처음에 당신은 시장에서 아름답고 밝은 녹색 아스파라거스 창을 보았습니다. 가졌다 왜냐면... 봄! 이제 당신은 아스파라거스를 요리하는 방법을 미친 듯이 검색하고 있습니다. 지난번에 시도했을 때 아스파라거스가 눅눅하고 이상해졌기 때문입니다. 무엇이 잘못됐는지 궁금하시죠? 이번에는 어떤 요리 방법을 시도해 볼까? 실제로 맛이 놀라운 아스파라거스를 어떻게 만들 수 있나요?
우선, 안심하십시오. 제철에 신선한 아스파라거스를 낚아채는 것은 올바른 조치였습니다. 이것은 날씨가 따뜻해지면 정말 빛을 발하는 제철 야채 보물 중 하나입니다. 아스파라거스는 일년 내내 먹을 수 있지만, 봄철에 구입하는 것이 가장 좋습니다. 알렉시스 드보쉬넥 , Catskills 기반 요리 전문가이자 마지막 한입까지 , SelfGrowth에 알려줍니다. 아스파라거스 시즌에는 질기고 나무가 많은 줄기보다 더 신선하고 맛이 좋으며 부드러운 줄기를 찾을 가능성이 더 높습니다.
방금 집에 가져온 아스파라거스에 대해 알아야 할 또 다른 사실: 신체가 이에 대해 감사할 것입니다. 아마도 제철에 나오는 폭탄 맛이 나는 야채를 요리하려고 하기 때문에 주로 아스파라거스를 구입하는 반면, 간단히 언급할 만한 다른 주목할 만한 아스파라거스의 이점도 있습니다. 너.
비타민 A, C, K와 같은 미량 영양소를 함유하고 있을 뿐만 아니라 생 아스파라거스 한 컵에는 거의 3그램의 섬유 ,에 따르면 미국 농무부 . 영양 및 다이어트학 아카데미(Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 이 제품에는 프리바이오틱스라는 일종의 섬유질이 들어 있습니다. 자연적으로 발생하는 섬유질로 장내 좋은 박테리아의 성장을 촉진하고 좋은 소화 건강과 연결되어 있습니다.
좋아요, 하지만 아스파라거스의 영양에 대해서는 충분히 이야기했어요! 이제 아스파라거스를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아볼 시간입니다. 여기 이 채소를 최대한 활용하고 봄이 가장 맛있는 방식으로 싹텄다는 것을 공식적으로 알리는 데 필요한 모든 아스파라거스 요리 팁이 있습니다.
최고의 아스파라거스를 어떻게 고르나요?
물론, 아스파라거스를 요리할 때 가장 신선한 덩어리를 집으로 가져오는 데 도움이 되므로 끝이 촘촘하고 전혀 부드럽거나 젖지 않은 줄기를 찾으세요. 이는 신선도를 나타내는 좋은 지표라고 deBoschnek은 말합니다. 이렇게 하면 최고의 맛과 질감을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 요리하기 전 유통기한도 길어집니다.
그런데, 더 얇은 창 묶음을 선택할지 두꺼운 창 묶음을 선택할지에 대해서는 의견이 많고 선호도가 큰 편입니다. 가느다란 아스파라거스 줄기는 식감이 더 섬세하고 조리 시간이 더 빠른 반면, 줄기가 두꺼울수록 시간이 더 오래 걸리고 육질이 더 풍부하고 식감이 더 좋습니다(중간 두께의 창은 중간쯤에 있습니다). 당신이 만드는 요리에 따라 다르다는 것을 알 수도 있습니다. 이 매체는 쇼의 스타가 되기를 원할 때 제가 가장 좋아하는 매체입니다. Kristina Ramos는 뉴욕 지속 가능성 비영리 단체의 수석 셰프 교육자입니다. 영향력 있는 셰프 , SelfGrowth에 알려줍니다. 한편, 더 작은 둥근 모양으로 자른 두꺼운 아스파라거스는 샐러드나 파스타 같은 요리에 좋고, 얇은 창은 반찬으로 또는 그 자체로 훌륭하다고 라모스는 설명합니다.
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아스파라거스를 냉장보관하시나요?
아스파라거스는 부패하기 쉬우므로 집에 가져온 후 최대한 빨리 먹을 계획이 아니라면 반드시 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 며칠 지나면 부드러워지고 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 카리시마 프라단 매사추세츠 주 케임브리지에 본사를 둔 레시피 개발자이자 요리 강사이자 Home Cooking Collective의 창립자인 는 SelfGrowth에 말합니다.
가게에서 돌아오자마자 휴식 시간입니다. 하지만 냉장고에 그 덩어리를 채우지 마세요. 저장을 위해 창을 준비하는 데 몇 분만 투자하면 최대 신선도와 맛을 유지할 수 있습니다.
먼저 아스파라거스 줄기 바닥에 있는 질기고 나무가 많은 끝부분을 제거하세요. 먹기 싫은 부분입니다. deBoschnek은 아스파라거스 줄기의 가운데와 끝 부분을 잡고 으깨라고 말합니다. 거친 끝부분이 쉽게 떨어져 나가면 깨끗한 아스파라거스 줄기가 남습니다. 날카로운 칼을 사용하여 줄기의 더 두껍고 나무가 많은 바닥 몇 인치(녹색이 아닌 부분)를 잘라낼 수도 있습니다.
