붙지 않는 팬 관리: 조리기구를 청소, 유지 관리 및 사용하는 방법

붙지 않는 팬에는 홈메이드 팬케이크가 뒤집는 중에 끼지 않고 청소에 드는 노력이 최소화되는 등 많은 이점이 있습니다. 하지만 달라붙지 않는 팬을 적절하게 관리하지 않으면 이 편리한 조리 도구를 최대한 활용하지 못할 수도 있습니다.

붙지 않는 팬은 음식이 표면에 달라붙는 것을 방지하는 방식으로 생산되기 때문에 요리를 더 쉽게 만들어 줄 수 있다고 요리 예술의 셰프이자 강사인 Michael Handal은 말합니다. 요리교육연구소 (ICE)는 SelfGrowth에 알려줍니다. 대부분은 알루미늄으로 만들어졌으며 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE) 코팅이 되어 있습니다. 이는 구어적으로 브랜드 이름인 Teflon으로 알 수 있습니다.

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테플론은 마주치는 다른 물질에 의해 미끄러지는 능력이 있으며 이러한 미끄러운 특성 때문에 조리기구에 유용하다고 Handal은 말합니다.

따라서 스크램블 에그, 고기 및 생선, 녹인 치즈 등 다른 팬에 달라붙기 쉬운 음식을 준비할 때 들러붙지 않는 팬을 선택하는 것이 좋습니다.

들러붙지 않는 팬을 사용하면 요리를 쉽게 할 수 있지만 들러붙지 않는 약속을 최대한 활용하려면 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 올바른 도구를 사용하고, 팬을 특정 온도 이하로 유지하고, 올바르게 세척하는 것은 모두 팬의 화학적 코팅을 그대로 유지하여 이 붙지 않는 도구가 그 이름을 그대로 전달할 수 있는 간단한 방법입니다. 하나의 요리 도구를 사용하는 데 이 모든 것이 많은 작업처럼 보일 수 있지만, 전문 요리사는 요리 과정에서 들러붙지 않는 팬이 제공하는 편리함 때문에 그만한 가치가 있다고 말합니다. 달라붙지 않고 나중에 깨끗하게 유지하기 위해 팔 운동을 하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

그럼에도 불구하고 이러한 유형의 팬과 다른 조리기구에는 한 가지 중요한 차이점이 있습니다. 바로 오래 지속되지 않는다는 것입니다. 특히 다른 종류의 조리기구와 비교할 때 들러붙지 않는 팬에 대한 기대 수명을 조절하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 적절한 관리를 통해 여러 세대에 걸쳐 사용할 수 있는 주철 팬과 달리 붙지 않는 팬은 수명이 훨씬 더 짧습니다(에 따르면 약 5~7년). 미국의 테스트 주방 .

팬이 들러붙지 않고 끝까지 부드럽게 유지되도록 하려면 팬을 관리하고 요리하는 데 알아야 할 모든 내용을 읽어보세요.

들러붙지 않는 팬을 처음 사용하기 전에 양념을 해야 합니까?

양념을 한 주철 프라이팬과 달리, 즉 고온에서 기름과 결합하여 달라붙지 않는 층을 생성한다는 의미이며, 붙지 않는 팬을 처음 사용하기 전이나 사용 후 언제든지 양념을 할 필요가 없다고 Handal은 말합니다. 다시 말하지만, 이는 내장된 테프론 층 덕분입니다.

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주철이나 탄소강 팬을 양념하는 것과 같은 방식으로 달라붙지 않는 팬을 양념하는 것은 불가능합니다. 기본 물질이 완전히 다르기 때문에 Handal은 설명합니다. 테플론은 접촉하는 모든 것이 바로 미끄러지도록 하기 때문에 주철이나 탄소강처럼 오일을 흡수하지 않습니다. 붙지 않는 팬의 전체 아이디어는 아무 것도 붙지 않으므로 붙지 않는 조리기구에 양념을 겹겹이 쌓는 것이 불가능하다는 것입니다.

그렇다면 처음 사용하기 전에 무엇을 해야 할까요? ICE의 식물 기반 요리 예술 셰프이자 강사인 Chayanin Pornsriniyom은 SelfGrowth에 비누, 물, 부드러운 스펀지로 새 팬을 빠르게 씻으라고 말합니다. 이렇게 하면 가공 및 포장에서 잠재적인 오염 물질이나 잔해물을 제거하는 데 도움이 됩니다.

들러붙지 않는 팬으로 어떻게 요리해야 하나요?

Pornsriniyom에 따르면, 달라붙지 않는 표면을 보존하기 위해 요리할 때 명심해야 할 몇 가지 특별한 사항이 있습니다.

아마도 가장 중요한 것은 고기를 뒤집기 위한 강철 주걱이나 나중에 문지르기 위한 강철 수세미 등 모든 종류의 금속 도구를 사용하지 말고 대신 고무 또는 실리콘 도구, 부드러운 스폰지 및 세척 패드를 사용하는 것이라고 Pornsriniyom은 말합니다. 금속이 테플론 층을 긁어 제거할 수 있기 때문에 이는 매우 중요합니다. 결과적으로 음식이 달라붙을 가능성이 더 높아지며, 음식이 벗겨지면서 들러붙지 않는 테프론 화합물의 일부를 실수로 섭취할 수도 있습니다. ( 연구 조리기구에 포함된 PTFE가 건강에 미칠 수 있는 잠재적인 영향에 대해서는 여전히 결론을 내리지 못하고 있으며, 미국 식품의약청 여전히 안전한 사용을 위해 이러한 팬을 승인합니다. 팬을 버리고 새 팬을 구입하는 것이 좋은 생각이 언제인지 알아 보려면 계속 읽으십시오.)

