슬로우 쿠커로 인해 식사를 망칠 수 있는 10가지 실수

슬로우 쿠커를 사용하는 것은 간단해 보이며, 적어도 이론상으로는 그렇습니다. 레시피에 필요한 모든 것을 제품에 넣고 불을 켜고 기다리기만 하면 됩니다. 몇 시간 후에는 완전히 조리된 저녁 식사가 여러분을 기다리고 있습니다. 정말 쉽죠?

이 요리 방법의 가장 분명한 이점 중 하나는 유지 관리가 적다는 점이지만, 프로세스가 항상 완전히 완료되는 것은 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 저것 간단합니다. 특히 아직 슬로우 쿠커에 대해 알아가고 있는 중이라면 더욱 그렇습니다. 어느 것을 배우는 것에서 음식 재료 슬로우 쿠커에 추가해야 할 액체의 양에 따라 넣을 수도 있고 넣을 수도 없습니다. 슬로우 쿠커 초보자에서 전문가로 전환할 때 명심해야 할 것이 많습니다.

과거에 슬로우 쿠커 레시피가 결과에 만족하지 못했다면 제대로 찾아오셨습니다. 물론 이것은 판단할 수 없는 영역이지만, 수준 이하의 슬로우 쿠커 식사를 먹었다면 슬로우 쿠커에서 흔히 저지르는 몇 가지 실수 중 하나를 저질렀기 때문일 수 있습니다. SelfGrowth는 최고의 슬로우 쿠커 정보에 대해 Crock-Pots(및 기타 슬로우 쿠커)를 잘 아는 사람들과 이야기를 나눴으므로 매번 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커로 음식을 너무 익히실 수 있나요?

슬로우쿠커는 장시간 음식을 조리할 수 있도록 특별히 고안된 것이지만, 예, 예상보다 오랫동안 잘못된 설정에 무언가를 놓아두면 슬로우 쿠커에서 너무 익히게 될 수 있습니다.

이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 응급의학 의사이자 요리사이자 미식가 의사 (그녀는 슬로우 쿠커도 좋아합니다) 고기를 요리하는 경우 포크 텐더가 되면 고기가 다 익었다는 것을 알 수 있습니다. 즉, 포크만으로 쉽게 고기를자를 수 있다는 뜻입니다. 고기를 너무 익히면 질기고 건조해지며, 야채를 너무 익히면 부드러워집니다. 기계에서 음식을 과도하게 사용하게 만드는 요인을 자세히 알아보려면 시행착오가 필요할 수 있습니다. 의사이자 의사인 Ruder 박사는 식품 안전도 옹호합니다. 음식이 익었는지 확인하는 또 다른 방법은 즉석 판독 식품 온도계를 사용하는 것입니다. 고기는 화씨 145~160도, 가금류는 화씨 165도, 수프, 스튜, 소스는 화씨 165도까지 요리하세요.

느린 요리를 멈추고 다시 시작할 수 있나요?

느린 요리를 중단하고 다시 시작하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 USDA에서 말하는 상태에 빠질 위험이 있습니다. 위험 지대 음식의 경우 화씨 40~140도입니다.

이것은 박테리아(살모넬라균 및 대장균과 같은)가 가장 빨리 자라는 온도 범위이므로 음식을 이 온도에 너무 오랫동안 놓아 두지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 병에 걸릴 위험이 있다고 Ruder 박사는 설명합니다. 기술적으로 음식이 화씨 140도 이하로 떨어지지 않으면 짧은 시간 동안 슬로우 쿠커를 중지했다가 다시 시작할 수 있지만 위험을 감수하지는 않습니다.

슬로우쿠커로 조리할 수 없는 것은 무엇인가요?

슬로우 쿠커는 편리하지만 모든 용도에 적합하지는 않습니다. 다음은 슬로우 쿠커에 재료를 넣을 때 주의해서 진행해야 할 몇 가지 사항입니다(특히 장기간 재료를 넣어두는 것을 고려하는 경우).

