빙산 양상추는 물론 고전적입니다. 미국의 거의 모든 멋진 스테이크 하우스에서 블루 치즈를 뿌린 만족스럽고 바삭하고 크림 같은 웨지 샐러드의 필수품입니다. 표준 요리용 버거나 구식 타코(특히 껍질이 바삭바삭한 것)에 꼭 필요합니다. 그리고 그것 없이는 단단한 서브 샌드위치나 호기 샌드위치를 가질 수 없습니다.
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하지만 그렇지 않아요, 뭐, 시원한 웰빙 세계에서. Iceberg는 아마도 12달러짜리 점심 샐러드나 멋진 곡물 그릇, 그린 스무디에 들어가지 않을 것입니다. 그리고 장인이 직접 구운 치즈나 사탕무와 대마씨를 넣은 야채 버거의 토퍼로 사용하기는 어려울 것입니다. 무엇보다도, 당신의 목표가 실제로 당신에게 좋은 그린을 찾는 것이라면 빙산 양상추는 당신이 선택하는 종류가 아닐 것입니다. 오른쪽?
아마도 그렇지 않을 것입니다. 빙산이 꽤 나쁜 평가를 받았기 때문입니다. 아이스버그 양상추는 건강에 좋지 않다는 평판을 얻었으며 종종 영양가가 거의 또는 전혀 없다고 알려져 있습니다. 마야 펠러 , MS, RD, CDN, 영양 전문가 및 저자 Southern Comfort Food 당뇨병 요리책, SelfGrowth를 알려줍니다. 사람들은 오랫동안 좋은 빙산 양상추를 먹어왔지만, 그 선 어딘가에 그 보잘것없고 연한 녹색 머리가 결국 더미 바닥에 쌓이게 되었고, 반면에 더 많은 과대 광고를 생성하는 다른 녹색 채소가 인기를 얻었습니다. 시금치, 루콜라, 케일과 같은 짙은 잎채소가 인기를 끌기 전에는 빙산 양상추가 인기가 있었습니다. 프랜시스 라지맨-로스 , RDN, 영양 전문가이자 스무디 플랜 , SelfGrowth에 알려줍니다.
그렇다면 빙산의 낮은 지위는 얼마나 보장됩니까? 빙산 양상추는 당신에게 좋은가요, 아니면 나쁜가요? 샐러드 기회가 올 때마다 케일이나 로메인을 선호하여 적극적으로 피해야 합니까? 그리고 빙산 양상추가 건강한 샐러드 레시피의 기본에서 스스로를 위한 간식 카테고리로 바뀌는 지점에 도달했습니까?!
이는 사려 깊고 진지한 답변이 필요한 중요한 질문입니다. 따라서 타이타닉호처럼 빙산을 지나 카트를 조종하기 전에 조금 더 자세히 살펴보겠습니다.
빙산 양상추에 무슨 문제가 있나요?
우선: 빙산에는 실제로 아무것도 없습니다 잘못된 그것으로. (물론 샐러드 리콜의 일부인 상추에 대해 이야기하지 않는 한, 하지만 진지하게 다른 채소에서도 이런 일이 발생합니다.) 그러면 질문을 좀 덜 비난적으로 재구성해 보겠습니다. 빙산 양상추에 무슨 문제가 있냐고 묻는 대신 왜 항상 피구에서 꼴찌로 뽑히는 불쌍한 아이처럼 취급되는지 이야기해 봅시다.
첫 번째 이유: 예, 빙산 양상추는 다른 양상추보다 영양학적으로 밀도가 낮다는 것은 사실입니다. 이는 빙산의 수분 함량이 거의 96%에 달하기 때문입니다. 미국 농무부 (USDA). 수분 함량이 높기 때문에 빙산 양상추는 다른 유형의 양상추만큼 [영양소]가 풍부하지 않다고 Feller는 설명합니다. H의 하늘 높은 수준20은 비타민, 미네랄, 섬유질과 같은 다른 좋은 물질을 위한 공간이 많지 않아 빙산 양상추의 영양이 덜 인상적이라는 것을 의미합니다. 사실, 사람들이 더 많은 섬유질을 섭취하도록 강요하는 것은 빙산 양상추가 인기를 얻지 못한 또 다른 이유라고 Largeman-Roth는 말합니다.
