블랙 프라이데이 문 파괴자 및 풍요의 뿔과 마찬가지로 칠면조 안에 속을 채워 요리하는 것은 현대 세계에서는 실제로 자리를 차지하지 않는 오래된 추수감사절 전통 중 하나입니다. 물론, 맛있고 건강한 사이드 메뉴와 멋진 칵테일 옆에 속을 채운 칠면조가 저녁 식탁에 차려져 있어 좀 멋져 보입니다. 어쩌면 그 이상한 칠면조 옷을 입고 있을지도 모릅니다. 그러나 결론적으로 말하면 새 내부에서 먹거리를 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 맛이 좋지 않으며 잠재적으로 위험할 수 있습니다.
NYU Steinhardt의 영양학 임상 부교수인 Lisa Sasson은 SelfGrowth에 칠면조를 항상 165도에 도달할 때까지 요리해야 한다고 말합니다. 이는 가금류를 먹어도 안전한 온도입니다. 일반적으로 새가 이 온도에 도달했는지 확인하려면 고기 온도계를 허벅지와 다리 사이의 가장 두꺼운 부분에 삽입해야 합니다.
그러나 칠면조 안에 속을 채워 요리하는 경우 상황은 더욱 복잡해집니다. 칠면조 육즙을 모두 흡수하기 때문에 속재료도 안전한 165도 온도에 도달해야 합니다. 그렇지 않으면 Sasson은 SelfGrowth에 위험한 박테리아가 서식할 가능성이 더 높다고 말합니다. 저를 믿으세요. 할머니와 할아버지는 살모넬라균 때문에 나타나지 않으셨어요(그들은 파이를 먹으러 오셨어요).
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에 따르면 미국 농무부 , 기술적으로는 칠면조 안에 속을 안전하게 요리할 수 있지만, 그렇게 하려면 속을 캐비티에 느슨하게 넣어 제대로 요리할 수 있는 공간을 더 확보해야 합니다. 그리고 속재료가 칠면조 중앙에 모두 들어있기 때문에 충분히 뜨거워지도록 더 오랫동안 요리해야 합니다. -맛있는 새. 165도 안전 지대에 도달했는지 확인하기 위해 USDA는 온도계를 고기를 통해 속 재료의 가장 깊은 부분까지 삽입하도록 상기시킵니다.
더 나은 내기? 먹거리를 따로 요리하세요! 이는 처리해야 할 또 다른 더러운 팬이 있다는 것을 의미할 수도 있지만 식중독에 걸릴 가능성이 적고 부드러운 새와 맛있는 먹거리 트레이를 갖게 될 가능성이 더 높다는 의미이기도 합니다. Sasson은 SelfGrowth에게 '기회를 가질 가치가 없습니다'라고 말합니다.
그렇다면 정말 Sasson은 새 안에 속을 채우는 것이 중요하다고 제안합니다. 그런 다음, 먹기 직전에 먹거리를 새에게 숟가락으로 떠서 넣으세요. 이 방법을 사용하면 임박한 질병의 위협 없이 맛있는 메인 요리와 축제 중심 장식을 모두 가질 수 있습니다.
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