유제품:다른 모든 재료와 함께 우유, 하프 앤 하프 또는 크림을 즉시 넣으면 응고될 가능성이 높습니다. 크리미한 스튜를 만들고 있다면 레시피 개발자인 Alexis Davidson Kornblum이 렉시의 깨끗한 주방 , 그녀는 SelfGrowth에게 유제품 재료를 요리 마지막 15분 동안만 추가할 것을 권장한다고 말합니다.냉동식품:슬로우 쿠커에서 냉동 식품을 조리하는 것은 위험할 수 있습니다. 사라 하스 , R.D.N.은 SelfGrowth에 냉동 식품이 슬로우 쿠커에서 해동되면서 앞서 언급한 위험 구역에 빠질 수 있다고 말합니다. 냉동 채소보다 냉동 고기를 추가하는 것이 더 위험해 보일 수도 있지만 실제로는 둘 다 위험합니다. 많은 사람들이 냉동 야채를 슬로우 쿠커에 넣지만 기술적으로는 그렇게 해서는 안 된다고 Ruder 박사는 말합니다. 그렇게 하면 식중독에 걸릴 위험이 있다고 지적합니다. 다음에 슬로우 쿠커를 사용할 계획이라면 고기와 야채를 냉동실에서 꺼내어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 해동시켜 다음날 먹을 수 있도록 하세요.해산물:글렌나 밴스(Glenna Vance)와 톰 라칼라미타(Tom Lacalamita)가 그들의 책에서 쓴 것처럼 생선과 조개류는 처음부터 슬로우 쿠커에 넣으면 너무 익히고 부서질 수 있습니다. 초보자를 위한 슬로우 쿠커 . 그들은 이러한 재료를 요리의 마지막 30~60분 동안 첨가할 때 일반적으로 가장 좋은 결과를 얻는다고 썼습니다.특정 야채:신선한 토마토, 호박, 완두콩과 같은 섬세한 허브와 야채는 너무 오랫동안 방치하면 개별 질감이 흐물흐물해지고 맛이 없어질 수 있으므로 슬로우 쿠커에서는 잘 어울리지 않습니다. 레시피에 이러한 야채가 필요한 경우 요리 시간이 끝날 무렵에 추가해 보세요.닭 껍질:대부분의 슬로우 쿠커 레시피에서는 닭 껍질을 슬로우 쿠커에 추가하기 전에 제거하도록 요구합니다. 이 단계를 생략하면 구운 것처럼 바삭한 껍질이 나오지 않을 것이라는 점에 유의하세요. 식감이 더 고무처럼 부드러워서 그다지 맛있지는 않습니다.쌀:빨리 익은 밥이 도기 냄비에 들어가면 으깨질 정도로 악명 높게 변할 수 있습니다. 그의 책에는 던져 올림 & Go!: 빠르고 쉬운 압력솥 및 슬로우 쿠커 레시피 제공 , 저자 Eric Theiss는 요리 시간의 마지막 30분 동안 첨가해야 한다고 썼습니다. (그러나 장립 쌀은 몇 시간의 조리 시간을 약간 더 잘 견딜 수 있습니다.)파스타:파스타는 슬로우 쿠커에서 쉽게 너무 익히고 부드러워질 수 있습니다. 마지막 30분 동안 추가하라고 Theiss는 썼습니다.

슬로우 쿠커에서는 음식을 액체로 덮어야 하나요?

에 따르면 미네소타대학교 , 고기와 가금류는 슬로우 쿠커에 액체로 덮어야 합니다. 미네소타 대학에서는 그릇 전체에 효과적인 열 전달을 보장하기 위해 물이나 액체 높이가 재료를 덮어야 한다고 지적합니다. Vance와 Lacalamita는 채식 요리법에 관해 글을 씁니다. 초보자를 위한 슬로우 쿠커 약 한 컵의 액체를 사용합니다(당연히 더 많은 양이 필요한 수프가 아닌 이상).

슬로우쿠커로 쇠고기를 만들면 왜 질겨질까요?

