요리 토치를 사용하는 것이 전문가에게 가장 적합하다고 생각할 수도 있지만 실제로는 모든 수준의 가정 요리사를 위한 훌륭한 주방 도구입니다. 나는 최근에 마침내 하나에 투자했고 그것이 종종 관련되는 크림 브륄레와 구운 알래스카보다 훨씬 더 많은 용도로 사용될 수 있다는 것을 빨리 깨달았습니다. 가지, 고추, 토마토와 같은 야채를 화염에 구울 때 아주 좋습니다. 전기 스토브를 사용하는 사람들에게는 불가능한 일입니다. 캠프파이어가 보이지 않을 때 스모어를 만드는 데 가장 좋은 방법이기도 하며 팬케이크 바로 위에 버터를 녹이는 데 사용할 수도 있습니다.
화염을 휘두르는 것이 다소 두려운 일이기는 하지만, 토치를 사용하기 위해 요리 전문가가 될 필요는 없습니다. 불과 가스를 사용하는 동안 주의를 기울이고 몇 가지 요령을 염두에 둔다면 아무 문제가 없을 것입니다.
토치로 요리하면서 지금까지 배운 내용은 다음과 같습니다. 직접 구할 수 있고, 요리와 베이킹에 사용할 수 있는 다양한 방법도 있습니다.
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요리용 토치를 구입하기 전에 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
나는 베를린의 한 주방용품점에서 22달러가 조금 넘는 가격에 토치를 구입했는데 온라인에서는 훨씬 더 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다. 당신이 정말로 초보자라면, 이렇게 작은 것부터 시작해 보세요. 옵션 , 그리고 이 더 비싼 옵션처럼 전문가들이 맹세하는 더 큰 일을 향해 나아가세요.
일반적으로 큰 요리에는 더 큰 토치가 더 좋고, 작은 요리에는 작은 토치가 더 좋습니다. 예를 들어, 1인용 크렘 브륄레를 만드는 경우에는 확실히 더 작은 크기를 사용해도 괜찮지만, 30온스 스테이크에서 멋진 숯불을 얻으려면 확실히 더 큰 것이 필요합니다.
명심해야 할 한 가지: 값비싼 토치는 부착 가능한 부탄 탱크와 함께 판매되는 경우가 많지만, 일반적으로 더 작고 저렴한 토치의 경우 연료를 직접 구입하여 직접 리필해야 합니다. 다행히도 이 작업은 어렵지 않으며, 횃불은 항상 과정을 안내하는 지침과 함께 판매됩니다. (보통 부탄은 지역 주택 개조 상점이나 Target 및 Walmart와 같은 곳에서 찾을 수 있습니다.)
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토치를 사용하면 직접 불꽃으로 음식을 요리할 수 있는 흔치 않은 기회를 얻을 수 있습니다. 그것은 확실히 참신하며 특정 요리에 특별한 느낌을 더해줍니다. 하지만 즐거운 시간을 보낼 때 조심하는 것을 잊지 마세요. 토치가 작동하는 동안 극적인 움직임을 만들지 말고, 요리하는 동안 불을 음식에서 중간 거리에 두십시오. 불꽃을 너무 가까이 놓으면 음식이 고르게 익기도 전에 탈 가능성이 높습니다. 너무 멀리 놓으면 전혀 작동하지 않을 수 있습니다. 그리고 같은 자리에 너무 오래 머물지 마세요. 열이 고르게 분산되도록 화염을 일관되게 움직입니다.
토치를 사용하여 과일을 캐러멜화할 수 있습니다.
빠르고 맛있는 간식을 먹고 싶다면 감귤류를 자몽처럼 반으로 자르고 굵은 설탕을 뿌린 다음 표면이 캐러멜화되고 바삭바삭하며 얼룩이 약간 검고 갈색이 될 때까지 토치로 폭발시킵니다. 무화과나 복숭아처럼 과즙이 비슷한 과일에도 똑같이 하십시오. 불에 태울 수 있을 것 같으면 아마도 태울 수도 있을 것입니다. 요리하는 모든 것에 요구르트를 얹어 멋진 아침 식사로 먹거나 휘핑 크림이나 아이스크림을 선택하여 디저트라고 부르세요.
아니면 야채를 불에 구워 훈제 맛을 내는 데 사용할 수도 있습니다.
내 친구가 다진 가지를 불에 구워 만든 인도 요리인 바잉간 바르타(baingan bharta)를 소개한 이후로 나는 모닥불 위에서 야채를 요리하는 아이디어에 푹 빠져 있었습니다. 이런 식으로 준비하면 맛이 훨씬 더 미묘하고 스모키해집니다. 나는 전기 스토브 하지만 내 요리용 토치 덕분에 연기가 자욱한 야채에 대한 꿈을 이룰 수 있습니다. 당신이 비슷한 위치에 있다면 이 도구는 당신의 야채 요리 게임 수준을 확실히 높일 수 있습니다.
이렇게 하려면 대부분의 부분이 검게 변할 때까지 선택한 야채 껍질에 불을 고르게 바르면 됩니다. 탄 부분을 실제로 먹지 않을 것이기 때문에 탄 상태를 원할 것입니다. 모든 것이 검게 변하고 부드러워지면 껍질을 제거하고 고기를 요리에 사용하세요. 고추를 잘게 썰어 칠리로 요리하세요. 바바가누쉬 스타일 딥을 위한 요거트와 향신료를 곁들인 가지 퓨레; 또는 불에 구운 토마토를 생동감 넘치는 마리나라 소스로 바꿔 보세요.
고기를 굽는 데에도 좋습니다.
때로는 스테이크나 닭고기를 팬에 아무리 오랫동안 넣어두어도 원하는 만큼 갈색이 되고 바삭해지지 않을 때가 있습니다. 하지만 토치의 도움을 받아 고기의 껍질이 완벽한 갈색이 되도록 보장할 수 있습니다. 실제로 많은 레스토랑에서도 이 방법을 사용하고 있습니다!
불을 끄려면 요리 과정이 끝날 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다. 고기가 어느 정도 익으면 양면에 고르게 열을 가해 갈색 껍질을 만듭니다. 절단 크기에 따라 한 면당 2~3분 정도 소요됩니다.
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스모어나 다른 디저트에도 사용할 수 있습니다.
다음 캠핑 여행을 기다리거나 스모어에 대한 갈망을 충족시키기 위해 모닥불에 초대받는 대신 토치를 사용하여 원할 때마다 땀을 흘리게 할 수 있습니다. 더 나은 방법은 스모어 파이 그런 다음 정말 인상적으로 보이는 요리를 만들기 위해 상단 전체를 토치합니다.
요리용 토치를 사용하여 스모어를 준비하는 방법에는 몇 가지가 있습니다. 마시멜로를 초콜릿과 그레이엄 크래커 위에 직접 놓고 녹일 수 있습니다(이렇게 하면 초콜릿도 약간 녹는데 이는 좋은 보너스입니다). 아니면 마시멜로를 꼬치에 꽂아 구운 후 함께 넣어도 됩니다.
바나나 육성부터 레몬 머랭 파이까지 요리용 토치로 만들 수 있는 맛있는 디저트가 엄청나게 많습니다. 한번 불을 붙이기 시작하면 멈추고 싶지 않을 것입니다. 따라서 기본 사항에 지친 후에는 주방 도구를 통해 모든 요리 및 베이킹 야망을 실현할 수 있습니다.
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