식물성 식단이 여러분의 건강과 지구의 건강 모두에 놀라운 일을 할 수 있다는 것은 이제 어느 정도 보편적으로 인정되는 사실입니다. 그리고 미국 국립과학원회보(Proceedings of the National Academy of Sciences)에 발표된 새로운 연구(개인의 건강과 지구의 건강을 연결하는 최초의 연구)에 따르면 고기, 생선, 가금류, 달걀, 유제품을 제외한 완전 채식은 실제로 건강에 도움이 될 수 있습니다. 양쪽 전선의 판돈. 그만큼 연구 결과 더 많은 사람들이 완전 채식을 채택한다면 전 세계적으로 매년 810만 명의 죽음을 피할 수 있다는 것을 보여줍니다.
완전 채식주의는 이제 훨씬 더 주류가 되었으며, 비욘세, 제이 Z와 같은 유명 인사와 완전 채식주의의 길을 택한 빌 클린턴과 같은 유명 인사들에 의해 더 많은 미국인들이 채식주의를 채택하게 되었습니다. 에 따르면 2015년 연구 대중에게 채식주의와 건강한 식습관을 교육하는 데 전념하는 비영리 단체인 채식주의 자원 그룹(Vegetarian Resource Group)이 실시한 조사에 따르면 현재 18세 이상의 미국인 100만 명이 완전 채식을 하고 있으며 그 숫자는 점점 늘어나고 있습니다.
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당신도 그들의 대열에 합류해야 할까요? 우리는 당신을 위해 그것을 분해합니다.
장점: 완전 채식은 체중 감량을 촉진합니다.
완전 채식을 채택한 즉각적인 결과 중 하나는 체중 감소이며 매사추세츠 대학교 애 머스트의 등록 영양사이자 영양학 강사 인 Reed Mangels는 이것이 많은 사람들을 완전 채식주의로 끌어들이는 확실한 긍정적인 것이라고 말합니다. 완전 채식은 채식보다 칼로리가 훨씬 낮다고 Mangels는 말합니다. 고기를 빼는 것 외에도 고지방 유제품도 빼기 때문입니다.
공인 영양사이자 펜실베이니아주 주립 대학의 BeWell Associates 창립자인 Monica Montag는 완전 채식을 채택함으로써 체중 감량이 고기 및 유제품에 비해 야채, 과일 및 곡물의 훨씬 낮은 지방 함량에 기인한다고 말합니다. Montag는 또한 지방은 칼로리 대 그램 비율이 4:1인 탄수화물보다 그램당 칼로리 양이 훨씬 더 높다고 말합니다(지방 1그램에는 9칼로리가 있음). 과일, 야채, 곡물은 훨씬 가볍습니다.
단점: 과도한 체중 감소는 체중 증가로 이어질 수 있습니다.
전반적인 건강에 있어 체중 감량에는 확실한 이점이 있지만, 일부 완전 채식주의자들이 경험하는 갑작스럽고 급격한 체중 감소는 역효과를 낳을 수 있습니다.
완전 채식은 매우 제한적이기 때문에 많은 초보자는 평소보다 배가 고프다는 것을 알게 될 수 있으며, 배를 채우기 위해 그다지 현명하지 않은 음식(고도로 가공된 탄수화물, 설탕, 지방이 많은 음식, 심지어 완전 채식 스낵까지)을 찾게 될 것입니다. '물론 건강과 체중 모두에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 코네티컷 대학교 영양학 교수 낸시 로드리게스(Nancy Rodriguez)는 말합니다.
그렇기 때문에 영양학자이자 체중 감량 전문가인 Jackie Keller와 같은 영양학자들은 이전에 완전 채식을 해본 적이 없는 사람들을 위해 점진적이고 신중하게 완전 채식으로 전환할 것을 권장합니다. 켈러는 결코 하룻밤 사이에 그렇게 하지 않는다고 말합니다. 그런데 왜 우리가 스스로 그렇게 급진적인 변화를 만들겠습니까?
완전 채식 생활의 물에 발을 담그기 위한 10가지 훌륭한 팁이 있습니다.
