제가 아는 한, 가을 간식으로 생각하면 사과만큼 좋은 것은 없습니다. 그리고 나는 혼자가 아니라고 생각합니다. 사과는 상상력을 너무나 사로잡았기 때문에 적어도 제가 태어난 미국에서는 우리가 항상 사과에 대해 이야기했습니다. 빅애플이 있습니다. 당신은 누군가의 눈 속의 사과가 될 수도 있고, 썩은 사과가 될 수도 있습니다. 그리고 매일 하나씩 먹으면 의사를 멀리하게 될 수도 있습니다. 사과는 어떻습니까?
우리가 사과에 대해 이야기하는 동안 나는 아직도 슈퍼마켓에서 좋은 사과를 고르는 방법을 모릅니다. 나는 항상 과일을 주변에 놔두는데, 왜냐하면 내가 문밖으로 나갈 때 아주 빠르고 좋은 간식이 되기 때문이다. 그러나 수년간 사과를 사왔음에도 불구하고 나는 쇼핑하러 갈 때마다 어떻게든 적어도 하나의 나쁜 사과를 집에 가져옵니다. 내가 뭘 잘못하고 있는 걸까?
나는 사과를 자주 먹는 사람이 나뿐만이 아니라는 것을 알기 때문에 의 선임 농산물 구매자인 Nick Moless에게 물었습니다. 홀푸드마켓 , 그의 팁. 그는 다른 방법으로는 찾을 수 없는 정말 미묘한 단서를 찾아야 한다고 말합니다. 그가 말하는 모든 것은 여기에 주의를 기울여야 하고, 주의를 기울이지 말아야 할 모든 것입니다.
수많은 사과 품종이 있지만 이것이 가장 일반적입니다.사과 성수기(9월부터 10월)에 농산물 직거래 장터에 가본 적이 있다면 아마 수억 가지의 다양한 사과 품종이 있다는 것을 알고 계실 것입니다. 그러나 일년 내내 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 것은 Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady 및 Honeycrisp라고 Moless는 말합니다. Red Delicious, Golden Delicious 또는 Braeburn을 접할 수도 있지만 그는 이러한 오래된 인기 품종이 새로운 품종에 비해 약간 뒷자리를 차지했으며 덜 자주 나타나기 시작했다고 설명합니다. Whole Foods에서는 Envy, Kanzi, Opal 및 Rainier Lady Alice 사과와 같은 약간 희귀한 품종도 구입할 수 있다고 그는 말합니다. 그리고 더 많은 것을 시도해보고 싶다면 최대한 빨리 현지 농산물 직거래 장터에 들러보세요.
각 사과 품종은 그 자체로 맛있고 다양한 용도로 사용하기에 가장 좋습니다.간식으로 먹을 사과를 찾고 있다면 Moless는 Fuji, Honeycrisp 또는 Granny Smith를 선택할 것을 권장합니다. 왜냐하면 이 사과들은 아삭함을 더 오랫동안 유지하는 더 단단한 품종이기 때문입니다. '이러한 품종은 또한 좋은 첨가물입니다. 샐러드 또는 샌드위치나 랩의 토핑으로 사용하면 요리나 베이킹 중에 질감이 유지됩니다.'라고 그는 설명합니다. 따라서 사과 파이의 사과가 으깬 상태로 변하는 것을 원하지 않는다면 다음 중 하나를 선택하세요.
Red Delicious, Golden Delicious 또는 Gala와 같은 부드러운 품종은 오랫동안 바삭한 상태를 유지하지 않지만 사과 소스, 사과 버터 또는 부드러운 사과가 장점으로 간주되는 기타 사과 간식으로 바꾸는 데 적합하다고 그는 말합니다. .
나쁜 사과 중에서 좋은 사과를 고르려면 정말 미묘한 단서에 의존해야 합니다.과일이나 야채가 먹기에 좋은지 여부를 결정하기 위해 종종 색상을 사용할 수 있지만 일반적으로 사과의 경우에는 그렇지 않다고 Moless는 말합니다. 때때로 일반적으로 빨간색이나 노란색(Fuji 또는 Red Delicious와 같은)인 사과에 녹색이 있으면 사과가 너무 일찍 수확되어 평소보다 더 시큼하고 녹말이 많다는 의미일 수 있다고 그는 말합니다. 하지만 Granny Smith처럼 일반적으로 녹색인 사과의 경우 구별이 불가능합니다.
대신, Moless는 좋은 것과 나쁜 것을 구별하는 더 좋은 방법은 평평한 반점이 없는 사과를 찾는 것이라고 말합니다. 왜냐하면 이는 멍이 생기기 때문이고 구멍이 없는 사과입니다. 왜냐하면 이로 인해 평소보다 더 빨리 부패할 수 있기 때문입니다.
사과가 딱딱해지지 않도록 하는 방법에 대해 Moless는 딱딱한 사과가 아삭아삭한 사과와 거의 동일하게 보일 수 있기 때문에 하기가 어려울 수 있다고 말합니다. 만약 당신이 나처럼 묽은 사과를 싫어한다면 최선의 행동 계획은 갈라 사과나 다른 부드러운 품종과 같이 묽은 사과 품종을 피하는 것이라고 그는 말합니다. 그렇지 않고, 사과를 눌렀을 때 사과가 단단하고 피부에 주름이 생기는 흔적이 없다면 그냥 사용해도 괜찮다고 말합니다.
가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하려면 사과를 냉장고에 보관하세요.사과는 과일을 익히고 결국 부패시키는 원인이 되는 가스인 에틸렌을 많이 방출합니다. 그들은 그것을 너무 많이 생산하므로 실제로 아보카도와 같은 다른 과일과 채소를 종이 봉지에 함께 넣어 익히는 데 활용할 수 있습니다. 에틸렌으로 인해 사과가 너무 빨리 상하는 것을 방지하는 가장 좋은 방법은 사과를 냉장고에 보관하는 것입니다. 이렇게 하면 생성되는 가스의 양이 줄어들어 사과가 더 오래 지속되는 데 도움이 됩니다.
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