모두를 아프게 하지 않고 칠면조를 빨리 해동하는 방법

올해 저는 Friendsgiving을 주최하는 막중한 책임을 맡았습니다. 하지만 저글링 작업과 손님을 위한 준비 사이에서 저는 가장 큰 초보 실수를 저질렀습니다. 새를 해동하는 것을 잊어버렸습니다. 그래서 저는 이 상황에서 많은 20대가 할 수 있는 일을 했습니다. TikTok을 열고 칠면조를 빨리 해동하는 방법에 대한 조언을 검색했습니다.

주아르 팔메이렌세

하지만 클립은 약간... 의심스러운 것 같았습니다. 특히 식품 안전 관점에서 말이죠. 그래서 저는 궁금해졌습니다. 칠면조를 해동시키는 가장 빠른 방법은 무엇일까요? 습관 손님들이 다 아프게 하시나요? 비슷한 시간적 위기에 처해 있는 경우 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

일부 해동 방법은 빠르지만 위험합니다.

고기를 잘못 해동하면 살모넬라균이나 캄필로박터 미국 농무부(USDA)의 소비자 교육 전문가인 MPH Meredith Carothers는 칠면조에서는 이렇게 말합니다. 얼면 휴면 상태에 있는 이 벌레는 온도가 올라가면 증식하기 시작합니다. 냉동 칠면조가 따뜻해질수록 박테리아가 더 빨리 자랄 것이라고 Carothers는 말합니다.

그렇기 때문에 ~ 아니다 좋은 생각이야 새를 녹여라 그녀는 따뜻한 물이 담긴 욕조나 싱크대에 있다고 설명합니다. (카운터 위에 그냥 놓아두는 경우에도 마찬가지입니다.) 물론, 해동되겠지만 칠면조를 망칠 수도 있습니다. 결국 [이러한 방법은] 가금류를 박테리아가 증식할 수 있는 안전하지 않은 온도에 놓이게 될 것이라고 Carothers는 말합니다. 이것이 40°F에서 140°F 사이의 위험 구역입니다.

Carothers는 칠면조를 165°F까지 완전히 요리하더라도 이러한 해동 방법을 따르면 여전히 병에 걸릴 수 있다고 말합니다. 일부 세균은 내열성 독소를 생성할 수 있으므로 로스팅 과정에서 반드시 세균이 죽는 것은 아닙니다.

칠면조를 빠르고 안전하게 해동하는 방법이 있나요?

이상적인 세상에서는 USDA가 승인한 방식으로 새를 준비할 충분한 시간을 가질 수 있습니다. 즉, 고기 4~5파운드당 칠면조를 냉장고에서 하루 동안 해동하는 것입니다. 그러나 때로는 생활이 바빠지고 단단한 가금류와 24시간 이내에 도착하는 손님으로 인해 꼼짝 못하게 될 때도 있습니다. 하지만 저녁 식사 전에 칠면조를 해동하는 것을 잊어버렸다고 해서 반드시 망가진 것은 아닙니다. 다음은 위기에 처했을 때 Carothers가 권장하는 몇 가지 빠른 해동 요령입니다.

Carothers는 이 옵션을 사용하면 박테리아가 위험 구역에 들어가지 못하게 하므로 박테리아가 증식하는 것을 방지한다고 말합니다. 그녀는 고기를 원래 포장에 그대로 보관하고 찬물이 담긴 큰 대야에 담는다고 설명합니다. 온도계를 사용하여 온도가 40°F 미만으로 유지되는지 확인하세요. 아주 빠를 것이라고 기대하지 마세요. 파운드당 약 30분 정도 걸리므로, 12파운드짜리 새가 있다면 해동하는 데 6시간이 필요하다고 합니다. USDA . 그래도 이 방법이 최선의 선택이 될 것입니다. 왜냐하면 맛이나 질감을 손상시키지 않고 칠면조를 소금물에 절이고, 양념하고, 구울 수 있기 때문입니다.

여기에는 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 우선, 새가 너무 커서 전자레인지에 들어갈 수 없을 수도 있습니다. 그리고 눌려 들어가더라도 미리 비닐 포장을 제거해야 하는데, 냉동 제품을 다룰 때는 까다롭습니다. 테드 맥콜, EdD , 프로비던스 소재 존슨 앤 웨일스 대학의 식품 안전 교수인 SelfGrowth는 말합니다.

그러나 이 두 가지 장애물을 통과했다면 시도해 볼 수 있습니다. Carothers는 칠면조를 전자레인지용 접시에 담아 해동하면서 새기 시작하는 주스를 담는다고 말합니다. 제상 설정을 사용하면 파운드당 약 6분이 소요됩니다. (과정 전반에 걸쳐 회전시키십시오.) 따라서 12파운드 칠면조가 있으면 USDA에 따라 1시간 15분이 소요됩니다. 단점은 의도하지 않게 칠면조의 일부를 요리하기 시작할 수 있다는 것이며 오븐에서 구울 준비가 된 후에 고기가 질겨질 수 있다고 McCall은 설명합니다.

찬물을 이용한 방법을 시도했는데 완벽하게 해동된 칠면조가 나왔다고 기쁜 마음으로 보고할 수 있습니다. 모임 전 몇 시간 동안 약간 스트레스를 받았지만 손님들은 제가 요리 과정에서 큰 단계를 잊어버렸다는 사실을 전혀 몰랐습니다. 큰 규모의 저녁 식사를 주최하는 데에는 항상 음식을 준비하는 가장 안전한 방법을 택할 것입니다. 그렇게 하면 실수로 모든 재미를 망치거나 친구들의 배를 망치는 일이 없을 것입니다.