그녀의 히트작인 Food Network Show에서 남부의 마음 , Damaris Phillips는 남부 감각을 지닌 음식 요리법과 팁을 공유합니다. 일요일에 방송되는 다가오는 에피소드 'Strong is the New Skinny'에서 Damaris는 건강한 음식 선택을 통해 강하고 건강한 몸을 만들기 위한 자신의 철학을 소개합니다.
문자 e가 있는 자동차
'내 몸이 어떻게 생겼는지에 초점을 맞추는 대신 내 몸이 어떻게 작동하는지, 즉 내 몸이 얼마나 강한지에 집중하려고 노력합니다'라고 Damaris는 말합니다. 우리는 그녀에게 균형을 유지하는 비결을 더 물어봤습니다.
식사할 때 참석하십시오.
요리 강사인 Damaris는 학생들의 요리를 끊임없이 맛보고 있습니다. 그녀는 음식의 맛을 두 배, 세 배로 늘릴 필요가 없도록(시간과 허리둘레를 위해) 맛을 정말로 즐기고 그것이 몸에 미치는 영향을 느끼기 위해 한입 먹을 때마다 집중합니다. 집에서 식사할 때 이와 동일한 방법을 사용하면 배부른 때와 과식하지 않은 때를 인식하는 데 도움이 됩니다.
'좋은' 음식과 '나쁜' 음식은 잊어버리세요.
'아 이건 건강에 좋은 음식이구나, 이건 건강에 좋으니까 먹어야지'보다는 '브로콜리를 구워먹으면 맛있으니까 먹어야지! 버터넛 스쿼시를 먹는 이유는 사탕 맛이 나기 때문이에요!'
하루 종일 소량의 식사를 하십시오.
미친 듯이 배고픈 곳에 가지 마세요. 그러면 정크푸드를 폭식하고 싶은 유혹을 느끼지 않을 것입니다. '배고프면 '프링글스! 그래, 해보자!'' Damaris가 말했습니다. 대신 그녀는 아몬드, 아몬드 밀크넛 버터 스무디, 참치를 곁들인 아보카도, 땅콩버터 한 숟가락 등을 간식으로 먹으며 하루를 보낸다.
튀김기를 건너 뛰세요!
많은 남부 음식은 일반적으로 튀긴 음식이지만 Damaris는 지방을 제외하고 동일한 맛과 질감을 얻기 위한 요리 전략을 개발했습니다. 만드는 모든 음식을 겉이 바삭해질 때까지 팬에 굽고 오븐에서 마무리합니다.
스마트하게 교환하세요.
'나는 물건을 버리는 것에 집중하지 않고, 내가 먹는 것에 영양이 풍부한 음식을 추가하려고 노력합니다. '지방을 빼겠다'고는 하지 않고 '무엇을 첨가하면 근육이 더 활동하게 될까? 나에게 필요한 비타민을 공급하기 위해 여기에 무엇을 추가할 수 있습니까?' 고급스러운 느낌이에요!' 이러한 유형의 생각으로 인해 그녀는 단백질이 풍부한 그릭 요거트를 소스나 토핑에 추가하고 오메가-3가 풍부한 호두를 샐러드에 넣게 됩니다.
다음은 Damaris가 최신 에피소드에서 선보일 요리 중 하나인 크로켓(아래 사진에 스쿼시 사이드가 있음)을 살짝 보여줍니다! 현충일 피크닉 목록에 이것을 추가하겠습니다.
퀴노아와 연어 크로켓
재료
- 껍질을 제거한 중앙 자른 연어 필레 1 1/2파운드
- 조리된 퀴노아 1컵
- 큰 달걀 1개, 풀어서 준비
- 다진 파 1/4컵, 녹색 부분만
- 밀가루 2테이블스푼
- 레몬 1개의 껍질
- 우르파 고추 1티스푼과 장식용으로 더 추가(쿡 노트 참조)
- 소금 1티스푼
- 코코넛 오일 2테이블스푼
- 레몬 웨지, 서빙용
지도
특수 장비: 사과나무 칩 1컵, 30분 동안 담가두기
주세페의 별명
사과나무 칩의 물기를 빼고 호일을 씌운 로스팅 팬 바닥에 뿌립니다. 나무 조각에 연기가 날 때까지 약 10분간 팬을 중간 불로 가열합니다. 연어 껍질 부분이 아래로 향하도록 철망 선반에 놓고 나무 칩 위에 선반을 조심스럽게 놓습니다. 로스팅 팬을 호일로 단단히 덮고 연어가 완전히 익을 때까지 중간 정도의 낮은 불로 약 12분간 조리합니다. 훈제기에서 연어를 꺼내 실온으로 식힙니다.
오븐을 화씨 350도까지 예열하세요.
연어 껍질을 제거하고 버린 다음 연어를 큰 그릇에 담습니다. 퀴노아, 계란, 파, 밀가루, 레몬 제스트, 우르파 후추, 소금을 추가합니다. 잘 섞일 때까지 섞는다. 혼합물을 높이 1인치, 너비 2 1/2인치 정도의 직선형 패티 6개로 만듭니다.
큰 주철 팬에 코코넛 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 패티의 양면을 바삭하고 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 2분씩 굽습니다. 패티를 베이킹 시트 위에 놓인 랙으로 옮기고 완전히 익을 때까지 12~15분간 굽습니다. 고로케에 우르파 고추를 조금 더 뿌립니다. 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.
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이미지 출처: 푸드 네트워크
