지방 함량. 그만큼 미국심장협회 포화 지방을 총 칼로리의 6% 미만(평균 하루 평균 약 13g 이하)으로 제한할 것을 권장합니다. 전유 한 컵에는 약 5g의 포화지방이 함유되어 있어 아침 식사와 함께 한 잔, 밤 간식으로 시리얼 한 그릇만 곁들이면 일일 최대 권장 섭취량을 쉽게 충족할 수 있습니다.
전통적으로 포화지방을 제한하고 심혈관 위험을 줄이기 위해 저지방 또는 무지방 유제품이 권장되었습니다. Michelle Routhenstein RD, 심장학 영양사이자 심장 건강 전문가 완전 영양 자신에게 말합니다. 너무 많이 섭취하면 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치가 높아져 심장마비나 뇌졸중의 위험이 높아질 수 있기 때문입니다.
그러나 새로운 연구에 따르면 적어도 유제품의 경우에는 그렇게 흑백이 아닙니다. 유제품에 함유된 포화 지방이 단순히 신체에 다른 방식으로 영향을 미쳐 유제품의 건강상의 이점을 설명하는 데 도움이 될 수도 있습니다. 적절한 사례: 2025년 수치를 계산한 후 분석 에 출판됨 네이처커뮤니케이션즈 총 유제품 소비는 심혈관 질환 위험 4% 감소, 뇌졸중 위험 6% 감소와 관련이 있다고 결론지었습니다.
지방 함량은? 2020년 검토 이전에 발표된 다른 연구 검토 및 메타 분석에서는 전지방 유제품이 심장 대사 질환 결과에 해로운 영향을 미치지 않으며 심지어 심혈관 질환 및 제2형 당뇨병을 예방할 수도 있다는 결론을 내렸습니다. 이 연구가 유제품 출처의 자금을 공개했다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그러나 이는 2018년을 포함한 다른 연구 결과를 반영합니다. 검토 저널에 게재됨 식품 공개된 이해 상충이 없었습니다. 저자들은 전지방 유제품과 더 나은 심장 건강 점수 사이의 연관성과 전지방 유제품이 제2형 당뇨병이나 인슐린 저항성을 유발한다는 증거가 부족함을 지적합니다. 수년간의 논란 이후 현재의 과학적 증거를 고려하면 유지방에 대한 부정적인 이미지가 저자들의 글에 따르면 약화되고 있습니다. 그러므로 소비자들은 건강하고 균형잡힌 생활방식의 일환으로 전지방 유제품을 적당히 섭취할 수 있습니다.
다양한 식품 공급원에는 다양한 유형의 포화 지방이 있으며 유제품에서 발견되는 포화 지방은 가공육이나 코코넛 오일과 같은 열대 오일에서 발견되는 포화 지방과 다릅니다. Lauren Manaker RD는 SELF에게 말합니다. 연구에 따르면 유제품의 포화 지방은 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취할 때 심혈관 건강에 보다 중립적이거나 잠재적으로 유익한 영향을 미칠 수 있다고 합니다.
그리고 발효된 유제품은— 프로세스 우유를 가열하고 우유를 분해하여 요구르트나 대부분의 치즈와 같은 새로운 제품으로 전환시키는 특정 박테리아와 결합하는 방식은 더욱 유익할 수 있습니다.
발효 유제품은 유익한 화합물과 장내 미생물군집에 대한 영향으로 인해 독특한 효과를 갖는 것으로 보입니다. 염증을 감소 Routhenstein은 심혈관 위험이 있다고 말합니다. 어떤 경우에는 전지방 유제품이 대사적으로 중립적이거나 유익한 지방산과 생리활성 화합물의 존재로 인해 심지어 유익한 것으로 보입니다.
그렇다면 무지방 유제품을 선택해야 할까요, 아니면 전지방 유제품을 선택해야 할까요?결국, 전지방 유제품이 식단에 적합한지 여부와 방법을 결정하는 것은 개별적인 선택이며 이는 전반적인 건강(및 귀하가 가질 수 있는 건강 상태) 및 전반적인 식단을 포함한 여러 가지 사항에 따라 달라집니다. 예를 들어, 심혈관 위험 요인이나 기존 심장 질환이 있는 사람들(또는 다른 이유로 포화 지방에 대해 걱정하는 사람들)은 등록 영양사와 만나 어떤 유형의 유제품이 일상 식단에 가장 적합한지 논의하고 싶어할 수 있다고 Dr. Garay는 말합니다.
일반적으로 건강하다면 유제품이 제공하는 지방의 양에만 초점을 맞추는 대신 더 큰 그림, 즉 유제품이 전반적인 식단과 생활방식에 어떻게 들어맞는지 살펴보는 것이 더 유익할 수 있습니다.
그것은 단지 지방 함량에 관한 것이 아니라 Routhenstein이 말하는 맥락에 관한 것입니다. 전지방 유제품이 필수 비타민 섭취를 지원하고 총 포화지방 섭취량을 고려하면서 더 만족스럽고 영양이 풍부한 느낌을 주는 데 도움이 된다면 잠재적으로 전반적인 건강에 더 적합할 수 있습니다.
저지방 버전의 일관성이나 맛이 마음에 들지 않기 때문에 유제품을 인색하게 된다면 이러한 영양소를 쉽게 섭취할 수 있는 수단을 놓칠 수 있습니다. 따라서 이 경우 전유 버전으로 바꾸는 것이 확실할 수 있습니다. 전지방 유제품의 지방은 식감과 전반적인 포만감을 기반으로 이들 제품을 더욱 매력적으로 만들 수 있기 때문에 누군가는 저지방 요거트보다 전지방 요거트를 선택하는 것이 더 좋을 것이라고 Dr. Garay는 말합니다.
그리고 마침내! 당신이 ~이다 유당 불내증이 있으므로 전지방 여부에 관계없이 우유를 반드시 생략할 필요는 없습니다. 또는 무지방 – 유당이 없는 제품을 선택하는 한. Manaker에 따르면 이러한 옵션에는 유당이 없는 전통적인 유형의 우유와 마찬가지로 칼슘 단백질과 비타민 D를 포함한 동일한 필수 영양소가 포함되어 있습니다. (그리고 유당을 피하면서 단백질을 더 많이 섭취하고 싶다면 우리가 제안할 수도 있습니다. 한외여과 우유 ?) 그걸로 마실게요!
남자 폴란드어 이름
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