거기에서 꽃과 마찬가지로 찬물을 약 1인치 정도 채운 병에 다발을 넣으라고 Pradhan은 말합니다. 비닐봉지로 느슨하게 덮고 냉장고에 넣어두면 최대 5일 동안 신선하게 유지됩니다.
당신이 확실히 한 가지 하지 않다 하고 싶은 일은 아스파라거스를 저장하기 전에 씻어서 보관하는 것입니다. 수분이 추가되면 창이 끈적끈적해질 것입니다. 요리할 준비가 되면 흐르는 찬물에 빠르게 헹구고 Pradhan이 권장하는 대로 키친 타월로 두드려 물기를 말리세요.
아스파라거스를 먹는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
화창한 봄날처럼 아스파라거스는 꽤 여유롭습니다. 기본적인 요리법만 익히면 어떻게 만들어도 정말 맛있을 것 같아요.
아스파라거스의 장점은 데치기, 굽기, 구이, 날것, 그을린 것, 튀김 등 거의 모든 요리 기술을 사용하여 쉽게 만들 수 있다는 것이라고 deBoschnek은 말합니다. 따라서 그것을 만드는 가장 좋은 방법은 맛과 질감 측면에서 가장 좋아하는 것입니다.
모든 요리 가능성을 한꺼번에 고려하는 것이 조금 부담스럽다면 먼저 볶아보세요. 이 인기 있는 방법은 쉽고 빠르며, 야채 본연의 맛을 더욱 향상시켜 줍니다. ~할 것 같다 Ramos에 따르면 결국 팬 전체를 한 번에 먹어 치울 것입니다.
시간이 좀 더 있으신가요? 야채 고유의 단맛이 농축된 구운 아스파라거스나 구운 아스파라거스를 맛보세요. 그윈 갈빈 뉴저지 주 몬트베일에 거주하는 전문 레시피 개발자이자 푸드 스타일리스트인 는 SelfGrowth에게 자신만의 기본적인 오븐 로스팅 방법이 완벽하다는 것이 입증되었다고 말합니다. (어떤 모습인지는 잠시 후에 자세히 알아보세요.)
생 아스파라거스를 어떻게 요리하나요?
다시 말하지만, 아스파라거스를 요리하는 훌륭한 방법은 아주 많습니다. 그러나 일반적으로 말하면 일단 씻어서 손질한 창을 준비하고 나면 몇 분 안에 몇 가지 간단한 재료와 열원만 있으면 아스파라거스를 생 아스파라거스에서 아름답게 요리할 수 있습니다.
아스파라거스 볶는 방법부터 시작하겠습니다. 라모스는 아스파라거스 창을 1인치 크기로 자르고 뜨거운 물을 가열하는 것으로 시작합니다. 올리브유 중간 정도 높은 불에 넓은 프라이팬에. 다음으로, 아스파라거스 조각을 뜨거운 팬에 넣고 아스파라거스 1파운드당 약 1티스푼의 소금을 뿌립니다. 피부가 밝은 녹색이 되고 여전히 약간의 물린 자국이 남을 때까지 2~3분 동안 버무린다고 Ramos는 말합니다. 너무 오랫동안 볶으면 탄력이 모두 사라지게 됩니다. (자세한 내용은 아래에서!)
가장 기본적인 마무리로 맛에 따라 소금과 후추로 간을 하세요. 또는 간단하지만 다이너마이트를 더하고 싶다면 신선한 레몬 주스를 짜내고 파마산 치즈를 뿌려 보세요. 키엘-자엘 스탠턴 오스틴에 본사를 둔 인증된 건강 지원 셰프인 가 SelfGrowth에 전합니다. 맛이 밝아진다고 그녀는 말합니다.
오븐에 구운 방법을 사용한다면 Galvin의 방법을 시도해 보세요. 베이킹 시트에 손질한 창에 올리브 오일을 충분히 묻혀서 코팅하고 소금, 후추, 마늘 가루로 맛을 냅니다. 그런 다음 오븐에서 화씨 425도에서 20~25분 동안 아스파라거스를 굽습니다. 그러면 야채에 달콤하고 구운 맛의 깊이와 풍성하면서도 부드러운 질감이 더해질 것입니다. (아스파라거스 양념에 관해서는 아주 간단하게 유지할 수 있지만, 조금 더 화려하게 해도 됩니다. 발사믹 오렌지 드리즐을 곁들인 구운 아스파라거스 레시피도 추천해도 될까요? 손가락 키스가 맛있습니다.)
아스파라거스가 눅눅해지지 않게 어떻게 요리하나요?
눅눅한 아스파라거스는 일반적으로 너무 익히면 발생합니다. 어떤 준비를 선택하더라도 아스파라거스는 오랫동안 요리할 필요가 없다고 deBoschnek은 말합니다. 그것은 그것을 흐릿하게 만들고 섬세한 맛을 고갈시킵니다.
