나는 콜리플라워 피자 크러스트 아이디어를 좋아하지만 실제로 포장된 피자가 항상 내 기대에 부응하는 것은 아닙니다. 나는 사람들이 트렌디한 창작물을 좋아하는 이유를 이해합니다. 상대적으로 탄수화물이 적고 글루텐이 없기 때문에 이러한 것들을 피하는 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 개인적으로 저는 그렇지 않습니다. 하지만 저는 콜리플라워를 좋아하고 콜리플라워로 만든 무엇이든 먹어보는 데 항상 관심이 있습니다. 나는 또한 항상 내 식단에 더 많은 야채를 넣을 수 있는 새로운 방법을 찾고 있습니다.
까다로운 부분은 글루텐이 전통적인 피자에 구조를 부여하여 조각을 잡으러 갈 때 부서지지 않는다는 것입니다. 그리고 콜리플라워에는 글루텐이 없기 때문에 콜리플라워로 만든 피자 크러스트가 서로 붙어 있기가 훨씬 더 어렵습니다. 운 좋게도 감자 전분, 계란, 치즈와 같은 몇 가지 재료와 몇 가지 간단한 준비 및 요리 꿀팁만 있으면 모든 것이 모양을 유지할 수 있습니다.
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부서지지 않는 콜리플라워 피자 크러스트를 만들기 위해 전문가가 권장하는 몇 가지 비법을 시도해 보았는데 정말 효과가 있었습니다. 이를 실현하기 위해 제가 한 모든 작업은 다음과 같습니다. 이제 여러분도 그렇게 할 수 있습니다.
1. 신선한 콜리플라워를 자르고 요리합니다.
글루텐 부족 외에도 콜리플라워 피자가 부서지기 쉬운 또 다른 이유는 콜리플라워에 물이 들어 있기 때문입니다. '콜리플라워의 수분이 너무 많아서 함께 보관할 수 없습니다'라고 Abbey Sharp, R.D., 식품 및 조리법 작가이자 마음챙김 글로우 요리책 , SelfGrowth에 알려줍니다. 냉동 콜리플라워는 훨씬 더 많은 수분을 함유하고 있으므로 빵 껍질을 만들 때 신선한 재료를 사용하는 것이 가장 좋다고 그녀는 말합니다.
수분을 더 잘 추출하려면 무엇보다 먼저 콜리플라워를 요리하는 것이 좋습니다. 중간 머리 하나를 작은 꽃으로 자르고 물을 반쯤 채운 중간 냄비에 옮기고 소금을 넉넉히 넣고 뚜껑을 덮고 포크가 부드러워질 때까지 찌십시오. 따로 보관하고 식히십시오.
2. 콜리플라워를 섞어 짜냅니다.
냉각된 꽃을 푸드 프로세서로 옮기고 거의 부드러운 반죽이 될 때까지 작동시킵니다. 그런 다음 콜리플라워 작업을 계속하기 전에 최종 제품의 모양이 유지되도록 최대한 많은 수분을 짜내야 한다고 Sharp는 말합니다. 으깬 콜리플라워를 행주나 무명천에 넣고 더 이상 물이 나오지 않을 때까지 짜주세요. 콜리플라워가 1~2컵 정도 남아 있어야 합니다.
3. 콜리플라워에 계란, 치즈, 소금, 감자전분을 넣고 섞습니다.
크러스트를 만들기 위해 콜리플라워 퓌레 1컵과 갈은 파마산 치즈 1/2컵, 계란 1개, 감자 전분 1테이블스푼, 소금 1티스푼을 섞었습니다.
특히 콜리플라워 크러스트의 경우 반죽을 서로 묶는 데 탁월하기 때문에 치즈와 계란을 사용했다고 Sharp는 설명합니다. 파마산 치즈나 만체고 같은 단단한 치즈는 식으면서 딱딱해져서 피자를 좀 더 지지해 줍니다. '계란은 콜리플라워 조각이 함께 유지되도록 도와줍니다'라고 그녀는 덧붙입니다.
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콜리플라워 피자가 부서지지 않도록 감자 전분도 약간 사용했습니다. 콜리플라워 뇨키를 만들 때 그것을 사용했을 때 확실히 반죽을 단단하게 만드는 데 도움이 되었기 때문에 여기서도 똑같이 할 것이라고 생각했습니다.
이 모든 재료를 결합하고 모든 것이 완전히 섞일 때까지 섞습니다.
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4. 오븐을 예열하고 요리를 시작합니다.
오븐을 화씨 400도까지 가열하고 베이킹 시트에 양피지나 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요. 빵 껍질이 달라붙지 않도록 매트에 약간의 감자 전분을 뿌려주세요. 콜리플라워 혼합물을 베이킹 시트에 숟가락으로 얹고 두께가 약 1인치가 될 때까지 원 모양으로 고르게 펴 바릅니다.
오븐으로 옮기고 20분간 굽습니다. 뒤집어서 10분 더 굽고, 타지 않는지 확인하세요. 갈색이면 타지 않고 계속 익힐 수 있도록 호일로 덮어주세요. (오래 구워야 수분이 최대한 빠져나갑니다.) 호일 아래서 10분간 더 구워주세요. 단단해 보이고, 부러지지 않고 주걱으로 일부를 들어 올릴 수 있다면 다 익은 것입니다. 하지만 여전히 약간 젖어 있거나 부드러워지면 5분 더 조리하세요.
약간 태워버리더라도 걱정하지 마세요. 제가 원했던 것보다 색이 더 어두웠지만 여전히 맛은 아주 괜찮았습니다.
5. 토핑을 추가하세요.
크러스트 위에 원하는 토핑을 올려주세요. 나는 단지에 있는 마리나라 소스와 약간의 치즈를 사용하여 간단하게 유지했지만 원한다면 완전히 실험해 볼 수도 있습니다. 자유롭게 쌓아서 튼튼하고 맛있는 홈메이드 콜리플라워 크러스트를 즐겨보세요.
좋아, 솔직히 말해서 이것이 실제 피자와 같은 맛이 날 것이라고는 기대하지 않았지만 놀랍게도 비슷했습니다. 콜리플라워는 훌륭한 피자 크러스트의 쫄깃한 질감을 전혀 갖지 않지만 그 자체로는 부드럽고 만족스럽습니다. 그리고 야채의 맛은 실제로 찌고 구운 후에 꽤 부드러워서 토핑을 압도하지 않습니다. 핫 슬라이스는 확실히 좀 엉성하지만 쥐기 쉽고, 흐물거리거나 기름기가 없고, 상점에서 구입하는 냉동 피자의 구조와 매우 유사합니다. 또한 냉각되면서 상당히 단단해집니다.
원숭이의 이름
대체로 피자에 대한 갈망을 만족시킬 수 있는 맛있고, 야채로 가득 차 있으며, 글루텐이 없는 방법입니다.