음식이 달라붙는 것을 방지하기 위해 팬에 기름이 필요하지 않을 수도 있지만 그렇다고 요리할 때 기름을 건너뛰어야 한다는 의미는 아니라고 Handal은 말합니다. 기름을 사용하면 요리하는 음식의 맛과 질감에 여전히 도움이 될 수 있습니다.

오일과 지방은 음식에 풍미를 더할 뿐만 아니라 음식이 타지 않고 갈색이 되고 요리될 수 있도록 하는 열 전달제 역할도 한다고 그는 설명합니다. 이를 통해 팬의 열이 효율적인 방식으로 음식에 전달됩니다. 어떤 종류의 기름도 사용하지 않고 들러붙지 않는 팬을 사용하면 가능하더라도 조리 시간이 더 오래 걸리고 음식이 고르지 않게 조리될 수 있습니다.

마지막으로, 들러붙지 않는 팬 관리의 경우 중간 또는 중간 정도의 높은 열이 도움이 될 것입니다. 들러붙지 않는 팬의 과열을 피하십시오. Pornsriniyom은 화씨 500도보다 높은 온도를 사용하고 싶지 않다고 말합니다. 이는 팬의 달라붙지 않는 품질을 저하시킬 수 있는 가스 및 화학 물질의 방출을 유발할 수 있기 때문이라고 Handal은 말합니다. 드문 경우지만 이는 해로울 수 있습니다.

이는 인간에게 일시적인 질병을 일으킬 수 있으며, 때로는 폴리머 연기열이라고도 불린다고 Handal은 말합니다.

그러나 이 높은 온도는 일반적으로 문제가 되지 않습니다. 왜냐하면 집에서 요리하는 대부분의 쿡탑은 애초에 이 온도를 초과하지 않기 때문이라고 Pornsriniyom은 말합니다. 많은 주거용 쿡탑과 오븐은 가장 높은 설정에서 500도까지만 도달하는 경우가 많으며 쿡탑에서 음식을 조리합니다. 일반적으로 350도를 초과하지 않습니다. 아니면.

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붙지 않는 팬을 파괴하는 것은 무엇입니까?

들러붙지 않는 팬의 코팅을 파괴할 수 있는 세 가지 주요 요인은 위에서 언급한 금속 도구와 높은 열, 부적절한 보관입니다.

부적절하게 보관하면 논스틱 코팅이 손상되어 긁힘이 발생하고 효과가 떨어질 수 있습니다. 예를 들어, 들러붙지 않는 팬을 다른 조리 도구(예: 주철, 스테인리스 스틸, 유리 식품 보관 용기와 같은 식사 준비 필수품)와 함께 보관하면 그 과정에서 긁힐 수 있다고 Pornsriniyom은 말합니다.

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의심스러운 경우, 붙지 않는 냄비와 팬을 종이 타월이나 부드러운 천으로 덮어 캐비닛에서 식히는 동안 실수로 손상되는 것을 방지할 것을 권장합니다.

들러붙지 않는 팬을 어떻게 청소해야 합니까?

들러붙지 않는 팬을 청소하는 것은 음식이 들러붙지 않기 때문에 상대적으로 쉽습니다. 따라서 세게 문지르거나 팔꿈치에 기름을 칠할 필요가 거의 없습니다.

붙지 않는 팬에 강한 사랑을 주어야 할 유일한 경우는 팬이 탄화되었을 때입니다. 탄화는 과도한 사용으로 인해 발생할 수 있는 팬 내부의 끈끈한 기름 층처럼 보인다고 Pornsriniyom은 말합니다. 제거하지 않으면 이 기름진 필름이 손상될 수 있습니다. 팬이 탄 것처럼 보임 다음에 요리할 때 팬의 달라붙지 않는 품질에는 영향을 미치지 않지만 음식에 이상한 맛을 줄 수 있습니다. 다행히 팬을 뜨거운 물과 비누에 약 10분 동안 담근 후 비연마성 스폰지로 부드럽게 문지르면 쉽게 해결할 수 있습니다.

그렇지 않으면, 들러붙지 않는 팬을 청소하기 위해 일반적으로 해야 할 일은 따뜻한 물, 주방세제, 부드러운 스펀지로 간단히 씻는 것 뿐이라고 Pornsriniyom은 말합니다.

붙지 않는 팬을 식기세척기에 넣을 필요는 전혀 없다고 Handal은 말합니다. 식기세척기에 넣으면 팬이 긁히거나 다른 냄비나 식기에 의해 손상될 수 있다고 그는 말합니다. 게다가 싱크대에서 손세탁을 하면 똑같이 깨끗하게 세탁할 수 있습니다.

긁힌 붙지 않는 팬을 버려야 합니까?

요리 도구에 작별을 고하는 것은 고통스러울 수 있지만 들러붙지 않는 팬이 긁힌 경우에는 최선의 방법이라고 Handal은 말합니다. 긁힌 붙지 않는 팬으로 요리하면 요리 과정에서 코팅이 벗겨지면서 실수로 코팅의 화학 물질을 섭취할 가능성이 더 높아진다고 그는 설명합니다. 말할 것도 없이, 들러붙지 않는 팬에 긁힌 자국이 많을수록 요리하는 동안 효과가 떨어지고 끈적해집니다. 애초에 논스틱 팬으로 요리하는 이유가 바로 이것이죠?

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