주요 여름 실망의 경우, 비오는 해변 날이나 콘에서 떨어지는 아이스크림 한 스쿱과 함께 곰팡이 핀 딸기가 바로 그 자리에 있습니다. 하지만 날씨를 통제할 수 없거나 흘린 디저트를 회수할 수는 없지만 일반적으로 과일의 일부(또는 대부분!)를 회수할 수 있습니다. 그리고 어떤 경우에는 슬픈 시나리오를 완전히 피하는 것도 가능합니다.
당신은 그 말이 맞습니다. 실제 곰팡이가 있는 베리를 먹는 것은 확실히 나쁜 생각입니다(그리고 꽤 맛이 좋지도 않습니다). 하지만 과일 몇 개가 녹색이나 파란색 담요로 자랐다고 해서 반드시 상자 전체를 쓰레기통에 버려야 하는 것은 아니라고 전문가들은 말합니다.
즉, 나머지 농산물 운송이 안전한지 확인하기 위해 몇 가지 빠른 예방 조치를 취해야 합니다. 곰팡이가 핀 딸기와 기타 여름 과일을 처리하는 방법과 보풀이 생길 가능성을 줄이기 위해 할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.
곰팡이란 무엇이며 왜 항상 열매에 나타나는 걸까요?
식품 곰팡이는 식물과 동물에 서식하는 미세한 곰팡이입니다. 육안으로는 흰색, 녹색 또는 파란색 솜털처럼 보입니다. 그러나 미국 농무부(USDA)에 따르면 곰팡이를 현미경으로 검사하면 실 모양의 줄기와 그 위에 포자가 형성되는 얇고 버섯 같은 구조를 볼 수 있다고 합니다. 포자는 눈으로 보이는 부분이고, 줄기나 뿌리는 그 아래 잘 보이지 않는 부분입니다.
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곰팡이는 포자가 공기 중을 떠다니며 습한 표면(예: 음식, 젖은 나뭇잎, 축축한 벽 또는 샤워 커튼)에 떨어지면 번식합니다. 냉장고 청소 사이에 너무 오랜 시간이 지난 적이 있다면 아마도 곰팡이가 거의 모든 음식에서 자랄 수 있다는 것을 배웠을 것입니다. 그러나 딸기와 다른 열매는 특히 이 물질에 걸리기 쉽습니다. 곰팡이가 좋아하고 자라는 데 필요한 영양분이 풍부하기 때문입니다.
베리는 일반적으로 곰팡이가 번성하는 데 필요한 두 가지 요소인 수분과 설탕 함량이 높습니다. Gretchen Wall, MS, 식품 안전 및 품질 담당 이사 국제신선식품협회 , SelfGrowth에 알려줍니다.
열매가 부드럽고 쉽게 멍이 들기 때문에 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 농산물이 손상될 때마다 설탕이 누출되어 성장을 원하는 유기체에게 기회를 제공할 수 있다고 Wall은 말합니다. 냠.
그리고 일단 곰팡이가 하나의 베리에 퍼지면 근처의 다른 베리에도 쉽게 퍼질 수 있습니다. 곰팡이 포자는 공기 중에 있기 때문에 한 열매에서 다음 열매로 떠다닐 수 있습니다. 하지만 실 모양의 줄기가 과일 속으로 깊숙이 파고들어 신선한 줄기가 싹을 틔우고 결국 그 위에 눈에 보이는 포자가 나타날 때까지는 볼 수 없습니다. . 마치 민들레 씨앗이 들판을 가로질러 날아가다가 갑자기 이 모든 민들레가 솟아오르는 것과 같다고 Wall은 설명합니다.
딸기 곰팡이 제거하고 나머지 먹어도 되나요?
곰팡이 핀 열매는 버리는 것이 가장 좋습니다. 약간의 곰팡이가 있는 베리는 일단 보송보송한 부분을 잘라내면 완전히 괜찮아 보일 수 있지만, 실 같은 가닥은 캔트 보세요, 과일의 나머지 부분을 침범했을 수도 있습니다. 니콜 맥기한 , MPH, CHES, Penn State Extension 식품 안전 및 품질 교육자가 SelfGrowth에 알려줍니다. (단단한 치즈와 같은 음식이나 당근이나 양배추와 같은 단단한 야채에서 곰팡이를 잘라내는 것은 괜찮습니다. 하지만 베리와 같은 부드러운 음식은 눈에 보이는 부분을 잘라내더라도 USDA에 따라 표면 아래에 있는 곰팡이로 여전히 오염될 수 있습니다.)
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그리고 그 곰팡이를 먹으면 잠재적으로 문제가 발생할 수 있습니다. 곰팡이는 섭취 시 알레르기 반응과 호흡 곤란을 유발할 수 있다고 USDA는 지적합니다. 특정 곰팡이는 메스꺼움, 구토를 유발할 수 있는 독성 물질인 마이코톡신을 생성할 수 있으며 심지어 간, 신장, 비장과 같은 기관에 손상을 줄 수도 있습니다. 세계보건기구 .