충분한 양의 액체를 넣지 않았거나 충분히 오랫동안 조리하지 않은 경우 슬로우 쿠커에서 쇠고기가 질겨질 수 있다고 Kristen Carli, M.S., R.D. 낙타등 영양 및 건강 , SelfGrowth에 알려줍니다. 고기 부위의 경우, 더 두꺼운 부위가 육즙이 많고 부드러워지는 경우가 많습니다. 너무 살코기 부분을 사용하면 고기가 건조해질 가능성이 더 높다는 것을 알게 될 것입니다.

질긴 쇠고기가 지속적으로 발견된다면 슬로우 쿠커가 제대로 작동하지 않을 수 있다고 Carli는 말합니다. 그녀는 더 오래 요리하거나 더 높은 온도에서 요리해 보라고 조언합니다.

슬로우쿠커를 밤새 켜두어도 안전합니까?

짧은 대답: 그렇습니다. 슬로우 쿠커는 오랜 시간 동안 음식을 조리할 수 있도록 만들어졌습니다(일부는 최대 24시간까지 조리할 수 있음). 그러나 물론, 사용 설명서에 설명된 안전 수칙을 따르고 제품을 밤새도록 높은 온도가 아닌 낮은 온도 또는 따뜻한 온도로 유지하십시오. [낮음]은 먹을 준비가 될 때까지 안전한 온도(보통 화씨 145~165도)를 유지한다고 Ruder 박사는 말합니다. 슬로우 쿠커를 높은 설정으로 오랫동안 유지하면 음식이 너무 익고 건조해질 수 있습니다.

이제 슬로우 쿠커 사용 방법에 대한 기본 사항을 익혔으므로 요리사 기술을 향상하고 각 요리의 맛을 극대화하고 싶을 것입니다.

식사를 천천히 요리할 때 피해야 할 가장 큰 실수는 다음과 같습니다.

생고기를 슬로우 쿠커에 바로 넣는다면 더 좋은 방법이 있다는 것을 알아두세요. Kornblum은 SelfGrowth에게 다음과 같이 말합니다. 기술적으로 생고기를 천천히 익히면 최상의 결과를 얻을 수 없습니다. 먼저 구우면 풍미 부문에서 더 나은 행운을 누릴 수 있습니다. 브라우닝은 요리에 캐러멜 처리된 깊이를 더해 줍니다.

슬로우쿠커에 완전히 들어갈 수 없는 고기 부위는 없지만 셰프는 미셸 시도렌코프 , R.D.N.에서는 마블링이 있고 지방이 많은 조각과 질긴 고기 조각을 추천합니다. 왜냐하면 고기에는 콜라겐과 결합 조직이 풍부하여 오랜 시간에 걸쳐 잘 분해되기 때문입니다. 슬로우 쿠커에서 천천히 천천히 조리하면 둘 다 천천히 녹기 시작하여 믿을 수 없을 만큼 부드러운 고기 맛을 선사합니다.

앞서 언급했듯이 닭껍질은 아무리 오래 요리하더라도 슬로우 쿠커에 너무 오래 담가두면 결코 아주 맛있는 상태가 될 수 없습니다. 슬로우 쿠커에 넣기 전에 세심한 주의를 기울이고 껍질이 벗겨진 닭고기를 구워도 결국에는 부드러워지고 질겨질 가능성이 높습니다. 만약 당신이 정말로, 정말 껍질을 벗긴 채로 요리하고 싶을 때 Kornblum이 권장하는 것은 몇 분 동안 굽는 것입니다. ~ 후에 슬로우 쿠커에서 바삭하게 마무리됩니다.

