전기레인지로 요리를 한다는 건 쉬운 일이 아니지만, 베를린에 오기 전까지는 그런 걸 배우지 못했습니다. 그 전에는 가스 레인지를 자주 사용하는 축복을 누렸습니다. 가스 레인지는 불을 사용하여 고르고 빠르게 가열하여 효율적으로 요리할 수 있게 해 주었습니다. 반면에 전기 스토브는 꽤 투박할 수 있습니다. 버너는 가열 및 냉각 속도가 느리기 때문에 무언가가 타는 것을 방지하기 위해 열을 빠르게 변경해야 할 때마다 특히 어려울 수 있습니다. 분명히 추세를 거스르는 하이테크 버전이 있지만, 내 가격대의 베를린 아파트에는 최첨단 기술이 정확하게 갖춰져 있지 않습니다.
새 집에 있는 구식 전기 스토브 때문에 나를 실망시키는 대신, 나는 그것을 나에게 적합하게 만드는 방법을 알아내기로 결정했습니다. 약간의 창의력(그리고 많은 절박함)을 가지고 가스렌지에서처럼 요리를 할 수 있는 일련의 비법을 개발했습니다. 전문가에 따르면, 그리고 내 경험에 따르면 전기 스토브가 있다면 명심해야 할 사항은 다음과 같습니다.
특히 전기 스토브를 처음 사용하는 경우 버너에 주의하십시오.
'전기 스토브를 소유한 사람은 누구나 적어도 한두 번은 화상을 입었습니다.'라고 수석 셰프 조슈아 사우어(Joshua Sauer)는 말합니다. 애비뉴 레스토랑 뉴저지에서는 SelfGrowth에 알려줍니다. 가스레인지를 켜면 불꽃이 보이거나 가스 냄새가 나기 때문에 확실히 알 수 있지만 전기레인지의 경우 항상 그런 것은 아닙니다. 최신 모델에는 버너가 여전히 뜨거운 경우 이를 알려주는 장치가 장착되어 있는 경우가 많지만, 많은 구형 모델은 명확한 표시를 제공하지 않습니다.
버너가 뜨거운지 차가운지 확실하지 않은 경우에는 그 위에 몇 인치 정도 손을 올려놓으십시오.
뜨거우면 실제로 만지지 않고도 그 열기를 느낄 수 있을 것입니다.
성서적 여성 이름
또는 요리를 마친 후에도 여전히 뜨거운 버너 위에 깨끗한 냄비와 팬을 올려 놓아 어떤 것을 피해야 하는지 알 수 있습니다.
Sauer는 그의 어머니가 아무도 화상을 입지 않도록 하기 위해 이런 일을 하곤 했으며 항상 효과가 있었다고 말했습니다. 또는 최근 Food Network의 우승자인 Christine Hazel이 있습니다. 다진 것, 쿡탑 위나 근처에 아직 뜨거운지 표시하는 표지판이나 자석을 구입할 수 있다고 합니다.
버너 다이얼을 더 잘 보기 위해 쪼그리고 앉아 있는 경우에도 실제로 모든 버너를 끄도록 하십시오!
나는 인정하고 싶은 것보다 더 많이 켜져 있는 버너에서 멀어졌고, 때로는 특히 주방 가전제품에 아직 익숙해지고 있는 경우에는 더욱 주의를 기울이는 수밖에 없다는 것을 배웠습니다. 하지만 시간이 지나면 그것은 제2의 천성이 되기 시작할 것입니다.
전기 스토브의 경우 예열이 가장 중요합니다.
버너가 적절하게 가열되는 데는 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 제 경험으로는 최대 15분 정도 걸립니다! 그렇기 때문에 음식을 준비하는 동안 버너를 예열해야 합니다. 다질 양파가 있나요? 먼저 버너를 켜고 작업을 시작하십시오. 준비를 마치고 출발할 준비가 되면 쿡탑도 준비되어 있을 것입니다.
주철 프라이팬이나 더치 오븐과 같이 기본 냄비나 팬보다 좀 더 중요한 것을 예열해야 한다면 오븐에 맡기세요.
요리를 시작하기 약 20~30분 전에 화씨 350도 오븐을 사용하여 온도를 높이고 시작할 준비가 되면 꺼내세요(오븐 장갑을 끼고!). 수석 셰프인 Craig Rispoli에 따르면 프레쉬앤코 , 전기 스토브에서 높은 열을 유지하는 것은 어려울 수 있으며, 이 약간의 추가 단계를 수행하면 음식이 더 균일하게 조리되는 것을 보장할 수 있습니다.
전기 주전자가 있는 경우 냄비에 물을 끓이기 전에 물을 데우는 데 사용하세요. 프로세스 속도가 크게 빨라질 것입니다.
전기레인지에 찬물을 올려놓으면 시간이 좀 걸릴 수 있어요. 정말 특히 전기 스토브는 너무 천천히 가열되기 때문에 끓는 데 오랜 시간이 걸립니다. 기다릴 시간이 없다면 전기 주전자에 물을 미리 끓여두세요. 몇 분 밖에 걸리지 않으며 파스타 냄비를 요리하기 위해 밤새도록 기다리고 싶지 않을 때 적합합니다.
재미있는 치킨 이름
요리할 때 불을 너무 높이거나 너무 낮추지 마세요. 버너가 적절하게 조정될 시간을 가질 수 있도록 온도를 점진적으로 변경하십시오.
가스레인지가 있으면 생활이 간편해집니다. 불을 올리면 바로 따뜻해지고, 내리면 시원해집니다. 전기 버너는 조정하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리므로 좀 더 조심해야 한다고 Hazel은 말합니다. 예를 들어, 수프 냄비를 끓이려고 하는 경우, 점프하자마자 불을 가장 높은 설정으로 올리지 마십시오. 그러면 수프가 너무 뜨거워져 끓어 넘칠 수 있습니다. 대신, 낮게 시작하여 천천히 올라가십시오. 수프를 중간 불로 20분 동안 끓였으나 아무런 효과가 없다면, 수프를 한두 단계 높이고 거기서부터 시작하세요.
뭔가를 태워야 한다면 버너 바로 위에 던지세요.
가지처럼 불에 구워야 하는 요리의 경우 이 딥 레시피 , 실제로 화염이 필요하지 않습니다. Sauer는 버너에서 직접 음식을 조리해도 동일한 결과를 얻을 수 있다고 말합니다. '일반적으로 얻을 수 있는 것과 동일한 스모키하고 씁쓸한 맛을 줄 것입니다.'라고 그는 설명합니다.
그리고 빠르게 불을 낮추고 싶다면 두 개의 버너를 동시에 켜서 실험해 보세요.
요리를 하다 보면 쿡탑에서 밥을 짓거나 집에서 만든 캐러멜이 타지 않도록 할 때와 같이 무언가를 높은 불에서 낮은 불로 빠르게 옮겨야 하는 경우가 종종 있습니다. 버너가 식는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 전기 스토브에서는 그렇게 하기가 더 어렵습니다. 대신, 나는 한 번에 두 개의 버너를 켜두는데, 하나는 더 낮은 온도에, 다른 하나는 더 높은 온도에 있습니다. Food Network의 진행자 Bev Weidner 압력점, 이 방법으로 비슷한 성공을 거두었으며 특히 높은 열과 낮은 열 사이를 원활하게 이동해야 할 때 작업을 더 쉽게 만들 수 있다고 말했습니다. 작업이 끝나면 반드시 모든 버너를 끄십시오! 뒷주머니에 이런 트릭을 넣어두면 스토브가 얼마나 투박한지 아무도 모를 것입니다.
