콤부차는 꽤 논란의 여지가 있습니다. 그에 대한 연구는 많지 않다. 건강상의 이점 , 사람들은 그 독특한 맛을 좋아하거나 싫어하는 것 같습니다. 그리고 그것은 잠재적으로 당신의 얼굴에 터질 수 있습니까?
네, 바이러스에 따르면 그게 실제로 가능한 일이에요 틱톡 영상 올해 초에 게시되었습니다. 해당 영상에는 모건 베일리(Morgan Bailey)라는 이용자가 냉장고에 3개월 정도 방치해둔 콤부차 한 병이 갑자기 폭발해 손을 베는 장면이 담겼다. 냉장고에 콤부차가 있고 꽤 오랜 시간이 지났다면 만지지 마세요라고 그녀는 영상에서 말했습니다. 오븐용 장갑과 보안경을 준비하세요. 터질 것이다.
이 영상 역시 폭발적이었고(좋아요 수가 450,000개 이상), Bailey는 영상에서 무슨 일이 일어났는지 정확히 설명했습니다. 후속 영상 . 그녀가 한 것이라고는 밀봉된 상점에서 구입한 병을 만진 것뿐이었습니다. 팔 : 손으로 살짝 움직이는 것만으로도 말 그대로 폭탄이 된 것 같아요.” 마치 부엌, 벽, 천장 등 모든 곳에 유리가 있었습니다. Bailey에 따르면 이 이상한 사건으로 인해 그녀는 손가락 사이에 바늘이 필요한 깊은 상처를 입었습니다.
댓글 섹션은 공포와 우려로 가득 차 있었고 다음과 같은 질문을 제기했습니다. 남은 콤부차를 버리기 위해 폭발물 처리반을 불러야 할까요? 그리고 이것이 실제로 얼마나 흔한 일입니까? 우리도 궁금해서 식품 과학 전문가에게 연락하여 문제를 해결했습니다.
콤부차의 거품과 신맛을 아직 모르셨다면, 콤부차는 발효됩니다. 즉, 미생물(이 경우 박테리아와 효모)이 설탕을 소량의 알코올(에탄올)과 이산화탄소로 전환시키는 과정을 거친다는 의미입니다. 캐서린 톰슨-위트릭 박사 , 발효 전문 플로리다 대학의 식품 과학 조교수는 SelfGrowth에 말합니다.
하지만 1차 발효 후에도 여전히 설탕이 많이 남아 있다면 시간이 지나도 그 과정이 계속 진행될 수 있습니다(이를 참조라고 함). 기본적으로 이는 이산화탄소 가스가 넘칠 수 있고 압력이 쌓이면 병이 파열될 수 있음을 의미한다고 Thompson-Witrick 박사는 말합니다. 이것이 구매 후 몇 달이 지난 콤부차를 이상적으로 버려야 하는 이유 중 하나입니다(만료일이 없는 경우, 연구 쇼 일반적으로 4개월이 좋은 경험 법칙입니다.)
이제, 여러분의 펑키하고 탄산 음료가 냉장고(또는 얼굴)에서 자연적으로 연소될 가능성은 얼마나 됩니까? Bailey가 말했듯이 콤부차 폭탄은 극히 드물다고 Thompson-Witrick 박사는 말합니다. 그리고 음료가 직접 만든 경우(제대로 발효될 가능성이 적기 때문에) 이런 일이 발생할 가능성이 더 높다고 덧붙였습니다. 아니면 아마도 뭐 ~할 수 있었다 Bailey의 폭발은 씰 결함이나 약한 병 구조와 같이 패키지 자체의 약점이라고 Thompson-Witrick 박사는 설명합니다.
그럼에도 불구하고 바이러스성 TikTok과 Bailey의 붕대 감은 손을 보고 놀랐다고 해서 우리는 당신을 비난하지 않습니다. 후회하는 것보다 안전을 원한다면 귀를 기울이는 것과 함께 만료 날짜 , Thompson-Witrick 박사는 또한 약간의 압력을 풀기 위해 격일로 병을 열어(완전히는 아니지만 조금씩) 콤부차를 트림할 것을 제안합니다. 탄산 제품을 개봉할 때 병을 얼굴에서 멀리 향하게 하는 것이 가장 좋은 이유는 분명하다고 그녀는 말합니다.
결론: 아니, 당신은 아마 적절하게 포장하고 냉장 보관하는 한 상점에서 구입한 콤부차가 주방을 위험하게 엉망으로 만들거나 응급실로 보내는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다(냉장 온도 이하에서는 발효 속도가 상당히 느려지므로). Thompson-Witrick이 설명합니다). 하지만 며칠에 한 번씩 캡을 풀어도 문제가 되지 않습니다. 만일을 대비해서요.
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