2000년대 초반 스타벅스의 상징적인 호박 스파이스 라떼가 히트 메뉴가 된 이후로(아니면 첫 번째 호박 파이가 몇 년도에 구워졌는지 알 수 없을 정도로) 호박은 사실상 가을의 공식 맛이 되었습니다. 시계처럼 호박이 들어간 요리법 9월 1일이 되자마자 내 소셜 피드에 등장하기 시작했습니다. TikTok을 스크롤하면서 나는 겨울 스쿼시를 겉으로는 먹을 수 있는 모든 것, 즉 파스타 샐러드 브라우니에 통합하는 사람들을 만났습니다. 그리고 이 기사의 제목에서 팬케이크를 암시하는 것처럼 그렇습니다.
몇 주 전 스테판 그라소 MS RD 공유했습니다 레시피 클래식한 아침 식사에 가을 재미를 더하고 영양가도 높여줍니다. 1회 제공량에는 30그램이 들어 있다고 합니다. 단백질 —많은 전문가들이 있기 때문에 큰 판매 포인트입니다. 추천하다 하루의 첫 식사에 그 정도의 양을 섭취합니다. 위장병 전문의 Lisa Ganjhu DO로서 이전에 SELF에게 말함 단백질은 포만감을 높여 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다. (그리고 점심에 대해 끊임없이 생각하지 않아도 됩니다.) 나는 우리 몸을 자동차와 같다고 생각하고 싶습니다. 그녀는 연료를 가득 채우고 하루를 시작하고 싶다고 말했습니다.
단백질이 호박 팬케이크 쇼의 스타일 수 있지만, 조연은 그 자체로 매우 인상적입니다. 식물성 식품으로서 1개에 호박이 들어있습니다 섬유 도움이 될 뿐만 아니라 탄수화물의 일종 똥을 싸는 게 더 좋아 뿐만 아니라 다음과 같은 역할을 합니다. 콜레스테롤 저하 ~처럼 라이언 가이거 RDN Phoenix 비건 영양사 창립자 이전에 SELF에게 말함 . 섬유질 외에도 베타카로틴(체내에서 비타민 A로 전환되는 항산화제)과 같은 미량 영양소도 풍부합니다. 비타민 C (피부를 건강하게 유지해줍니다) 칼륨 (혈압 조절에 도움이 됨) 그리고 칼슘 (뼈 강도에 중요).
나뭇잎의 색이 변하고 기온이 떨어지면서 아늑한 아침 식사가 점점 더 필요하다는 느낌이 들었기 때문에 팬케이크는 지나치기에는 너무 흥미로웠습니다. 계절에 맞는 그리고 영양적으로 탄탄한가요? 판매된. Grasso의 TikTok 캡션에 나열된 재료 스캔—호박 1/3컵 2개 계란 1 컵 귀리 1/3 컵 코티지 치즈 메이플 시럽 1~2큰술, 호박 양념 1큰술 - 실행이 어렵지 않을 것으로 보였지만 최종 제품에 대해서는 회의적이었습니다. 나는 파이에만 호박을 사용했기 때문에 재료가 다른 요리법으로 어떻게 해석되는지 주저했습니다. 또한 나는 코티지 치즈를 별로 좋아하지 않았기 때문에(두툼하면서도 칙칙한 외관과 약간 시큼한 냄새가 항상 거부감이었습니다) 그 존재가 추가적인 우려의 원인이었습니다.
그래도 아무 것도 얻지 못했습니다. 부엌으로 돌아와 푸드 프로세서에 첨가한 재료를 계량하고 회전하는 칼날이 모든 것을 함께 퓨레로 만들어 개별 귀리와 으깬 호박 덩어리가 얼룩덜룩한 연한 주황색 혼합물을 만드는 것을 지켜보았습니다.
그런 다음 계량컵에 반죽을 채우고 예열된 냄비에 두 개의 큰 부분을 부었고 지글지글 끓기 시작하는 소리를 들었습니다. 한 번 뒤집고 몇 분 후에 새로 형성된 팬케이크가 완전히 익어 서빙할 준비가 되었습니다. 확실히 일반적인 것보다 약간 더 주황색이지만 그렇지 않으면 꽤 평범해 보입니다. 파기 전에 계피와 호박 향신료를 더 뿌리고 그 위에 시럽을 뿌렸습니다. 약간의 단맛이 해로울 수 없다는 생각이 들었습니다. (그리고 코티지 치즈의 맛을 더 가리는 데 도움이 될 수도 있습니다.)
그러다가 진실의 순간이 다가왔습니다. 처음 한 입 먹었을 때 나는 코티지 치즈 같은 호박을 한 입 먹을 마음의 준비를 했습니다. 정말 최악의 두려움이었습니다. 그러나 오히려 기분 좋게 놀랐습니다. 재료와 재료가 어떻게 서로 맞물릴지에 대한 의구심에도 불구하고 제가 만든 호박 팬케이크는 구별하기 어려웠습니다. 일반 팬케이크 특히 시럽으로 덮여 있습니다. (예상대로) 약간의 미묘한 호박 향을 제외하고는 실제로 풍미 질감이나 기타 요인에서 큰 차이를 감지할 수 없었습니다. 호박은 전반적인 맛에 기분 좋은 나무향을 더해주었습니다. (그리고 그 후 한동안 꽤 만족스러웠다고 말하고 싶습니다.)
만일을 대비해 두 번째 의견을 구했습니다. 나는 그 접시를 남자 친구에게 가져가서 그에게 미각 테스트를 해줄 수 있는지 물었습니다. 그는 포크를 한 입 베어 물고 잠시 씹다가 나에게 고개를 끄덕였다. 그것들은 좋은 그는 말했다. 두 번의 신뢰 표를 기록하면서 나는 승인 스탬프를 할당하는 것이 안전하다고 느꼈습니다. 사실 너무 안전해서 바로 다음 날 남은 반죽을 사용하여 호박 팬케이크를 다시 만들었고, 최종 제품이 맛있고 포만감을 줄 것이라고 확신했습니다(으스스한 계절에 완벽하게 어울리는 것은 말할 것도 없고).
이 이야기의 이전 버전은 2024년 9월 19일에 게시되었습니다.
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