그러한 운명을 피하는 것은 아스파라거스 요리법의 요리 시간에 주의를 기울이고 시계를 보는 것만큼 쉬울 수 있습니다. 특히 완전히 초보자라면 더욱 그렇습니다. 부드러운 창을 예방하는 또 다른 방법은 먼저 두꺼운 줄기를 선택하는 것입니다. 줄기가 얇을수록 너무 익히기 쉽기 때문입니다. 일반적으로 더 높은 온도와 더 빠른 요리 시간이 바삭바삭한 질감의 핵심입니다. 천천히 천천히 요리하면 외부가 원하는 색상에 도달하기 전에 내부가 너무 익을 것이라고 Ramos는 말합니다. 그리고 줄기가 얇은 경우 특히 주의하세요.
원하는 색상에 대해 말하면, 완벽하게 익은 아스파라거스와 너무 익은 아스파라거스의 차이를 느끼면 아스파라거스가 먹을 준비가 되었는지 보기만 해도 알 수 있는 경우가 많습니다. 색상은 신선한 풀이나 나뭇잎처럼 밝은 녹색이어야 한다고 Ramos는 말합니다. 아스파라거스가 군부대나 1970년대 아보카도 영역으로 방향을 바꾸었다면 너무 멀리 간 것입니다.
찜이나 삶은 아스파라거스를 만들 때 얼음 목욕을 하면 물에 젖는 것을 방지할 수 있다고 Ramos는 말합니다. (아스파라거스를 찌는 시간은 창의 두께에 따라 다르지만 대부분의 요리법은 3~6분 범위입니다.) 창 요리가 완료되자마자 물기를 빼고 그릇에 바로 담습니다. 요리를 최대한 빨리 중단하고 밝은 녹색을 유지하려면 얼음을 채운 물을 1분 동안 부어주세요.
그럼 아스파라거스로 또 무엇을 할 수 있을까요?
간단히 볶거나 굽거나 찐 아스파라거스는 실패할 수 없는 메뉴입니다. 특히 약간의 레몬과 치즈를 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다. 하지만 이제 아스파라거스 요리 방법의 기본 사항을 알았으므로 전체 기업에서 조금 더 창의력을 발휘할 수도 있습니다. 특히 기회가 있을 때마다 아스파라거스가 많이 팔리는 계절에는 더욱 그렇습니다.
아스파라거스는 우리가 봄과 연관시키는 경향이 있는 다양한 맛과 잘 어울리며 다양한 요리에 사용됩니다. 있다 그런 다양한 준비 과정을 활용하고 한 단계 더 발전시키는 다양한 아스파라거스 요리법 - 요리책과 음식 블로그에는 흥미롭고 맛있는 아스파라거스 요리법이 가득합니다. 주스가 흐르도록 하는 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
· 아스파라거스 피자: 구운 아스파라거스나 볶은 아스파라거스를 뿌려서 집에서 만든 파이에 계절에 따라 추가하면 좋습니다. 아니면 Pradhan처럼 한 단계 더 발전시켜 보세요. 제가 가장 좋아하는 봄 피자는 레몬-마늘-크림 소스를 베이스로 하고 그 위에 깎은 아스파라거스, 파, 후추를 듬뿍 얹습니다.
· 봄 야채 토스트: 아스파라거스는 파바콩, 회향, 부추, 완두콩과 같이 현재 농민 시장에 등장하는 다른 모든 야채와 잘 어울린다고 deBoschnek은 말합니다. 다양한 종류가 있다면 올리브 오일, 다진 마늘 한 쪽, 잘게 썬 신선한 딜을 넣고 함께 볶는 것이 어떨까요? 리코타 치즈를 듬뿍 얹은 통곡물 토스트 위에 올려서 파내세요.
고대의 칭찬
· 아스파라거스 수프: 왜냐하면 달력에는 봄이라고 되어 있어도 날씨가 항상 협조해 주지는 않거든요. 농산물 직거래 장터를 다녀온 후 날씨가 젖고 어두워지면 사랑스럽고 크리미한 아스파라거스 수프를 만들어 보세요.
· 생 아스파라거스 샐러드: 우리 모두는 아스파라거스를 요리하는 것을 선호하지만, 생으로도 먹을 수 있다는 사실을 잊지 마세요. 사실 정말 맛있다고 라모스는 말합니다. 끝 부분을 다듬은 후 야채 필러를 사용하여 창을 세로로 벗겨 페투치니 같은 긴 스트립을 만듭니다. (흠, 아마도 저탄수화물 저녁 식사의 기초가 될 것입니까? 전반적인 탄수화물 감소 또는 특정 식사에서 탄수화물을 줄이는 것이 식이 요법이나 개인 취향에 따라 노력하고 있는 것인지 실험해 볼 가치가 있습니다.) 스트립을 얼음물 욕조에 추가하여 껍질을 벗길 때 갈변되는 것을 방지하세요. 라모스가 권장하는 대로 스트립을 두드려서 말리고 올리브 오일, 신선한 레몬 주스, 소금과 후추로 맛을 냅니다. 구운 잣도 나쁘지 않을 것 같아요!
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