완벽한 세상에서는 매일 갓 딴 사과, 옥수수, 샐러드 채소를 먹을 수도 있습니다. 실제로는 하기가 꽤 어렵습니다. 그러나 신선한 농산물은 항상 먹기에 좋지만, 매일 야채와 과일을 섭취할 때 냉동 식품이나 심지어 통조림 식품도 배제해야 한다는 의미는 아닙니다.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
UC Davis가 실시한 연구에 따르면 농산물을 냉동하고 통조림으로 만들면 노화에 따라 손실될 수 있는 영양가의 일부가 실제로 보존될 수 있는 것으로 나타났습니다. 그리고 연구원들은 '신선하게 수확한 농산물을 최적의 조건에서 짧은 시간 동안 저장하고 생으로 섭취하면 최대의 영양을 제공할 가능성이 가장 높다'고 말했지만, 어떤 경우에는 통조림이나 냉동 제품에서 특정 비타민과 영양소가 증가했다는 사실을 발견했습니다.
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SelfGrowth가 보고한 대로, 신선한 식품보다 더 나은 영양 펀치를 담은 통조림 또는 냉동 식품의 6가지 예는 다음과 같습니다.
-오렌지 주스: 냉동 농축액으로 만든 8온스 오렌지 주스는 즉석 음료에 비해 비타민 C를 최대 3배까지 함유할 수 있으며 산소에 노출되면 비타민이 손실됩니다.
-복숭아: 냉동 복숭아 반 컵에는 색상을 유지하기 위해 첨가된 아스코르브산(비타민 C라고도 함) 덕분에 신선 복숭아보다 거의 20배, 통조림 복숭아보다 30배 더 많은 비타민 C(118mg)가 들어 있습니다.
-토마토: 요리된 통조림 토마토 소스의 라이코펜은 같은 양의 신선한 생토마토에 들어있는 것보다 5배 더 높습니다. 리코펜은 난소암과 유방암의 위험을 줄일 수 있습니다.
-아스파라거스: 냉동 아스파라거스 반 컵은 엽산(엽산) RDA의 54%를 제공하는 반면, 신선하거나 통조림으로 만든 아스파라거스는 20%를 제공합니다. 임신 직전과 임신 중에 복용하는 엽산은 태아 신경관 결손의 위험을 줄여줍니다.
- 만다린 오렌지: 통조림 만다린 오렌지 반 컵은 갓 껍질을 벗긴 오렌지보다 더 많은 비타민 C(RDA의 57%)를 제공합니다. (당도가 가장 낮은 통조림 과일을 선택하세요.)
-살구: 많은 양의 비타민 A를 찾고 있다면 건조된 과일을 선택하십시오. 반 컵은 RDA의 34%를 제공하며 통조림의 3배, 신선한 것의 2배 이상입니다.
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아카데미의 공인 영양사이자 대변인인 Angela Ginn은 '생것 또는 조리된 것, 신선하거나 냉동된 것, 통조림 또는 심지어 주스로 만든 농산물에는 탄수화물, 비타민 C, A, E, 엽산, 칼륨 및 식이 섬유와 같은 주요 영양소가 들어 있습니다'라고 말합니다. 영양 및 영양학. '농산물에는 만성 질환과 싸우는 항산화제와 식물성 영양소가 풍부하며, 통조림이나 냉동 과일과 채소는 특히 농산물이 제철이 아닐 때 신선하고 접근 가능하고 저렴하며 똑같이 건강한 선택이 될 수 있습니다.'
실제로 농산물을 냉동하면 비용을 절약하는 데 도움이 될 수 있다고 Ginn은 말합니다. '예를 들어, 빨간색과 노란색 고추를 세일해서 샀는데 주말까지 사용할 수 없다면, 고추를 깨끗이 씻어서 잘라서 공기가 최소화된 냉동 용기에 포장하세요.' 그러면 언제든지 사용할 수 있습니다. SelfGrowth에서는 화학 물질을 방출하지 않고 재활용이 가능한 저밀도 폴리에틸렌(LDPe) 냉동 식품 봉지를 찾을 것을 권장합니다.
어떤 경우에는 특정 과일이나 채소를 통조림으로 만들 때 영양가가 손실될 수 있습니다. UC Davis 연구원은 과일이나 채소를 통조림으로 만들기 전에 분리할 때(예: 과일 껍질을 벗긴 후 보존할 때) 섬유질이 손실된다는 점에 주목했습니다. 과일과 채소를 쇼핑할 때 신선식품과 냉동식품, 통조림 중에서 선택할 때 염두에 두어야 할 가장 중요한 사항은 무엇입니까? Ginn에 따르면 제철에 맞는 신선한 농산물을 선택하는 것부터 시작하세요. 가급적이면 현지 농산물을 선택하세요. '탄소 발자국을 고려해보세요'라고 그녀는 말합니다.
그런 다음, 냉동 농산물은 가장 잘 익었을 때 수확된다는 점을 염두에 두고, 식단에 다양한 색상(따라서 다양한 영양소)을 추가하기 위해 제철이 아닌 냉동 옵션을 선택하세요. 마지막으로 통조림 농산물에 관해서 Ginn은 저염 옵션과 가벼운 주스에 포장된 과일을 찾으라고 말합니다.
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