장점: 채식주의자는 심각한 질병에 걸릴 위험이 적습니다.
켈러는 완전 채식이 여러 가지 주요 질병의 위험을 크게 줄여준다는 데 동의하는 많은 영양학자 중 한 명입니다.
2015년에 따르면 공부하다 미국 국립과학원 회보(Proceedings of the National Academy of Science)에 발표된 바에 따르면, 완전 채식은 고혈압, 제2형 당뇨병 및 심혈관 질환을 예방하는 데 채식보다 훨씬 더 효과적입니다. 포화 지방이 적은 식물성 식단 덕분에 완전 채식주의자는 비만에 걸릴 확률이 적고 혈압과 콜레스테롤도 낮으며 특정 종류의 암 발병 위험을 줄일 수 있다고 켈러는 말합니다.
과일과 채소를 많이 섭취한다고 가정하면 식단에서 더 많은 식물화학물질과 항산화제를 섭취하게 된다고 그녀는 말합니다. 이 두 가지 강력한 물질은 만성 질환의 위험을 크게 줄여줍니다.
단점: 완전 채식에는 일부 필수 영양소가 부족합니다.
불행하게도 모든 동물성 제품을 배제하는 식단에는 영양학적으로 몇 가지 단점이 있습니다.
Rodriguez는 완전 채식에 부족할 수 있는 주요 영양소로 칼슘, 오메가-3 지방산, 비타민 B-12 및 엽산(모두 고기와 유제품에 존재함)을 언급합니다. 시간이 지남에 따라 이들의 부적절한 섭취는 뼈와 근육량의 손실을 포함하여 많은 문제를 일으킬 수 있다고 그녀는 말합니다.
엄격한 완전 채식에서 비타민 B-12의 수준이 감소하거나 심지어 존재하지 않는 경우(일부 극단적인 경우) Keller는 특히 우려하고 있습니다. 비타민 B-12는 중추 신경계의 원활한 작동과 대사 기능 최적화에 많은 영향을 미치며 그녀의 견해로는 과일과 야채만으로는 적절한 양의 B-12를 섭취하는 것이 매우 어렵습니다.
B-12가 충분하지 않으면 허약함, 피로, 변비, 식욕 부진을 느낄 수 있다고 Keller는 말합니다. 적절한 양의 B-12가 없으면 유아는 성장할 수 없으며, 나이가 들수록 식품에서 B-12를 합성하는 위산이 적어지기 때문에 B-12에 대한 제가 강력하게 권장하는 이유가 바로 이것입니다.
장점: 중요한 영양소 중 하나인 B-12의 대체 공급원이 있습니다.
25년 동안 비건 채식을 해 온 Mangels는 비타민 B-12가 고기, 유제품 및 계란에서만 발견된다는 점에 동의하지만, 많은 비건이 포함할 수 있고 실제로 포함하는 이 중요한 영양소에 대한 다른 공급원도 많이 있음을 지적합니다. 그들의 다이어트에서. 비타민 B-12는 시리얼, 식물성 우유(두유 등)를 포함한 강화 식품, 두부, 영양 효모에 함유되어 있다고 그녀는 말합니다.
Rodriguez는 식품 우선 철학을 옹호하는 한편, 많은 채식주의자가 섭취하는 비타민 B-12 및 기타 주요 영양소에 대한 보충제에도 타당한 근거가 있다고 믿습니다. 하지만 그녀가 주의해야 할 점은 보충제를 합리적으로 섭취하고 독성을 피하기 위해 과잉 섭취하지 않도록 하는 것입니다.
장점: 식물성 단백질을 구입하는 것이 점점 더 쉬워지고 있습니다.
UN은 2016년을 세계 콩의 해로 선포하여 콩의 영양적 이점과 전 세계 지속 가능한 농업 및 식량 안보에 대한 중요성에 대한 대중의 인식을 제고했습니다.