잠시 후 빙산 양상추의 영양과 경쟁 채소를 비교하는 방법에 대해 자세히 설명하겠습니다. 그러나 먼저 빙산이 나쁜 평가를 받는 또 다른 큰 이유는 빙산이 항상 우리의 집단적 기준을 충족시키지 못하는 음식과 요리에 관여하는 경향이 있다는 사실이라고 Largeman-Roth는 지적합니다. 예를 들어 일반적으로 나초나 버거 같은 음식 위에 던지거나 풍부하고 크림 같은 샐러드 드레싱과 함께 버무립니다. 물론 나초나 버거를 먹는 데 실제로 문제가 있는 것은 아니며, 모든 음식은 다양하고 균형잡힌 식단을 통해 그 자리를 차지합니다. 그러나 일반적으로 섬유질이 풍부한 퀴노아 그릇과 같은 영양 프로필과 빛나는 건강 후광이 없기 때문에 이러한 식품은 영양계에서 무시당하는 경향이 있으며 더 나아가 빙산 양상추도 마찬가지입니다. (식생활 문화의 영향과 기쁨과 유대감, 음식 접근 및 문화와 같은 중요한 요소를 무시하는 점을 고려할 때 건강한 식습관을 정의하는 방식은 어쨌든 매우 어렵습니다.) 예를 들어 닭고기와 고추 파히타에 넣어 양상추의 맥락을 바꾸십시오. 또는 더 많은 사람들이 더 건강하다고 생각하는 식품인 후무스와 야채 랩에 넣어서 보면 완전히 달라 보이기 시작합니다.
빙산상추와 일반상추의 차이점은 무엇인가요?
좋은 질문입니다. 일반 상추란 로메인, 빨간색 또는 녹색 잎 상추, 시금치, 케일 또는 루콜라 등과 같은 것에 대해 이야기하고 있다고 가정해 보겠습니다. 영양학적으로 말하면 이러한 모든 제품은 다량 영양소의 주요 공급원이 아니라는 점에서 매우 유사합니다. . 다른 샐러드 채소와 마찬가지로 빙산 양상추에는 탄수화물이 많지 않고(잘게 썬 컵당 2g), 단백질도 미미하며(1g 미만) 지방도 거의 없습니다. USDA .
빙산 양상추의 영양이 갈라지기 시작하는 것은 미량 영양소 부문입니다. 일반적으로 더 어두운 녹색처럼 영양학적 펀치를 포장하지 않는다고 Largeman-Roth는 설명합니다. 짙은 잎이 많은 녹색 채소에는 철, 마그네슘, 엽산, 섬유질과 같은 영양소가 더 많이 포함되어 있습니다.
숫자를 잠깐 살펴보면 이를 확인할 수 있습니다. 에 따르면 USDA , 잘게 썬 빙산 양상추 한 컵에는 1g 미만의 섬유질이 포함되어 있으며 칼슘, 비타민 C, 비타민 K 또는 철과 같은 중요한 비타민과 미네랄은 미량입니다. 그것도 꽤 낮은데 항산화제 다른 많은 잎채소에 더 높은 농도로 존재하고 눈 건강에 중요한 역할을 하는 루테인과 제아잔틴과 같은 성분입니다.1
더 어두운 잎이 많은 채소는 모든 미량 영양소를 더 많이 제공합니다. 진정한 영양강국을 섭취하세요 다른 , 예를 들어. 1인분당 섬유질이 3배 이상, 비타민 A가 거의 10배, 칼슘이 14배, 비타민 K가 16배, 비타민 C가 거의 30배나 많습니다. USDA 영양 데이터. 미량 영양소 함량의 차이가 항상 그렇게 극적이지는 않지만 전반적으로 여전히 상당한 경향이 있습니다. 예를 들어 빙산 양상추와 로메인을 비교해 보면 로메인에는 섬유질 함량이 거의 같지만 비타민 K는 5배, 비타민 C는 3배 더 많습니다. USDA 데이터. 전체적으로, 거의 모든 다른 녹색 채소는 빙산보다 미량 영양소의 농도가 더 높습니다.
빙산 양상추의 장점은 무엇입니까?
이 모든 것은 마치 빙산이 잎채소 전쟁에서 패하고 있는 것처럼 들릴 수도 있습니다. 그러나 여전히 좋은 것들이 남아 있으며 Feller와 Largeman-Roth는 모두 맛있다면 먹어야 한다는 데 동의합니다.