요리의 맨 처음에 소금을 잔뜩 넣으면(알다시피, 모든 재료가 아직 날것이어서 아직 맛을 느낄 수 없을 때), 홍콩 소재 식품 회사의 셰프인 Christopher M. Wilmoth는 말합니다. 이금기 , SelfGrowth에 실수로 양념을 너무 많이 하게 될 가능성이 더 높다고 알려줍니다. 요리 과정 전이나 도중에 육수, 소스, 조미료를 너무 많이 슬로우 쿠커에 넣으면 적절하게 양념이 된 것처럼 보이는 요리가 결국 너무 짠 맛이 날 수 있다고 그는 설명합니다. 더 나은 내기? 양념을 곁들인다 자그마한 처음에는 약간의 소금을 넣고 마지막에는 강한 소금간을 해주세요.

신선한 허브는 맛이 가장 좋고 신선합니다. 처음에 도기 냄비에 백리향이나 로즈마리 장식을 추가하면 식사가 준비될 때 시들고 갈색이 되어 거의 맛이 없어질 수 있습니다. 더 나은 옵션이 있나요? 처음에 말린 허브를 추가하여 요리의 다양한 재료가 녹을 시간을 갖고 신선한 허브로 마무리하세요. 그렇게 하면 여러분의 요리에 멋지고 밝고 상쾌한 펀치를 더해줄 것입니다.

슬로우 쿠커에 액체가 얼마나 들어가나요? 전통적인 레시피를 슬로우 쿠커로 전환하는 경우 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 뚜껑이 익는 대신 수분을 가둬두기 때문에 양을 절반 정도 줄여야 합니다. 다시 말하지만, 고기가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하고, 그렇지 않은 경우에는 낮은 쪽으로 유지하십시오.

슬로우 쿠커는 최소한 절반은 채워야 하지만 2/3를 넘지 않아야 한다고 Vance와 Lacalamita는 썼습니다. 그보다 덜하면 음식이 너무 익을 수 있습니다. ~도 가득 채우면 음식이 완전히 익지 않을 수 있습니다.

도기냄비 같은 슬로우쿠커는 열원이 바닥에 있기 때문에 조리 시간이 가장 오래 걸리는 음식부터 먼저 넣어야 한다는 점을 명심하세요. 미국 식품의약국(FDA)은 생채소로 시작하고 이어서 고기나 가금류를 섭취할 것을 권장합니다. 좀 더 섬세한 요리는 제품 상단 방향으로 조리해야 합니다.

엿보기는 유혹적이지만 그렇게하지 마십시오. Wilmoth는 슬로우 쿠커가 열을 가두어 작동한다고 설명합니다. 뚜껑을 열 때마다 슬로우 쿠커의 열이 사라진다고 그는 SelfGrowth에게 말합니다. 만약 당신이 절대적으로 ~ 해야 하다 완료되기 전에 뚜껑을 제거하십시오(마지막 순간에 추가할 재료가 있을 수도 있음). Kornblum은 가능한 한 빨리 들어가고 나오라고 말합니다(최대 30초). 그러니 진지하게, 그것을 잊어버리고 슬로우 쿠커가 제 역할을 하도록 놔두고 몇 시간 안에 식사 준비를 하십시오.

주로 수프나 스튜를 요리하는 경우에는 적용되지 않지만, 많은 달콤한 슬로우 쿠커 레시피에는 들러붙지 않는 요리용 스프레이가 필요합니다. 오일이나 버터를 사용해도 됩니다. 슬로우 쿠커 케이크나 브라우니와 같은 일종의 [디저트] 슬로우 쿠커 레시피를 만드는 경우 미리 슬로우 쿠커에 기름칠을 할 것이라고 Sidorenkov는 SelfGrowth에 말합니다. 또한 슬로우 쿠커가 슬로우 쿠커 전에 시어링 기능을 갖춘 멀티 쿠커에 더 가깝다면, 브라우닝하는 동안 재료가 달라붙는 것을 방지하기 위해 조리 표면에 일종의 기름을 추가하는 것이 좋습니다.

이것은 슬로우 쿠커의 모든 실수 중 나쁜 식사를 유발할 가능성이 가장 적지만 단지 판도를 바꾸는 것일 수도 있습니다. 또 다른 혼란없는 옵션이 있습니까? 슬로우 쿠커 라이너($6, Amazon).