곰팡이가 핀 베리로 인해 병에 걸릴 위험이 꽤 낮다는 점은 지적할 가치가 있습니다. 마이코톡신은 베리에서 일반적으로 발생하는 곰팡이보다는 흔하지 않습니다. 엘렌 슈메이커 , NC State University의 안전 플레이트 프로그램 홍보 책임자인 PhD가 SelfGrowth에 말합니다. 대신, 이러한 더 심각한 영향은 곡물이나 견과류에서 자라는 곰팡이에서 더 자주 발생하는 경향이 있습니다. 그래도 기회를 잡을 이유가 없습니다. 곰팡이 핀 베리를 버리세요!
몇 개의 베리에만 곰팡이가 있으면 어떻게 됩니까? 나머지는 먹어도 되나요?
파인트에서 곰팡이 핀 베리 몇 개를 발견했다고 해서 용기 전체를 폐기해야 한다는 의미는 아닙니다(그리고 그 비용으로 7달러를 지출했습니다). 오염되었을 수 있는 다른 과일을 제거하려면 몇 가지 모범 사례를 따르십시오.
상자에 곰팡이가 핀 베리가 보이면, 퍼지 과일에 직접 닿았던 다른 베리와 함께 제거하십시오. USDA 추천합니다. 그런 다음 나머지 열매를주의 깊게 검사하십시오. (곰팡이는 멍든 부분이나 줄기 밑 부분에 가장 자주 나타난다고 Shumaker는 말합니다.) 다른 곰팡이 조각도 보이지 않고 열매도 흐물흐물하지 않습니까? 먹기에 안전해야 합니다. USDA . 먼저 잘 헹구고 하루나 이틀 안에 먹으십시오. 남아있는 곰팡이 포자가 다른 열매로 빠르게 퍼져 더 눈에 띄는 곰팡이를 만들 수 있다고 Shumaker는 말합니다.
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그리고 곰팡이가 핀 주변 열매를 던지는 것이 고통스럽다면(음식물 쓰레기 때문입니다!) 좋은 소식이 있습니다. 로스앤젤레스 카운티 공공사업 . 곰팡이가 작은 생물을 아프게 할 수 있으므로 퍼지 농산물을 지렁이 통에서 멀리 두십시오.
우연히 곰팡이 핀 과일을 먹었습니다. 무슨 일이 일어날까요?
씹히는 것 외에도(곰팡이가 있는 음식은 맛이 없습니다!), 실수로 곰팡이 핀 베리를 먹었다면 당황할 필요가 없습니다. 마이코톡신이 베리 곰팡이에 형성될 가능성은 있지만 실제로 발생할 가능성과 이로 인해 사람이 병에 걸릴 가능성은 매우 낮다고 Shumaker는 말합니다.
그래도 증상을 모니터링하고 증상이 나타나기 시작하면 의사에게 연락하는 것이 좋습니다.라고 McGeehan은 말합니다. 곰팡이가 핀 과일을 먹은 후 하루 정도 이내에 메스꺼움, 구토, 발열, 숨가쁨, 설사 증상이 나타나면 식중독이나 알레르기 반응의 징후일 수 있습니다. 클리블랜드 클리닉 . 면역체계가 약해졌거나 감염되기 쉬운 다른 질환이 있는 경우 증상에 특히 세심한 주의를 기울이십시오.
딸기에 곰팡이를 예방하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
베리는 확실히 곰팡이가 생기기 쉽지만 식용 보석을 가능한 한 깨끗한 상태로 유지하기 위해 취할 수 있는 몇 가지 조치가 있습니다.
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첫 번째? 과일을 구입하기 전에 용기의 윗면, 옆면, 바닥을 자세히 살펴보세요. 곰팡이가 핀 부분이나 멍든 부분이 보이면 다른 상자로 이동하세요. 또한 눈에 보이는 액체나 습기가 있는 용기는 피하라고 Wall은 권장합니다. 슈퍼마켓 베리는 일반적으로 용기 바닥에 수분 흡수 패드로 포장되어 있습니다. 그것이 흠뻑 젖어 있다면 그 열매에 내부에 문제가 있다는 것을 알 수 있다고 그녀는 말합니다.
베리를 집으로 가져온 후에는 먹기로 계획한 날까지 세척을 미루세요. 추가적인 수분은 기존 곰팡이 포자의 발아와 성장을 촉진할 것이라고 McGeehan은 말합니다. (베리를 미리 씻어서 일주일 내내 가져갈 수 있도록 하려면 냉장고에 넣기 전에 키친 타월로 자연 건조시키십시오. Wall은 권장합니다.)
마지막으로? Wall은 오래된 베리에 곰팡이가 생길 가능성이 더 높기 때문에 구입 후 3~5일 이내에 베리를 먹을 것을 제안합니다. 그렇게 어려운 일은 아니겠죠?
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