우선? 아이스버그 상추의 높은 수분 함량으로 인해 수분 공급이 매우 좋다고 Feller는 말합니다. 그러니 힘들 때 특히 좋은 선택이 될 수 있어요 물을 충분히 마시다 하루 종일 또는 특히 더울 때 추가 부스트를 원합니다. 무더운 여름날에는 큰 빙산 샐러드가 특히 상쾌하고 수분을 공급할 수 있습니다. 그리고 빙산은 비교적 적은 양의 원천이지만 섬유 (잘게 썬 상추 한 컵에 1그램 미만) 다른 양상추 및 야채와 비교하면 여전히 일부 SelfGrowth가 보고한 것처럼 소화기 건강부터 건강한 콜레스테롤 수치 유지에 이르기까지 모든 것에 중요한 영양소입니다. 그리고 매일 권장량 25~30g을 섭취하는 것을 목표로 한다면 작은 것 하나하나가 모두 중요합니다. 그렇죠? (게다가 섬유질 부족은 실제로 IBS와 같은 특정 조건을 가진 사람들에게 플러스가 될 수 있으며, 이로 인해 한 번에 너무 많은 섬유질을 처리하기가 어려워질 수 있습니다.)
빙산 양상추의 효능은 영양가 이상의 것이기도 합니다. 즉, 부드럽고 순한 맛이 있어 어떤 사람들에게는 더욱 매력적으로 느껴집니다. 쓴맛이 없기 때문에 어린이나 녹색을 좋아하지 않는 사람들에게 훌륭한 녹색 스타터라고 Largeman-Roth는 지적합니다. 빙산 양상추는 요리에 볼륨감과 질감을 더해 전체적인 만족도를 높이는 데 도움이 됩니다. 또한 꽤 저렴합니다. 1인당 약 2달러(살고 쇼핑하는 지역에 따라 다름)인 빙산 양상추는 종종 시금치, 루콜라, 로메인 또는 케일과 같은 채소로 포장된 봉지 샐러드 믹스 비용의 일부에 불과하다고 Largeman-Roth는 덧붙입니다. (잎을 낭비하지 않으려면 다음을 읽으십시오. 이 팁 빙산 양상추와 다른 종류의 샐러드 채소를 신선하게 유지하는 방법에 대해 설명합니다.
그리고 빙산 양상추는 전체 식물성 식품이며 모든 사람이 식단에 더 많은 식물을 사용할 수 있다는 사실을 잊지 마십시오. 우리는 사람들이 식생활 패턴에 모든 식물을 포함하도록 장려하고 싶고 빙산은 훌륭한 선택이라고 Feller는 말합니다.
멘토십의 이름
어떤 종류의 상추가 가장 건강합니까?
그래서 우리는 빙산을 포함해 모든 상추가 좋다는 사실을 다루었습니다. 그러나 영양 게임을 한 단계 더 발전시키고 싶다면(예를 들어 매우 건강에 좋은 겨울 샐러드 요리법을 만들고 싶다면) 어떤 녹색 잎채소를 선택해야 할까요?
꼭 하나의 완벽한 선택이 있는 것은 아닙니다. 다양한 양상추와 채소(그리고 일반적으로 야채)는 다양한 양의 비타민과 미네랄을 제공하며 건강 관점에서 가장 좋은 방법은 모든 것을 조금씩 섭취하는 것입니다. 식단의 다양성은 실제로 전반적인 건강의 기초라고 Largeman-Roth는 말합니다.
즉, 일반적으로 어두운 상추와 잎채소가 빙산과 같은 밝은 색의 상추보다 더 많은 영양분을 함유하고 있다고 믿을 수 있습니다. 영양 및 영양학 아카데미 (그리고). 가장 강력한 샐러드 선택에는 시금치, 물냉이, 케일, 에스캐롤 및 라디키오가 포함됩니다. Largeman-Roth는 칼륨, 비타민 A, 비타민 C, 엽산 및 철분을 자랑하는 영양소가 가장 풍부하다고 말합니다. 따라서 두 세계의 장점을 모두 얻으려는 빙산 양상추 팬이라면 예를 들어 순한 빙산 50%와 후추 맛이 나는 물냉이 50%를 혼합하는 것을 고려할 수 있습니다. (그리고 어떤 종류의 채소를 곁들여도 드레싱을 빼먹지 마세요. 잎의 맛을 훨씬 더 맛있게 만들 뿐만 아니라 드레싱의 지방은 몸이 비타민과 미네랄을 더 잘 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다. 상추에 따르면 그리고 .)
따라서 빙산에 대한 평결은 여기에 있으며 결론은 다음과 같습니다. 아니요, 빙산 양상추의 영양 정보는 가장 눈에 띄는 것이 아닙니다. 하지만 이는 먹기 쉽고 저렴한 녹색 채소로 적당한 영양적 이점을 제공하며 단점도 없습니다. 따라서 식단에 확실히 긍정적인 요소가 됩니다.
출처
1. 영양소 , 루테인 및 제아잔틴 - 연령 관련 황반변성 보호에 있어서 식품 공급원, 생체 이용률 및 식이 다양성
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