아름다운 옛 찬양
더 넓은 콩과 식물의 중요한 부분인 콩류는 수세기 동안 전 세계 여러 문화권의 주식이었으며 현재 고기를 먹지 않는 사람들이 사용할 수 있는 다양한 형태의 대체 단백질 공급원 중 하나의 예일 뿐입니다. 아니면 유제품을 섭취하세요.
동물성 제품은 우리 몸에 필요한(그리고 잡식성 동물이 섭취하는) 모든 필수 아미노산의 완전한 패키지를 제공하는 반면, 콩류(말린 완두콩, 강낭콩, 병아리콩, 잠두, 검은콩, 팥 등), 특히 우리가 필요로 하는 모든 필수 아미노산을 함유하고 있는 완전한 식물성 단백질의 비교할 수 없는 공급원이라고 Montag는 말합니다.
단점: 펄스에 의존하여 단백질을 섭취하는 것은 불편함을 가져올 수 있습니다.
그러나 콩과 식물, 콩류 및 기타 대체 형태의 단백질을 최대한 활용하려면 적절한 영양을 보장하기 위해 올바른 곡물과 결합하는 데 지속적인 주의를 기울여야 하며, 이는 일정량의 단백질이 필요하기 때문에 많은 미국인들이 여전히 하기 어렵다고 Keller는 말합니다. 계획의.
대체 단백질 공급원을 소화하는 것은 익숙하지 않은 사람들에게도 어려울 수 있습니다. 켈러는 이러한 단백질 공급원이 부풀어오르는 느낌을 주고 소화관에 불편함을 줄 수 있다고 말합니다. 많은 사람들은 시스템이 조정되고 수분 공급이 이러한 새로운 단백질 공급원을 수용하는 한 필요한 조정을 하지 않기 때문에 이로 인해 기분이 나빠질 것입니다.
장점: 완전 채식은 환경적으로 더 지속 가능합니다.
쇠고기 1파운드를 생산하는 데 약 1,600갤런의 물이 필요하다는 사실은 비밀이 아닙니다. 과학자들은 그 사실을 그 이상으로 확증했습니다. 10년 전 그리고 그들은 또한 1파운드의 동물성 단백질을 생산하려면 약 100배 더 많은 물 1파운드의 곡물 단백질을 생산하는 것보다
이러한 것들은 중요하며 해가 지날수록 점점 더 중요해질 것이므로 완전 채식이 오늘날 훨씬 더 가능해지면 지속 가능성 Mangels는 이것이 확실히 강력한 이유라고 말했습니다.
단점: 그러나 활동주의에 기초하여 식단을 구성하면 건강에 대해 잘못된 결정을 내릴 수 있습니다.
그러나 개인적인 차원에서는 환경에 대한 인식이 높아지는 데에는 단점이 있습니다.
예, 채식주의자가 되면 탄소 발자국이 덜해진다는 생각이 있습니다. 그런데 고기와 유제품 대신 무엇을 대체하고 있습니까? 켈러가 묻습니다. 그리고 다른 단백질 공급원 중에서도 귀하의 선택은 무엇입니까? 예를 들어, 나는 콩이 GMO 제품이라고 말하면서 식단에서 콩을 빼는 채식주의자들을 만난 적이 있습니다. 그러나 그들은 콩이 그들의 식단에 완벽하게 들어맞는 훌륭한 단백질 공급원이라는 사실을 완전히 간과하고 있습니다.
요점: 귀하, 귀하의 신념, 귀하의 신체를 위해 올바른 선택을 하십시오.
하나의 크기가 모든 사람에게 적합할 수는 없으며 궁극적으로 모든 개인에게 이상적인 식단은 연령, 체력 수준, 전반적인 건강 및 개인 식단 선호도와 같은 요인에 따라 달라집니다. 당뇨병이나 신장 문제와 같은 주요 질병을 제외하고 완전 채식은 확실히 체중 감량과 건강에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 최적의 건강을 위해 가능한 최선의 방법으로 이를 수행하려면 처음부터 끝까지 전문가의 지도를 받아야 한다고 Mangels는 말합니다.
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사진 크레디트: Chris Gramly / Getty 이미지
